urval och lagring
färsk rutabaga kan finnas tillgänglig året runt på de amerikanska marknaderna. Besök närliggande bönder marknader efter den första frosten för lokalt odlade sötare rutabaga. Importerade rötter är vanligtvis vaxbelagda för att skydda dem från att förlora fukt och skrumpna upp.
Till skillnad från rovor som ofta säljs med toppgröna, hittade rutabaga alltid sin topp trimmad.Välj fasta, runda, medelstora rötter. Undvik dem med sprickor, splittrade, mjuka, blåmärken knölar., Passera också stora, övermaturerade rötter eftersom de bär överskott av fiberinnehåll, och därför woody och unappetizing.
Rutabaga uppvisar en mycket bra hållbarhet. De kan lagras i högar vid 35 grader F i upp till 6 månader. Hemma kan de lagras i en grönsakslåda i upp till 10 dagar och inuti kylskåpet i 3 veckor, otvättat, i en plastpåse.
förberedelser och serveringsmetoder
Rutabagas är populära med namnet Svenska rovor i USA., För att förbereda, tvätta dem bara i kallt vatten, skalla med en grönsaksskalare för att avlägsna vaxbeläggningar, sand och grus.
de har delikat sötma med en antydan till både kål och rovor smaker. Unga rötter är särskilt ömma och trevliga att smaka. Kokning fördjupar sin färg under tillagningen.
Här är några servering tips:
-
anbud rutabagas kan ätas rå i sallader med andra vanliga sallad grönsaker som morot, rödbetor, rovor, rädisa, etc.
-
de kan ångas, kokas eller bakas och är särskilt bra i soppor och grytor.,
-
tärnad och grillad, kan avnjutas med fjäderfä, lamm och fläsk.
säkerhetsprofil
Rutabaga är väldigt näringsrika och säkra att äta, inklusive hos barn gravida kvinnor.
liksom i andra Brassica familjegrönsaker innehåller rutabaga mycket liten mängd oxalsyra (0,03 g per 100 g), en naturligt förekommande substansfund i vissa grönsaker som tillhör Brassica-familjen, som kan kristallisera som oxalatstenar i njurarna och urinvägarna hos vissa människor., Adekvat intag av vatten rekommenderas att behållanormal urinproduktion hos dessa individer för att minimera stenrisken.
Rutabagas kan innehålla goitrogener, en växtbaserad föreningar som finns i cruciferous familjen grönsaker som kål, blomkål, broccoli, etc. Goitrogener kan orsaka svullnad i tyroidgland och bör undvikas hos individer med sköldkörtelfunktion. De får dock användas frikostigt hos friska personer. (Medicinsk ansvarsfriskrivning).,
<< -tillbaka till grönsaker från Rutabaga nutrition. Besök här för en imponerande lista över grönsaker med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta ochhälsofördelar.
<< -tillbaka till startsidan.
ytterligare läsning:
-
mat för tanke-Hamilton university. pdf.,
-
Stanford School of Medicine Cancer Information Page – näring för att minska cancerrisken.
-
USDA National Nutrient database.
-
Oxalsyrahalt i grönsaker.