detta snabba och enkla Migas recept är den perfekta mexikanska frukosten med lätt äggröra kastade med krispiga tortillor, jalapeno paprika, tomat och smält ost.
tycker du om äggröra med en mexikansk twist? Om så är fallet kommer du att älska Migas. Migas är en traditionell mexikansk frukost maträtt av äggröra som har tillagats med paprika, lök och tomat, sedan slutade med hemlagad krispiga stekt tortilla remsor och melty ost.,
det är helt upp din kryddig mat kärleksfull gränd, är det inte?
det finns variationer av denna maträtt i olika delar av världen, inklusive Spanien och Portugal, men den här versionen är mer av en amerikansk stil migas, mestadels Tex-Mex med mexikanskt inflytande.
i olika delar av Mexiko, migas är gjord med krispiga stekt majs tortilla remsor som blandas med äggröra. Kockar använder ofta överblivna tortillor som har börjat gå inaktuella, vilket är ett perfekt sätt att undvika avfall.,
vad vi gör här är att laga ner paprika, lök och tomater och sedan lägga till en blandning av äggröra för att låta dem ställa in.
du vill inte att de ska ställa in för mycket, annars torkar de ut. De är bäst när de behåller lite av sin fukt. När de är nästan färdiga, vikar vi in några hemlagade stekt tortillaremsor och smältost, och…
BOOM!
det blir inte bättre än så här, mina vänner. Migas är fin och kryddig och stor på smak, och du kan krydda upp det ännu mer med din favorit varm sås och kryddig chili flingor, som jag älskar att göra.
redo för vissa?,
låt oss prata om hur vi gör Migas, ska vi? Nu lagar vi mat!
Migas ingredienser behövs (mexikanska äggröra)
- olja för matlagning. Vegetabilisk olja är bra.
- Corn Tortillas. Skär i remsor eller rutor
- grönsaker. Använd jalapeno peppar, röd paprika och vit eller gul lök. Tärnade tomater också.
- ägg. Du behöver ägg för att göra mexikanska äggröra / Migas!
- Salt och peppar. Din personliga smak.
- ost., Använd strimlad pepperjack eller Monterey Jack ost, men någon bra smältost kommer att fungera här.
- för servering. Spicy chili flingor extra skivad paprika, avokado, varm sås.
hur man gör Migas – Receptmetoden
först skär några majstortillor i remsor eller rutor, så. Jag gillar att skära dem i rutor, eftersom de lättare införlivar i den slutliga maträtten, även om remsor är bra också.
värm sedan vegetabilisk olja i en stekpanna över medelvärme och tillsätt de skivade majstortillorna.,
stek dem lätt i den heta oljan tills de skarpa upp, vända lite, ca 4-5 minuter. Rör om ibland.
Ta bort dem från pannan och lägg tortillorna på en pappershandduk fodrad platta att tömma. Strö dem med lite salt medan de är heta.
lägg sedan paprika och lök i pannan uppvärmd till medium och koka ner dem ca 5 minuter. Du kan använda lite olivolja om du behöver det. Rör i tomaten.
lägg sedan till ägget. Häll bara i äggröra., Strö med en nypa salt och svartpeppar och rör om.
koka äggen. Koka, rör om ofta, ca 2-3 minuter, eller tills äggblandningen bara börjar ställa in.
Ta bort från värmen och rör i de reserverade krispiga tortillorna och strimlad ost.
topp med kryddiga chiliflingor, extra skivad paprika och avokado. Och varm sås om så önskas!
– BOOM! Klart!
det är det! Ganska lätt, eller hur? Super lätt recept. Och galet gott. Jag älskar de här., De är definitivt en favorit frukost av mig.
serverar mexikanska Migas
självklart kan du servera dina migas som en kryddig frukost eller brunch, men försök att servera dem till uppvärmda majstortillor för migas frukost tacos. Glöm inte den heta såsen.
Vad är skillnaden mellan Chilaquiles och Migas?
Migas och chilaquiles är både frukosträtter, och medan de är ganska lika är de inte samma maträtt. Migas krossas eller stekt tortillas blandas med äggröra, paprika, lök och tomat sedan toppad med ost., Chilaquiles, å andra sidan, är stekt tortillas eller tortilla chips simmered i en sås eller salsa istället för ägg. Båda är hjärtliga, billiga frukosträtter.
