Restaurang stil vegetabiliska Biryani

inget som en bra platta av aromatiska biryani! Denna grönsak Biryani träffar alla rätt ställen med sin underbara arom och exotiska smaker!

laddad med grönsaker, krispigt cashewnötter, varma kryddor som saffran, örter som koriander och mynta, Denna biryani är en glädje för smaklökarna i varje bit!

Disclosure: det här inlägget innehåller affiliate länkar., För mer information om min Affiliate och reklam politik, klicka här.

så jag vet att oftare det inte, grönsaker biryani ses ner på.

Jag har ofta hört folk kalla det ”pulao” och hävdar att en verklig biryani borde ha kött i den.

medan jag inte vet hur exakt det påståendet är, tror jag fortfarande att en mycket bra grönsak Biryani är mycket möjligt vilket skiljer sig mycket från en pulao.

för mig pulao är en genväg en-pot måltid (som denna rödbeta pulao) som jag gör när jag är på humör för lätt middag.,

å andra sidan gör jag biryani för speciella tillfällen. Det är en flerstegsprocess, tar tid och är inte något jag skulle göra för en veckodag middag.

jag kan 100% garantera dig att även om du inte tycker mycket om veg biryani, kommer den här att ändra dig!

det är super flavorful, packad med så många smaker och kommer att locka dina smaklökar i varje bit!

Jag kommer inte säga att detta är ett enkelt eller super snabbt recept eftersom det inte är.

receptet tar tid, det finns flera steg. Så boka denna maträtt för speciella tillfällen.,

det är väl värt ansträngningen men så mycket jag kan garantera!

Vad är Biryani

Biryani är en risrätt gjord med lager av ris, kryddor och traditionellt kött (men det är vårt fall grönsaker!).

här är de viktigaste komponenterna i biryani:

ris: naturligtvis ris är basen och den viktigaste ingrediensen i denna maträtt. Långkornigt basmatiris är vad som traditionellt används.

Jag rekommenderar starkt att du använder extra långkornigt basmatiris för biryani. Jag använder Zebra Sella Basmati ris och det fungerar så bra.,

grönsaker: så traditionellt kött används i biryani men eftersom vi gör veg biryani, vi använder diverse grönsaker här.

Jag har använt potatis, blomkål, bönor och morötter.

Du kan använda gröna ärtor, svamp eller ens paneer skulle vara ett bra komplement.

kryddor: aromatiska och exotiska kryddor (både hela och malda) är ett måste för en bra biryani. Oftast används kardemumma, pepparkorn, kummin, saffran, garam masala.

även rosenvatten eller kewra vatten används ofta för att smaka på biryani.,

färska örter & nötter: örter som mint, koriander och nötter som cashewnötter läggs ofta till som garnering och för att lägga till mer textur och smaker till biryani.

karamelliserad lök gör också ett bra tillägg.

grönsaker och ris är skiktade och biryani kokas sedan på låg värme med några tunga föremål placerade ovanpå potten av biryani.

denna process kallas ”dum” och därför är det också känt som vegetabilisk Dum Biryani.,

Tips för att göra Restaurang stil Veg Biryani

så, nu när vi vet de viktigaste komponenterna för biryani, låt oss se hur man gör restaurang stil vegetabiliska biryani!

Välj rätt ris: långkornigt basmatiris är vad du ska använda för att göra biryani.

min rekommendation är Zebra Sella basmatiris. Den har extra långa korn och fungerar perfekt i biryani.

använda färska ingredienser: som färs din egen färsk ingefära, vitlök och chili.,

Jag använder ofta butiksköpt ingefära-vitlökpasta när jag är kort i tid men för biryani krossar jag dem alltid färskt med min mortel och pestle.

det gör skillnad och du måste lita på mig på det.

panorera grönsakerna innan du lagar dem: så innan du lagar grönsakerna, gillar jag att steka dem lite. Detta ger grönsakerna en fin konsistens.

vi vill inte ha överkokt grönsak i en veg biryani så det här extrasteget hjälper.

använda färska örter & kryddor: jag gillar verkligen att smaka på min biryani med alla örter och kryddor.,

så, jag använder saffran mjölk (som görs genom att blanda saffran med varm mjölk) och även använda rosenvatten för den slutliga smaken.

naturligtvis använder jag också mycket koriander och mynta.

duggregn ghee på toppen: Jag gillar att duggregn lite ghee som jag lager biryani. Det höjer verkligen smaken.

glöm inte att duggregn lite extra ghee på toppen innan du lagar biryani i sista steget.

skär inte ner på fettet: det här är inte hälsokost ni, så skär inte ner på steg som att steka löken i ghee.

det är något du gör då och då så ingen skada i Hänge. Rätt?,

kan du göra denna grönsak Biryani Vegan?

Absolut, super enkelt!

• hoppa över ghee
• byt ut vanlig yoghurt med icke-mejeri yoghurt (som mandelmjölk yoghurt) eller med kokosmjölk
• använd icke-mjölkmjölk för att göra saffrom mjölk

följ resten av stegen som det är.

så låt oss se hur man gör denna grönsak biryani!

metod

koka riset

Blötlägg riset i 3 koppar (24 oz) vatten i 30 minuter.

