by sjs2
(ny)
Smoking A Whole Hog
 |
|
When smoking a whole pig, approx. 20-30lbs suckling pig.,, runt 250 grader hur lång tid per pund ska det ta?
Jag använder en 4′ grill med sido rökare box och kommer att använda träkol och trä.
svar:-
diande gris är helt fantastisk, vackert saftiga och det bästa är att det inte tar så lång tid att röka en hel gris av denna storlek.
som sagt, det är fortfarande svårt att ge dig en exakt timing beacause det beror så mycket på uppsättningen av din utrustning men den allmänna tumregeln är en timme för varje 10lbs + 90 minuter.,
arbetar med den beräkningen du tittar på runt 4 timmar men det kan vara så mycket som 5. Oroa dig inte om det går över lite för att det fortfarande kommer att vara fuktigt – det här är en av skönheterna att laga hela djuret.
Håll en BBQ termometer till hands och kontrollera för en intern temperatur på 170 grader då du vet att det är gjort. Det bästa stället att kontrollera temperaturen ligger i övre delen av benen och runt axlarna.
för att få värmen runt din hog finner jag att det bästa sättet att förbereda är att dela upp hogs ryggraden så att du kan öppna den ut.,
ett par saker du behöver ta hand om är för det första revbenen och bacon – mitten av grisen. De kommer att laga mat relativt snabbt eftersom det är en tunn del av djuret så att ge detta område ett visst skydd och stoppa den från att bränna jag linda den i folie efter den första timmen eller så.
För det andra är skinka (övre delar av bakbenen) den tjockaste delen av grisen och tar längst tid att laga mat. Om du har möjlighet att placera skinka närmast din värmekälla så kommer detta att hjälpa till med jämnheten i matlagningen.
Slutligen, har du möjlighet att ge det lite direkt värme ?, Om du kan, och du har gjort huden, ge det 30 minuter av direkt värme och du bör kunna producera några underbara sprakande.
om du inte kan, inte poäng huden, det kommer att fungera som en fuktbarriär och hålla alla dessa underbara juicer inuti.
en 20 – 30 pund diande gris bör bara passa fint på en 4′ grill men om du är i den övre änden av din vikt kan du kämpa.
för din grill träflis prova körsbär, äpple eller Hickory.
lycka till, ha en bra tid på din cookout och låt oss veta hur du får på.,
Se även:-
köttrökare
grill fläsk recept