Se mitt Chilaquiles Rojos recept här.
om paprikorna
för detta recept har jag använt både jalapeno-peppar och röd paprika. Jalapeno paprika kommer säkert att ge dig lite värme, men mer av en genomsnittlig nivå spiciness. Jag älskar dem verkligen för balansen mellan smak och krydda för daglig matlagning.,
Du kan enkelt lägga till andra paprika, som kryddig serrano peppar, eller gå varmare med habaneros eller ens upp genom någon av superhot chili peppers.
Du kan också enkelt utelämna jalapeno paprika och använda endast paprika för en mildare version av detta recept.
recepttips& Notes – Variations
- gör det till en större måltid. Migas är en stor maträtt på egen hand, men som en variation, överväga att lägga kryddig mexikansk chorizo för lite extra kick och smak., Du kan även lägga till i andra smulad korv, malet kyckling eller refried bönor för att göra det mer av en måltid.
- Lägg till några Salsa. Salsa är också ett populärt tillägg. Scoop några skedar av Salsa Roja eller din favorit Salsa Verde som efterbehandlare. Du kommer att älska den extra smak pop.
- Tortilla Chips. Om du vill hoppa över stegen för stekning av tortillorna, använd krispiga tortillachips istället. De fungerar bra för snabb och enkel migas!,
olika typer av migrän
migrän är vanligt i olika kök runt om i världen, inklusive Spanien och Portugal. Det finns också mexikanska och Tex-Mex stil migas.
receptet är i grunden detsamma i olika delar av världen. De varierar bara i användningen av lokala ingredienser.
- i Spanien är migas en frukosträtt som använder överblivet bröd eller tortas. Den har idag omvandlats till en första rätters servering och är populär till lunch och middag.
- i Portugal är migas vanligtvis gjord med överblivet vete eller majsbröd., I vissa delar är den gjord med potatis.
- mexikanska migas är en traditionell frukost gjord med stekt tortilla remsor och äggröra. Det liknar mitt recept.
- Tex-Mex migas liknar mexikanska migas, även om det innehåller andra ingredienser som lök, paprika, tomater, ost och andra kryddor. Detta är mest som min egen Migas recept.,
prova några av mina andra populära frukostrecept
- Shakshuka
- Jacked-Shuka – Extra Spicy Eggs in Hell
- Chilaquiles Rojos med Ancho Chili Sauce
- Chilaquiles Verdes
- Huevos con Chorizo
- Menemen (Turkish-Style Scrambled Eggs with Peppers)
- Spicy Pepper Lover ’ s omelett
- laddad mexikansk omelett
har du några frågor? Fråga! Jag hjälper gärna till. Om du gillar detta recept, Jag hoppas att du lämnar en kommentar med några stjärnor.Också, Vänligen dela den på sociala medier., Glöm inte att märka oss på #ChiliPepperMadness. Jag ska vara säker på att dela! Tackar! — Mike H.
Skriv ut recept
Migas Recept: Mexikanska äggröra med krispiga tortillor
instruktioner
-
värm vegetabilisk olja i en stor kastrull och tillsätt majskolven tortillas., Stek dem lätt i den heta oljan tills de skarpa upp, vända lite, ca 4-5 minuter. Ta bort dem från pannan och sätt dem i pappershanddukar för att tömma. Strö dem med lite salt medan de är heta.
-
lägg sedan paprikorna och löken i den heta pannan och koka ner dem ca 5 minuter.
-
rör i tomaten och häll sedan i äggröra. Strö med salt och peppar och rör om.,
-
koka äggen, rör om här och där, ca 2-3 minuter, eller tills äggen bara börjar ställa in.
-
ta bort från värmen och rör i de reserverade krispiga tortillorna och strimlad ost.
-
topp med kryddiga chiliflingor, extra skivad paprika och avokado. Och varm sås om så önskas!
Video
anmärkningar
gör det till en större måltid. Migas är en stor maträtt på egen hand, men som en variation, överväga att lägga kryddig mexikansk chorizo för lite extra kick och smak. Du kan även lägga till i andra smulad korv, malet kyckling eller refried bönor för att göra det mer av en måltid.
Lägg till lite Salsa. Salsa är också ett populärt tillägg. Scoop några skedar av Salsa Roja eller din favorit Salsa Verde som efterbehandlare., Du kommer att älska den extra smak pop.
Tortilla Chips. Om du vill hoppa över stegen för stekning av tortillorna, använd krispiga tortillachips istället. De fungerar bra för snabb och enkel migas!
Kost
OBS: Detta recept var uppdaterad på 12/23/20 till att omfatta nya uppgifter., Den publicerades ursprungligen den 12/23/18.