Smakförändringar / NIDCD

hur vanliga är smakförändringar?

många av oss tar vår smak för givet, men en smakstörning kan ha en negativ effekt på din hälsa och livskvalitet. Om du har problem med din smaksinne är du inte ensam. Mer än 200 000 människor besöker en läkare varje år för problem med deras förmåga att smaka eller lukta. Forskare tror att upp till 15 procent av vuxna kan ha ETT smak-eller luktproblem, men många söker inte en läkares hjälp.

sinnena av smak och lukt är mycket nära besläktade., De flesta människor som går till doktorn eftersom de tror att de har förlorat sin smaksinne är förvånad över att lära sig att de har en luktsjukdom istället. För att lära dig mer om din luktsinne, läs NIDCD-publikationen, Luktsjukdomar.

hur fungerar din smaksinne?

din smakförmåga kommer från små molekyler som frigörs när du tuggar, dricker eller smälter mat; dessa molekyler stimulerar speciella sensoriska celler i munnen och halsen., Dessa smakceller, eller gustatory celler, är grupperade i smaklökarna i tungan och taket i munnen och längs slemhinnan i halsen. Många av de små stötarna på spetsen av tungan innehåller smaklökar. Vid födseln har du cirka 10 000 smaklökar, men efter 50 års ålder kan du börja förlora dem.

När smakcellerna stimuleras skickar de meddelanden genom tre specialiserade smaknerver till hjärnan, där specifika smaker identifieras. Smakceller har receptorer som svarar på en av minst fem grundläggande smakegenskaper: söt, sur, bitter, salt och umami ., Umami, eller smaklig, är smaken du får från glutamat, som finns i kycklingbuljong, köttextrakt och vissa ostar. En vanlig missuppfattning är att smakceller som svarar på olika smaker finns i separata regioner i tungan. Hos människor sprids de olika typerna av smakceller i hela tungan.

smakkvalitet är bara ett sätt att du upplever en viss mat. En annan kemosensorisk mekanism, kallad common chemical sense, involverar tusentals nervändar, särskilt på de fuktiga ytorna i ögon, näsa, mun och hals., Dessa nervändar ger upphov till känslor som mintens kyla och bränning eller irritation av chili peppar. Andra specialiserade nerver skapar känslor av värme, kyla och konsistens. När du äter, kombinerar känslorna från de fem smakkvaliteterna, tillsammans med känslorna från den gemensamma kemiska känslan och känslorna av värme, kyla och konsistens, med en Mats arom för att producera en uppfattning om smak. Det är smak som låter dig veta om du äter en päron eller ett äpple.

de flesta som tror att de har en smakstörning har faktiskt problem med lukt., När du tuggar mat släpps aromer som aktiverar din luktsinne genom en speciell kanal som förbinder halsens tak till näsan. Om den här kanalen är blockerad, till exempel när näsan är fylld av förkylning eller influensa, kan lukt inte nå sensoriska celler i näsan som stimuleras av lukt. Som ett resultat förlorar du mycket av vår njutning av smak. Utan lukt, mat tenderar att smaka intetsägande och har liten eller ingen smak.

vad är smakproblemen?,

den vanligaste smakstörningen är fantom smakuppfattning: en långvarig, ofta obehaglig smak även om det inte finns något i munnen. Människor kan också uppleva en minskad förmåga att smaka söt, sur, bitter, salt och umami—ett tillstånd som kallas hypogeusia . Vissa människor kan inte upptäcka någon smak, som kallas ageusia . Sann smakförlust är dock sällsynt. Oftast upplever människor en luktsförlust istället för smakförlust.

i andra störningar i de kemiska sinnena kan en lukt, en smak eller en smak förvrängas., Dysgeusi är ett tillstånd där en illaluktande, salt, rancid eller metallisk smak sensation kvarstår i munnen. Dysgeusi åtföljs ibland av brännande munsyndrom, ett tillstånd där en person upplever en smärtsam brännande känsla i munnen. Även om det kan påverka någon, är brinnande munsyndrom vanligast hos medelålders och äldre kvinnor.

Vad orsakar smakstörningar?

vissa människor är födda med smakstörningar, men de flesta utvecklar dem efter en skada eller sjukdom., Bland orsakerna till smakproblem är:

övre luftvägsinfektioner och mellanörat
strålbehandling för cancer i huvud och hals
exponering för vissa kemikalier, såsom insekticider och vissa mediciner, inklusive vissa vanliga antibiotika och antihistaminer
huvudskada
vissa operationer på örat, näsan och halsen (såsom mellanörat kirurgi) eller extraktion av den tredje molar (visdomstand)
dålig munhygien och tandproblem.

Hur diagnostiseras smakstörningar?,

både smak-och luktsjukdomar diagnostiseras av en otolaryngolog (ibland kallad ENT), en läkare i örat, näsan, halsen, huvudet och nacken. En otolaryngolog kan bestämma omfattningen av din smakstörning genom att mäta den lägsta koncentrationen av en smakkvalitet som du kan upptäcka eller känna igen. Du kan bli ombedd att jämföra smaker av olika ämnen eller att notera hur intensiteten av en smak växer när ett ämnes koncentration ökar.

forskare har utvecklat smaktester där patienten svarar på olika kemiska koncentrationer., Detta kan innebära en enkel ”sip, spotta och skölj” test, eller kemikalier kan appliceras direkt på specifika områden av tungan.

en korrekt bedömning av din smakförlust kommer bland annat att omfatta en fysisk undersökning av dina öron, näsa och hals, En tandundersökning och bedömning av munhygien, en översyn av din hälsohistoria och ett smakprov som övervakas av en sjukvårdspersonal.

kan smakstörningar behandlas?

diagnos av en otolaryngolog är viktig för att identifiera och behandla den bakomliggande orsaken till din sjukdom., Om en viss medicin är orsaken, stoppa eller ändra din medicin kan bidra till att eliminera problemet. (Sluta dock inte ta dina mediciner om du inte instrueras av din läkare.) Ofta kan korrigeringen av ett allmänt medicinskt problem korrigera smakförlusten. Till exempel kan människor som förlorar sin smak på grund av luftvägsinfektioner eller allergier återfå det när dessa tillstånd löser sig. Ibland kan en person återfå sin smaksinne spontant. Korrekt munhygien är viktigt för att återfå och upprätthålla en väl fungerande känsla av smak., Om din smakstörning inte kan behandlas framgångsrikt kan rådgivning hjälpa dig att anpassa dig till ditt problem.

om du förlorar en del eller alla dina smaksinne, här är saker du kan försöka göra din mat smakar bättre:

förbereda livsmedel med en mängd olika färger och texturer.
använd aromatiska örter och heta kryddor för att lägga till mer smak; undvik dock att tillsätta mer socker eller salt till livsmedel.
om din kost tillåter, lägg till små mängder ost, baconbitar, smör, olivolja eller rostade nötter på grönsaker.,
Undvik kombinationsrätter, såsom grytor, som kan dölja enskilda smaker och utspädd smak.

är smakstörningar allvarliga?

smakstörningar kan försvaga eller ta bort ett tidigt varningssystem som de flesta av oss tar för givet. Smak hjälper dig att upptäcka bortskämd mat eller vätskor och för vissa människor närvaron av ingredienser som de är allergiska mot.

förlust av smak kan skapa allvarliga hälsoproblem. En förvrängd känsla av smak kan vara en riskfaktor för hjärtsjukdomar, diabetes, stroke och andra sjukdomar som kräver att man håller sig till en viss diet., När smaken försämras kan en person ändra sina matvanor. Vissa människor kan äta för lite och gå ner i vikt, medan andra kan äta för mycket och gå ner i vikt.

förlust av smak kan få dig att lägga till för mycket socker eller salt för att göra mat smak bättre. Detta kan vara ett problem för personer med vissa medicinska tillstånd, såsom diabetes eller högt blodtryck. I allvarliga fall kan smakförlust leda till depression.

om du upplever en smakstörning, tala med din läkare.

vilken forskning görs om smakstörningar?,

National Institute on Deafness and Other Communication Disorders (NIDCD) stöder grundläggande och kliniska undersökningar av lukt-och smakproblem vid sina laboratorier i Bethesda, Maryland och vid universitet och kemosensoriska forskningscentra över hela landet. Dessa kemosensoriska forskare utforskar hur man:

förhindrar effekterna av åldrande på smak och lukt.
utveckla nya diagnostiska tester.
förstå associationer mellan smakstörningar och förändringar i kost och matpreferenser hos äldre eller bland personer med kroniska sjukdomar.,
förbättra behandlingsmetoder och rehabiliteringsstrategier.

några senaste kemosensoriska forskning fokuserar på att identifiera de viktigaste receptorerna som uttrycks av smakceller och förstå hur dessa receptorer skickar signaler till hjärnan. Forskare arbetar också för att utveckla en bättre förståelse för hur söta och bittra ämnen fäster vid sina riktade receptorer., Denna forskning håller löfte om utveckling av socker eller saltersättningsmedel som kan hjälpa till att bekämpa fetma eller högt blodtryck, liksom utvecklingen av bittra blockerare som kan göra livräddande läkemedel mer acceptabla för barn. Smakceller-liksom sensoriska celler som hjälper dig att lukta-är de enda sensoriska cellerna i människokroppen som regelbundet ersätts under hela livet. Forskare undersöker hur och varför detta händer så att de kan hitta sätt att ersätta andra skadade sensoriska celler.,

NIDCD-finansierade forskare har visat att små variationer i vår genetiska kod kan öka eller sänka vår känslighet för söta smaker, vilket kan påverka vår önskan om godis. Forskare arbetar också för att ta reda på varför vissa mediciner och medicinska procedurer kan ha en skadlig effekt på våra sinnen av smak och lukt. De hoppas att utveckla behandlingar för att återställa känslan av smak för människor som har förlorat det.

forskare får en bättre förståelse för varför samma receptor som hjälper din tunga att upptäcka söt smak kan också hittas i den mänskliga tarmen., NIDCD-finansierade forskare har visat att den söta receptorn hjälper tarmarna att känna och absorbera socker och öka produktionen av blodsockerreglerande hormoner, inklusive hormonet som reglerar insulinfrisättning. Ytterligare forskning kan hjälpa forskare att utveckla läkemedel som riktar sig till tarmsmakreceptorerna för att behandla fetma och diabetes.

Var Kan jag hitta ytterligare information om smakstörningar?

NIDCD upprätthåller en katalog över organisationer som tillhandahåller information om de normala och oordnade processerna för hörsel, balans, smak, lukt, röst, tal och språk., För att hitta organisationer med information specifikt om smakstörningar, klicka på smak och lukt i listan ”Bläddra efter ämne”.