Dry bean storage är något som många anser som en långsiktig lagringspost, men hur länge kan bönor lagras utan att förlora näringsvärde eller funktionellt värde?
det finns många variabler som måste beaktas vid lagring av bönor på lång sikt. Om du rengör ditt skåp och hitta några torra bönor som har köpts för ett tag sedan, kan de fortfarande användas? När bönor har lagrats i vanliga livsmedelskvalitet påsar de är bra för ett år eller till utgångsdatum., Efter denna tid är det inte att bönorna är dåliga att äta, men de förlorar sin olja och blir så torra att de inte kan rehydrera korrekt.
för att rehydrera torra bönor är det bäst att suga dem över natten och skölj dem sedan i dricksvatten. Sjud sedan bönorna i två till fyra timmar tills de är mjuka. Det tar vanligtvis tre koppar vatten för att rehydrera en kopp bönor. Michigan State University Extension rekommenderar att du använder cool water soaking-metoden för att rehydrera bönor. Det finns andra metoder för att rehydrera bönor men anses vara osäkra metoder., Det rekommenderas inte att laga bönorna i en minut eller två och lämna dem sedan i flera timmar. Vattnets temperatur ger goda växande grunder för bakterier som kan orsaka en livsmedelsburna sjukdomar.
om bönor lagras i förpackning av livsmedelskvalitet, förseglade hinkar, minskad syreförpackning eller tyngre plastpåsar (Mylar) kan de hållas i tio år eller mer. Det finns många andra saker som måste beaktas vid lagring av bönor på lång sikt. De bör hållas på en sval mörk plats vid 70 grader Fahrenheit., Detta hjälper till att upprätthålla oljorna i bönor för enklare rehydrering och skyddar bönan från förlust av näringsvärde.