låt oss göra några populära koreanska sommarnudlar – Mul Naengmyeon! Dessa nudlar serveras i iskall buljong och hjälper dig att glömma varmt och fuktigt sommarväder!
Vad är Mul Naengmyeon
Mul Naengmyeon eller Mul Naengmyun (면) är kalla nudlar serveras i en kyld buljong gjord av nötkött och/eller koreanska rädisa vatten kimchi (dongchimi, 동).
nudlarna är också toppade med skivade gurkor, koreanska päron, syltade rädisor, kokt nötkött och kokt ägg., Dessa lägger till subtil smak av sötma, tanginess och savoriness mellan dem. Sammantaget nudlarna har en mycket mild och uppfriskande smak och är något mer.
Naengmyeon var ursprungligen njöt under vintermånaderna Korea men det blev en populär sommar nudlar. Detta är mer meningsfullt för mig eftersom nudlarna och buljongen serveras mycket kallt!
en annan populär tid att ha naengmyeon är när du är klar koreanska BBQ. Visst, inte alla har reserv mage efter att ha gjort koreanska BBQ, men många koreaner beställer naengmyeon som sin pre-dessert maträtt.,
som du kan föreställa dig smakar dessa kalla nudlar och buljong ännu mer uppfriskande efter en varm och rökig grillupplevelse. mul Naengmyeon VS. Bibim Naengmyeon
Mul Naengmyeon har en syster noodle som heter Bibim Naengmyeon. Till skillnad från Mul nangmyeon serveras dessa nudlar torra (det här är ingen buljong) och det är ganska kryddigt.
naturligtvis kommer du att se vissa människor föredrar en över den andra. Jag älskar dem båda, men jag älskar den kryddiga känslan bibim naengmyeon ger mig!,
Dongchimi Mul Naengmyeon
jag nämnde kort att mul naengmyeon ofta använder dongchimi (rädisvatten kimchi) soppa som en Naengmyeon buljong. Även om det inte är obligatoriskt, om du verkligen vill att din buljong ska vara uppfriskande, tror jag att det är ett måste!
men ofta väl åldern dongchimi tar lite tid att utveckla, så om du planerar att göra några mul naengmyeon, jag föreslår att du planerar det ganska i förväg. (Om inte, naturligtvis, du kommer att köpa några dongchimi kimchi från en butik!,)
tidsbesparande Tips
Du kan göra Naengmyeon buljong i förväg och portion det sedan frysa den. Dessa kan vara i några månader, så det kan spara din tid enormt när begäret träffar.
om du känner dig väldigt lat om att laga mat och förbereda alla dessa, kan du också gå med de omedelbara versionerna. Dessa finns i en Koreansk livsmedelsbutik och finns i kylskåpet. Men det har lite konstgjord sås smak.
hur som helst, jag hoppas att du ger detta Naengmyeon recept ett försök snart!
P. S., Om du älskar nudlar, kolla mina andra koreanska sommarnudlar recept också.
ingredienser för koreanska kalla nudlar i kyld buljong, 2 portioner
nudlar och pålägg
- 200 g / 7 uns torkade Naengmyeon nudlar (koreanska bovete nudlar)
- 50 g / 1.7 uns koreanska eller nashi päron, skalade, strimlad & tunt skivad
- 40 g / 1.4 uns inlagd rädisa (eller dongchimi rädisa), tunt skivad (*Se anmärkning)
- 40 g / 1.,4 uns gurka, julienned
- 1 hårdkokt ägg, halverat
- rostade sesamfrön, till garnering
- (tillval) gul senapspasta
- (tillval) vit eller äppelcidervinäger
Naengmyeon buljong
- 4 koppar vatten
- 150 g / 5.3 uns nötkött bringa
- 20 g / 0.7 uns lök, skalade
- 5 g / 0.,2 uns grön lök, vit del
- 10 hela svartpeppar
- 2 koppar dongchimi saltlösning (rädisa vatten kimchi saltlösning)
- 2 msk vit eller äppelcidervinäger
- 1 msk koreanska eller nashi päron juice (från riven päron som är ansträngd i en dashi pack eller ren muslin trasa)
- 1 1/2 msk socker (fin)
- 1/2 tsk fint havssalt
- 1/4 tsk gul senapspulver
li>
* 1 msk = 15 ml, 1 kopp = 250 ml
**om du vill veta mer om koreanska ingredienser, kolla min 30 viktiga koreanska matlagning ingredienser lista!
hur man gör Mul Naengmyeon
1., Blöt brisket i en skål med vatten och ställ åt sidan i 10 minuter för att dra ut blodet. Töm vattnet bort. Tillsätt vattnet (4 koppar), brisket, lök, grön lök och svartpeppar i en medelkruka. Täck med locket och koka det över hög värme. Skumma bort alla avskum som bildas.
När vattnet börjar koka snabbt, minska värmen till medium låg. Smäll det tills brisket är ömt och kokt. (Normalt kokar jag dem ca 1 timme, totalt.) Spänn buljongen och kyla ner den i 30 minuter. (Detta bör resultera i ca 3 koppar buljong.,)
Ta ut köttet på en tallrik och kyla ner det tills det är säkert att röra. Skär något trådigt fett av köttet och skiva det tunt.
