detta recept på Pasta alla Norma {Pasta med aubergine sås} förvandlar vardagliga pasta till något riktigt speciellt.
servera detta italienska mästerverk med varm hemlagad vitlöksbröd för den perfekta weeknight måltiden.
denna maträtt är ett perfekt exempel på enkelheten i italiensk matlagning., Du behöver inte en massa komplicerade ingredienser för att skapa en fenomenal middag. Den är helt enkelt gjord med köttet av rostad aubergine, plommontomater, vitt vin och färsk basilika.
såsen görs genom att ta bort köttet från rostade äggplantor och lägga till dem i tomatsås där de laga ner, ännu mer, gör en läcker, smakrik maträtt som jag lovar att du kommer att älska!
varför detta recept fungerar:
- rosta de halverade äggplanterna med köttsidan ner och bara en liten matlagningsspray, ger dig perfekt kokad aubergine utan att den är mättad med olja.,
- mindre äggplanter har färre frön som skär bitterheten och låter dig hoppa över saltsteget de flesta recept kräver.
- matlagning vitlök i bara en touch av olivolja i stället för matskedar gör det till en mycket hälsosammare maträtt.
- att lägga till ny riven ost i slutet medan det är varmt gör att osten smälter in i pastaen och lägger inte bara en krämig smak utan en silkeslen konsistens.
varför Norma?
enligt, Food TV cook, Frankie CelenzaIn, i Italien, ordet ”Norma” används för att beskriva något som är fantastiskt eller underbart., Jag gillar ljudet av det. Låt mig berätta att denna maträtt lever upp till sitt namn!
vilka tomater att välja
När du köper konserverade tomater, gå till hela plommontomater. De plockas och konserveras på toppen av mognad. Tillverkare sparar bästa kvalitet tomater för konservering dem hela eftersom de måste se orörda.
hela skalade tomater bryts också lätt ner när de kokas, eftersom tomater som är intakta har mindre yta som utsätts för kemikalier som läggs till konserver för att hålla dem från att bryta ner för mycket.,
välja äggplanter
Välj de minsta äggplanterna du kan. Ju yngre det är desto sötare och mer ömt köttet. Äggplanter blir mer bittra de mognar.
Välj släta, glänsande äggplanter som känner sig tunga för sin storlek. Undvik äggplanter som känner sig lätta eftersom de kan vara förbi sina främsta.
tryck försiktigt, men fast, fingret i aubergineens hud. Köttet ska ge A till trycket och skapa ett litet inslag som fjädrar tillbaka när trycket släpps. Om depression kvarstår är äggplantan gammal.,
finslipa Pasta
se till att du saltar ditt pastavatten. Pastavattnet ska smaka på havet. Koka pastan i välsaltat vatten Årstider pastaen. Den bästa pastasås i världen kan inte kompensera för intetsägande pasta.
Undercooking pastan och avsluta den i såsen gör att pastan att absorbera en del av såsen ger det ännu mer smak.
hur man gör Pasta alla Norma:
börja med att skära äggplantorna i hälften och placera dem köttsidan ner i en plåt. Spraya sedan dem med mager matlagningsspray.,
stek i en varm ugn i 30 – 35 minuter. Du vet att det är gjort när huden börjar skrumpna.
koka en kastrull med vatten för din pasta. Pastan ska vara ca 2 minuter underkokt.
ta försiktigt bort köttet från äggplantan medan det fortfarande är varmt genom att skopa ut det med en sked.
upprepa tills allt kött har tagits bort från äggplantornas skinn.
medan pastan lagar mat, starta såsen.,
värm 1 matsked olja över medelhög värme i en djup stekpanna. Tillsätt vitlök och koka tills bara brynt.
Lägg till burken med plommontomater.
Lägg till det vita vinet och låt det koka av alkoholen.
medan vinet kokar ner, krossa tomater med en potatismaskare eller baksidan av en sked.
fortsätt att krossa tomaterna tills de är din önskade textur.
Lägg till aubergine köttet.,
ta sedan en stor handfull basilika. Jag menar en bra handfull!
hugga eller riva basilikan och lägg den till såsen.
blanda basilika i, sänka värmen och låt sjuda tills pastan är 2 minuter underdone.
innan du tömmer pastan, ta bort en kopp kokvatten och ställ åt sidan.
lägg pastan i pannan med såsen och halva kokvattnet. Låt sjuda i två-tre minuter för att slutföra tillagningen av pastan.,
kontrollera om pastan är klar. När det är klart, lägg till ny riven parmesanost.
blanda i osten och smaka på kryddor. Smaka och servera med extra riven ost.,
andra pastarätter du kommer att älska
- Spaghetti Bolognese
- enkel hemlagad tomatsås
- svamp Spaghetti
- Fettuccine Alfredo
- Spaghetti med musselsås
Cook Tips:
- för en extra rökig smak, försök att steka äggplantan istället för att rosta dem och låt huden röja lite.
- vid rostning av aubergine, linje pannan med nonstick folie för att göra det enkelt att ta bort.,
- när du lagar pasta, salt som du menar det – pastavatten ska smaka på havet och det är den enda gången du får lägga till smak till pastaen.
- ett enkelt sätt att skära basilikan staplar bladen ovanpå varandra, rullar dem i en cigarrform och skär den sedan i tunna skivor.
- för att hålla pastan från att klibba, se till att du använder en tillräckligt stor panna med mycket vatten. En bra tumregel är att använda 10x mer vatten än pasta.
- om dina tomater smakar för mycket surhet, tillsätt en nypa socker, smak och upprepa efter behov.
- har du inte vin?, Prova vermouth – det är bra för matlagning och går inte dåligt en gång öppnat. Dessutom kan du spara vinet för att dricka!
★ har du gjort detta recept? Vänligen ge det ett stjärnbetyg nedan!
Håll dig uppdaterad
ta emot nya recept& middagsidéer direkt till din inkorg!,
Låt oss göra Pasta med aubergine sås {Pasta alla Norma}
Instructions
-
Pre-heat your oven to 400F., Placera auberginehalvorna nedåt på ett bakplåt. Spraya med matlagningsspray och stek i 30-35 minuter (du vet att de är klara när huden skrumpnar). När du är klar, försiktigt skopa ut det köttiga centret med en sked och kör en kniv genom den för att skära i remsor.
-
ta med en stor kruka med saltat vatten till en brusande koka och koka pastan tills ca 2 minuter underdone.
-
medan pastan lagar mat, Värm oljan över medelhög värme i en stor, djup sautépanna. Tillsätt vitlök och koka tills bara brun.,
-
Lägg till tomater följt av vinet. Höj värmen och låt alkoholen laga av vinet. Medan vinet kokar ner, krossa tomaterna med en potatismaskare eller baksidan av en sked.
-
tillsätt aubergine och basilika till tomaterna och blanda väl för att kombinera, sänka värmen och låt sjuda medan pastan är klar matlagning.
-
innan du spänner pastan, med en skänk eller sil, använd en mugg för att ta bort en kopp pastavatten., Töm sedan pastaen och blanda den i såsen i pannan med hälften av matlagningsvattnet. Koka i 2-3 minuter (tillsätt mer pastavatten om det börjar bli lite torrt). Kontrollera om pastan är kokad. När du är klar, tillsätt ny riven ost till pastaen och blanda väl för att införliva.
-
smak för kryddor och krydda med salt och peppar efter behov. Servera med mer riven ost.
Tips + anteckningar
- vid rostning av aubergine, linje pannan med nonstick folie för att göra det enkelt att ta bort.,
- när du lagar pasta, salt som du menar det – pastavatten ska smaka på havet och det är den enda gången du får lägga till smak till pastaen.
- ett enkelt sätt att skära basilikan staplar bladen ovanpå varandra, rullar dem i en cigarrform och skär den sedan i tunna skivor.
- för att hålla pastan från att klibba, se till att du använder en tillräckligt stor panna med mycket vatten. En bra tumregel är att använda 10x mer vatten än pasta.
- om dina tomater smakar för mycket surhet, tillsätt en nypa socker, smak och upprepa efter behov.
- har du inte vin?, Prova vermouth – det är bra för matlagning och går inte dåligt en gång öppnat. Dessutom kan du spara vinet för att dricka!
Nutrition Information:
