New Castle avgjordes ursprungligen av det Nederländska Västindiska företaget 1651, under ledning av Peter Stuyvesant, på platsen för en tidigare aboriginalby, ”Tomakonck” (”platsen för bävern”), för att hävda sitt anspråk på området baserat på ett tidigare avtal med de aboriginska invånarna i området. Den holländska ursprungligen heter uppgörelsen Fort Casimir, men detta ändrades till Fort Trinity (svenska: Trefaldighet) efter dess övertagande av kolonin Nya Sverige på Trinity söndag, 1654., Holländarna erövrade hela kolonin i Nya Sverige följande år och rechristened fort Nieuw-Amstel (”New Amstel”, efter Amstel). Detta markerade slutet på den svenska kolonin i Delaware som en officiell enhet, men det förblev en halv autonom enhet inom den nya nederländska kolonin och de svenska bosättarnas kulturella, sociala och religiösa inflytande var fortsatt starkt. När bosättningen växte lade nederländska myndigheter ut ett rutnät av gator och etablerade staden gemensam (den ”gröna”), som fortsätter till denna dag.,
år 1664 grep engelsmännen hela den nya nederländska kolonin under det andra Anglo-nederländska kriget. De ändrade namnet på staden till ”New Castle” och gjorde det till huvudstad i deras Delaware koloni. Holländarna återfick staden 1673 under det tredje Anglo-nederländska kriget, men det återlämnades till Storbritannien nästa år enligt Westminsterfördraget. År 1680 överfördes New Castle till William Penn av hertigen av York av livery of seisin och var Penns landningsplats när han först satte sin fot på amerikansk mark den 27 oktober 1682., Denna överföring till Penn ifrågasattes av Lord Baltimore och gränstvisten löstes inte förrän undersökningen utförd av Mason och Dixon, nu känd i historien som Mason–Dixon-linjen.
före inrättandet av Penns Philadelphia var New Castle ett regeringscentrum. Efter att ha överförts till Penn, Delawares svenska, nederländska och engelska invånare brukade den avslappnade kulturen i Restaureringsmonarkin blev obekväm med det mer konservativa Kväkarinflytandet, så Delaware begärde en separat lagstiftare, som slutligen beviljades 1702., Delaware bröt formellt från Pennsylvania 1704. New Castle blev återigen säte för den koloniala regeringen, blomstrande med de olika domare och advokater som drivs ekonomin. Många mindre hus revs och ersattes i denna tid. I februari 1777 valdes John McKinly till Delawares första President (en titel som senare döptes om till ”guvernör”). Under revolutionen, när New Castle belägrades av William Howe, valde regeringen att flytta sina funktioner söderut till Dover i maj 1777. McKinley fångades av britterna och hölls fången i flera månader., New Castle förblev länets säte fram till efter inbördeskriget, när denna status överfördes till Wilmington. Tre undertecknare av självständighetsförklaringen var från New Castle-Thomas McKean, George Read och George Ross.
den 16 mil (26 km) portage mellan Delawarefloden och Chesapeake Bay sparade en 400 mil (640 km) resa runt Delmarva halvön, så detta förde Passagerare, Varor och affärer till New Castle hamn. Under åren efter revolutionen byggdes en turnpike för att underlätta resor mellan de två stora vattenvägarna., Senare blev New Castle den östra terminalen av det nya slottet och Frenchtown Railroad, den näst äldsta järnvägslinjen i landet, lanserades 1828 med hästdragna järnvägsvagnar, sedan konvertera till ångkraft när en motor köptes från Storbritannien 1832. Linjen korsade Delmarva halvön, kör till Elk River, Maryland, varifrån passagerare bytte till paketbåtar för ytterligare resor till Baltimore och pekar söderut., Detta hjälpte den nya slottets ekonomi att ytterligare boom; men 1840 var järnvägslinjer på plats mellan Philadelphia och Baltimore, som hade ett stopp i Wilmington, vilket lämnade New Castle för att hantera en betydande minskning av trafik och intäkter.
nedgången i det nya slottets ekonomi hade den långsiktiga lyckosamma effekten att hindra de flesta boende från att göra några betydande strukturella förändringar i sina hem. Så, de många byggnaderna i historiska nya slottet ser mycket ut som de gjorde i koloniala och federala perioder.,
nytt slott har en tradition, som går tillbaka till 1927, av turer i historiska hem, kyrkor och trädgårdar. Dessa turer, som kallas ”en dag i Olde New Castle”, hålls vanligtvis den tredje lördagen i Maj. Husägare klär sig i koloniala kostymer och en inträdesavgift samlas in som används mot underhållet av stadens många historiska byggnader. I juni håller staden sin årliga Separationsdag fest.
den 28 April 1961 slog en F3-tornado på norra sidan. Även om inga dödsfall eller skador inträffade var det den enda tornado av denna storlek som någonsin spelats in i Delaware.