2. Kombinera nötköttsbeståndet (från steg 1) och dongchimi-saltlösningen i en skål / Behållare. Tillsätt ättika, päronsaft, socker, salt och senapspulver för att krydda naengmyeonbuljongen. Rör om för att blanda. (Beroende på din dongchimi saltlösning och även din smakpreferens kanske du vill justera kvantiteten av dessa ingredienser.)
täck skålen / behållaren och lägg den i frysen och frys den lätt (3-4 timmar)., Alternativt kan du frysa det över natten och tina i kylskåpet eller vid rumstemperatur (om vintern) tills buljongen är iskall och något Slaskig när den serveras med nudlarna. Om det behövs kan du raka av isen med en gaffel.
3. Koka nudlarna enligt förpackningsinstruktionen. Nudlarna ska kokas väl och texturen ska vara hoppande. Töm bort vattnet och skölj nudlarna under kallt rinnande vatten ett par gånger för att kyla ner dem. Om du vill kan du lägga till några isblock medan du kyler nudlarna ner.,
Töm vattnet snabbt och dela nudlarna för servering. Placera en kulle nudlar i en serveringsskål.
4. Häll den kylda naengmyeonbuljongen över nudlarna. Lägg upp det med skivat nötkött, syltad rädisa, gurka, päron och ägg. Strö några rostade sesamfrön. Servera genast. För en extra zingy smak kan du lägga till lite senapspasta och ättika i din soppa.,
Obs
- för enkelhetens skull, Jag köper ibland ett paket av pre-inlagd rädisa från en Koreansk livsmedelsbutik (i kylskåpet). Det ser ut så här. Dessa pickles används normalt när du äter koreanska BBQ. Men dess sötma och tanginess är också precis rätt som en naengmyeon topping. Alternativt kan du göra dessa pickles med hänvisning till detta bibim naengmyeon recept.
- smaken av din dongchimi kimchi kommer att påverka den totala smaken av nudelsoppa., När du kryddar naengmyeonbuljongen med ättika, socker och salt i steg 2, var noga med att smaka på buljongen när du lägger till dessa ingredienser och justera kvantiteten om det behövs. Det är lämpligt att göra buljongen lite Tanger och sötare än din preferens som när du serverar nudlarna, blir den totala smaken av buljongen vanligtvis utspädd.,
Mul Naengmyeon (koreanska kall nudelsoppa)
Skriv ut pin spara sparat!,div>
Ingredients
NOODLES AND TOPPINGS
- ▢ 200 g dried naengmyeon noodles (Korean buckwheat noodles)(7 ounce)
- ▢ 50 g Korean pear or nashi pear, peeled, cored & thinly sliced (1.,7 uns)
- 40 g inlagd rädisa eller dongchimi rädisa, tunt skivad (*Se not ovan) (1.4 uns)
- 40 g gurka,, julienned (1.,4 gram)
- ▢ 1 hårdkokt ägg , halveras
- ▢ rostade sesamfrön till garnering
- ▢ gul senap klistra in (tillval)
- ▢ vit vinäger eller apple cider vinäger (valfritt)
NAENGMYEON BULJONG
- ▢ 4 dl vatten
- ▢ 150 g oxbringa (5.3 gram)
- ▢ 20 g gul lök , skalad (0.7 gram)
- ▢ 5 g grön lök , vita delen (0.,594243d590″>
▢ 2 Msk vit vinäger eller äppelcidervinäger
Bruksanvisningen
-
Suga bringan i en skål med vatten och ställ åt sidan i 10 minuter för att dra ut blod ur., Töm vattnet bort. Tillsätt vattnet (4 koppar), brisket, lök, grön lök och svartpeppar i en medelkruka. Täck med locket och koka det över hög värme. Skumma bort alla avskum som bildas.
när vattnet börjar koka snabbt, minska värmen till medium låg. Smäll det tills brisket är ömt och kokt. (Normalt kokar jag dem ca 1 timme, totalt.) Spänn buljongen och kyla ner den i 30 minuter. (Detta bör resultera i ca 3 koppar buljong.)
ta ut köttet på en tallrik och kyla ner det tills det är säkert att röra. Skär något trådigt fett av köttet och skiva det tunt.,
-
kombinera nötköttsbeståndet (från steg 1) och dongchimi-saltlösningen i en skål / Behållare. Tillsätt ättika, päronsaft, socker, salt och senapspulver för att krydda naengmyeonbuljongen. Rör om för att blanda. (Beroende på din dongchimi saltlösning och även din smakpreferens kanske du vill justera kvantiteten av dessa ingredienser.)
täck skålen / behållaren och lägg den i frysen och frys den lätt (3-4 timmar)., Alternativt kan du frysa det över natten och tina i kylskåpet eller vid rumstemperatur (om vintern) tills buljongen är iskall och något Slaskig när den serveras med nudlarna. Om det behövs kan du raka av isen med en gaffel.
-
koka nudlarna enligt förpackningsanvisningen. Nudlarna ska kokas väl och texturen ska vara hoppande. Töm bort vattnet och skölj nudlarna under kallt rinnande vatten ett par gånger för att kyla ner dem., Om du vill kan du lägga till några isblock medan du kyler nudlarna ner.
dränera vattnet snabbt och portionera nudlarna för servering. Placera en kulle nudlar i en serveringsskål.
-
häll den kylda Naengmyeon-buljongen över nudlarna. Lägg upp det med skivat nötkött, syltad rädisa, gurka, päron och ägg. Strö några rostade sesamfrön. Servera genast. För en extra zingy smak kan du lägga till lite senapspasta och ättika i din soppa.,
Nutrition Info (per serving)
The nutrition information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.