Mer Än Bara Martini: Vad Är Vermouth? Topp 10 bästa Vermouth & hur man dricker det

Vad är Vermouth?

Vermouth är en särskilt fascinerande italiensk dryck med ett tyskt inspirerat franskt namn. Det är faktiskt uppkallat efter det franska uttalet av malurt på tyska, vilket är ”Wermut”.

historiskt sett gjordes vermouth huvudsakligen i den italienska Piemonte-regionen. Med tanke på att dessa grannar med Frankrike också har ett spännande franskt arv.,

den mest kända vermouth är otvivelaktigt Martini, som delar sitt namn med en berömd gin-baserad cocktail. Det finns dock vissa tvivel om huruvida det namngavs efter varumärket eller dess grundare.

istället kan ”Martini” vara en korruption av California town Martinez där cocktailen förmodligen uppfanns på 1860-talet. Dessutom stöder bevis denna särskilt teori genom att den namngavs ”Martinez Cocktail” så tidigt som 1887 i en tidig mixologibok, som fortfarande säljs idag!

slutligen är vermouth inte faktiskt en alkoholhaltig anda utan ett vin., Tekniskt sett är det ett starkt vin som har stärkts genom att lägga till en neutral anda som vanligtvis destillerats från druvor.

historien om Vermouth

som akvavit och gin eller jenever började vermouth först som ett läkemedel. Faktum är att befästningen av vin och tillsats av örter har praktiserats av både de gamla kineserna och indianerna sedan 1000 f.Kr. Dessutom skulle Hippokrates producera sin egen malurt iteration så tidigt som 400 BC!,

i detta speciella fall spelar namnet en grundläggande roll eftersom Tyskland hade använt malurt som ingrediens i starkt vin sedan 1500-talet. Dessutom är malurt en av de viktigaste ingredienserna i absint. Detta producerades dock inte förrän i slutet av 1700-talet.

vid någon tidpunkt under 1500-talet hade en italiensk köpman som heter Jeronimo Ruscelli börjat producera sin egen ”Wermut Wein” med ytterligare botaniska ämnen., Detta fångade andra producenters intresse i sydöstra Frankrike, som började skapa sina egna sorter.

under denna period överförde Hertigdömet Savoy huvudstaden från Chambéry, Frankrike, till Torino i Piemonte-regionen. Vid hans ankomst, domstolen samplade de lokala delikatesser och upptäckte det befästa vinet.

följaktligen spred sig det snabbt till andra domstolar som Bayern där Wermut Wein redan var populär enligt ovan.

år 1786 introducerade en annan italiensk köpman vid namn Antonio Benedetto Carpano en söt vermouth till Torino., Vid denna tid, malört vin njöt i England och var allmänt kallad ”Vermouth” eftersom det kom via fransmännen.

efter 1800-talets början började den franska herbalisten Joseph Noilly producera en blek och torr vermouth. Med början i sin hemstad Lyon flyttade han snart till kuststaden Marseillan när han insåg under sjöfarten att den salta luften förbättrade smaken i tunnorna.,

tillkomsten av cocktailen

mot slutet av 1700-talet användes vermouth sällan medicinskt och åtnjöt istället ofta som en aperitif. Det var dock under mitten av 1800-talet att det är popularitet som boomed med den ökande populariteten hos cocktails.

fram till början av 1900-talet användes vermouth ofta som mixer för en mängd nya och spännande cocktails. Till exempel, den tidigare nämnda martini blandas sedan 1860-talet. under tiden uppfanns Manhattan någon gång under 1880-talet.,

i mitten av 1900-talet konsumerade martini snyggt som en aperitif var sällsynt. Istället var det nästan bara konsumeras i cocktails. Det var under denna tid som Martini & Rosso körde aggressiva marknadsföringskampanjer och försökte anpassa sig till stjärnorna i eran.

medan Hemingway och Bogart med både utmärkta influencers av period var det James Bond som visade sig vara den mest framgångsrika marknadsföringspersonligheten. Dessutom var varumärket starkt involverat i Motorsporter och fortsätter att sponsra bilspel till denna dag.,

Gin Booms inflytande på Vermouth

Tack vare den senaste gin boom i början av 21-talet, det har ökat intresset för vermouth med nya hantverksmässiga varumärken som utvecklas över hela världen.

som svar har Piemonts vermouthproducenter kraftfullt kämpat för certifiering av att deras befästa viner är officiellt erkända. En av de mest anmärkningsvärda kampanjerna var Robert Brava, ägare till Cocchi.,

följaktligen lyckades producenterna få en ”Vermouth di Torino” Indicazione Geografica 2017 från Italiens Jordbruksministerium. