varje vår är våra varv fyllda med det ljusa, soliga utseendet på maskrosor. Jag tror åtminstone att de är ljusa och soliga. Många människor ser den gemensamma maskros som ett ogräs, och föra ett litet krig för att utrota anläggningen från sina gräsmattor.
personligen välkomnar jag utseendet på vårens maskrosor av en anledning: Jag älskar att äta dem.
Jag vet, det låter konstigt. Varför i hela friden skulle någon vilja äta maskrosor?,
Tja, denna oskyldiga ”ogräs” är faktiskt en av de mest näringsrika täta växterna du kan äta. Det blåser superfoods som spenat och kale ur vattnet. Allt, från blomman hela vägen ner till rötterna, är ätbart. Och maskrosor råkar också vara läckra. Smaken av maskros liknar en något bitter grön som arugula. Du kan äta dem färska i sallader, eller laga dem på spisen.
det bästa med att äta maskrosor kan bara vara priset. Eftersom de växer vilda ganska mycket överallt i landet, har du en helt gratis matkälla direkt i din bakgård.,
äta maskrosor
näringsämnen och hälsofördelar
maskrosor har använts i örtmedicin i hundratals, om inte tusentals år. Fördelarna med denna gemensamma växt kommer förmodligen att överraska dig.
till exempel innehåller en halv kopp maskrosor mer kalcium än ett glas mjölk och mer järn än spenat. En kopp maskrosgrönsaker innehåller 19 mg Vitamin C, och bladen innehåller mer Vitamin A än morötter., Och om du behöver lite Vitamin K i ditt liv finns det ingen bättre källa än maskrosblad; 55 mg löv innehåller en jättestor 535% av ditt dagliga värde.
maskrosor är också chock full av andra viktiga mineraler som kalium, folsyra och magnesium.
och det är inte allt. Enligt New Age Herbalist av Richard Mabey är maskrosblad en stor källa till fiber (vilket hjälper till att lindra förstoppning). Den höga fiberhalten gör också att du känner dig full, vilket gör det till en bra mat att äta om du försöker skära kalorier och gå ner i vikt., De hjälper också till att stabilisera ditt blodsocker, vilket gör det till en bra mat för diabetiker.
maskrosor är också otroligt höga i antioxidanter, och eftersom de är ett diuretikum, hjälper de att rengöra din kropp av toxiner.
så är du övertygad än? Denna soliga lilla ogräs är fantastisk, och jag ser fram emot att skörda dem varje år. Så hur exakt gör du det?
hur man skördar maskrosor
även om maskrosor växer genom hösten, är den bästa tiden att skörda maskrosor på våren., Maskrosor blir bittra ju äldre de blir, så om du kan plocka dem unga kommer du att uppleva en sötare smak. Men jag åt maskrosblad hela våren och sommaren och njöt av dem alla.
säkerhet först
det coola med maskrosor är deras unika utseende. Det finns verkligen ingen annan växt eller ört som liknar maskros, varför många herbalists anser att det är en av de säkraste växterna att skörda vilda. De distinkta, ojämna bladen och ljusgula blomman är bekant för oss alla.
Nu finns det några ord av varning om att skörda maskrosor.,
- skörda aldrig några maskrosor nära en väg. De kan plocka upp föroreningar.
- skörda aldrig maskrosor från ett industriparti eller något utrymme där tidigare föroreningar kan ha varit ett problem.
- skörda aldrig maskrosor från en gård där bekämpningsmedel och gödningsmedel har använts.
maskrosor växer ofta där mark har störts. Så, vägkanter och medianer är vanliga ställen att hitta dem. Jag väljer alltid maskrosor direkt ur min egen gård (eftersom jag aldrig använder bekämpningsmedel eller gödningsmedel), men jag väljer dem också från ett stort fält i mitt grannskap., Jag vet att fältet (som ägs av den lokala grundskolan) aldrig sprutas av kemikalier, så det är en annan säker källa.
maskrosblad& gröna
Nu när det gäller skörd vill du försöka välja de yngsta bladen, som kommer att ligga på insidan av tillväxten. De äldsta (och bitteraste) bladen kommer alltid att vara på utsidan. Du får de bästa gröna från maskrosor som ännu inte har producerat en gul blomma.
för att skörda bladen, plocka dem helt enkelt ur marken och samla dem i en korg eller väska du har med dig., De kommer att hålla en dag eller två i kylskåpet, men personligen gillar jag att ta dem rätt inuti och laga dem omedelbart. De är så läckra!
Kronor
om du råkar på en växt som just producerat en krona (en tätt packad cirkel av små blad som bara är på väg att producera den gula blomman) då med alla medel plocka det. Kronor är de sötaste delarna av växten!
maskrosblommor
blommorna är också ätbara också. För att skörda knopparna, plocka dem helt enkelt av den gröna stammen. Försök att skilja blomman från den gröna basen, vilket är mycket bittert.,
maskrosrötter
om du känner dig äventyrlig kan du också skörda roten. Ja, maskrosrot är ätbar och du kan bli förvånad över vad du kan göra med det. Maskrosrot kan rostas och användas som kaffesubstitut. Och ja, jag har druckit maskros kaffe många gånger; jag har en påse med rostad maskros rot i mitt kök just nu. Uppvärmd och serveras med mjölk är det fantastiskt (och mycket mer näringsrikt än vanligt kaffe)!
den bästa tiden att skörda maskrosrot är på våren, eftersom det är där alla vitaminer och mineraler lagras under de kalla månaderna., Bara gräva ut de långa knölrötterna, rengör dem ordentligt i diskbänken och hugga dem i bitar precis som du skulle en morot.
sista ordet
så, nu när du har en korg full av maskrosblommor, löv och rötter, hur lagar du dem? I nästa del av denna serie visar jag dig hur man lagar maskrosor (inklusive rostning av roten till kaffe), och jag passerar längs några av mina favorit maskrosgrönsaker recept för att du ska försöka!
först, men jag skulle gärna höra tillbaka från dig. Har du någonsin ätit maskrosor? Skulle du någonsin ge dem ett försök?