Efter att riset har blött, dränera vattnet med en kolv.,

1 – Värm en kruka full med vatten, tillsätt 3 grön kardemumma, 2 kryddnejlika och 3/4 tesked salt till den. Låt det koka.

2 – tillsätt ris, rör om med en sked.

3 – Låt det koka avtäckt (Sänk inte värmen) tills det är nästan kokt (ca 70-75% kokt men inte helt kokt). Det borde finnas en bit på den. Detta tar cirka 6 till 7 minuter.

4-Ta bort pannan från värme och dränera ris i ett durkslag. Du kan lägga till en tesked ghee till riset. Avsätta.

Caramelize onion & cashewnötter och pan steka grönsakerna

5 – Heat 1.,5 matskedar ghee i en panna på medium värme. När det är varmt, tillsätt 1 skivad lök till den och koka tills de blir guldbruna och karamelliserar.

det tar cirka 8 till 9 minuter. Ta bort på en tallrik.

6 – till samma panna, lägg nu cashewnötter och koka tills de är guldbruna, runt 1 till 2 minuter. Ta bort på plattan och lägg åt sidan.

7-till samma panna tillsätt potatis, koka i 2 minuter tills ljusbrun. Ta bort på en tallrik.

8-till samma panna, lägg nu blomkål, bönor och morötter. Saute i 2 till 3 minuter tills grönsaker visas ljusbrun. Ta bort på en tallrik.,

PS: denna pan-stekning grönsaker är ett extra steg och du kan hoppa över det och direkt laga grönsaker senare. Jag gillar att göra det extra steget eftersom det ger grönsakerna en fin konsistens.

gör saffran-mjölken och laga grönsakerna

9 – värm 2 matskedar mjölk i en panna. När du är varm, lägg till saffransträngar (krossa den innan du lägger till).

låt det sitta i 10 minuter för den vackra gula färgen. Saffran mjölk är klar, lägg den åt sidan.

10 – krossa ingefära, vitlök och chili med en mortel och mortelstöt. Avsätta.

11 – värme 1.,5 msk olja i en kastrull / kruka på medelvärme. Lägg kummin, kanelstång, lövblad, pepparkorn, resterande 3 kardemumma och återstående 2 kryddnejlika.

rör om och låt kryddorna sizzle i några sekunder. Tillsätt de skivade lökarna och tillsätt 1/4 tsk salt.

12 – koka i 3 till 4 minuter tills löken blir ljusbrun. Lägg sedan till krossad ingefära-vitlök och grön chilipasta.

koka i 2 minuter tills den råa lukten går bort.

13 – Ta bort pannan från värmen och vispa i yoghurt, vispa kontinuerligt tills det är allt absorberas.,

sätt tillbaka pannan på värme. Lägg till alla grönsaker och kasta att kombinera.

14 – Lägg till Biryani masala och kashmiri red chili powder.

15 – tillsätt 1/4 kopp vatten. Låt det koka i ca 6 till 7 minuter tills grönsaker är nästan kokta men inte överkokt. De borde vara fast att bita.

Du kan också täcka pannan, jag brukar laga avtäckt. Det bör inte finnas mycket vatten kvar, det borde vara typ av tjock blandning.

Ta bort från värmen.

lager Biryani

17 – Ta nu en tung bottenpanna. Jag smörjer först botten av pannan med ghee.,

18-lägg sedan till ett lager ris (hälften av riset).

19-topp med hälften av stekt lök, hälften av stekt cashewnötter och hälften av koriander och mynta. Tillsätt 1/2 tesked rosenvatten.

20 – placera nu grönsakerna på toppen (allt).

21 – lägg sedan till det återstående riset ovanpå grönsakerna. Sedan toppa den med resterande med stekt lök, cashewnötter, koriander och mynta.

Lägg till den beredda saffranmjölken ovanpå.

22 – Lägg till resterande 1 tesked rosenvatten på toppen.

23 – och slutligen duggregn 1 tesked ghee på toppen. Strö lite biryani masala.,

24 – jag gjorde 2 lager ris och 1 lager av grönsaker. Om din panna i små kan du göra fler lager, men ändskiktet bör alltid vara av ris.

täck pannan tätt med aluminiumfolie. Täck sedan med ett monterat lock.

Värm en platt panna på medium värme. När det är varmt, minska flamman till lägsta. Placera Biryani potten ovanpå pannan och låt den koka i 25 till 30 minuter på lägsta värme (dum).

skopa ut biryani från botten av pannan så att varje servering har både grönsaker och ris.,

servera grönsaker biryani med en sida av raita.

om du har provat denna restaurang stil vegetabiliska Biryani recept sedan glöm inte att betygsätta receptet! Facebook och Instagram kan du också följa mig på Facebook och Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!

restaurang stil vegetabiliska Biryani

Manali

aromatisk och smakrik restaurang stil vegetabiliska Biryani! Denna doftande biryani är fylld med grönsaker, kryddor, örter och nötter och är en explosion av smaker i varje bit!,

4,94 från 48 röster

Följ mig på YouTube!Prenumerera på min kanal och missa aldrig min video igen.,iv id=”b6c08a7d27″>

Servings 3

Calories 533 kcal

Kost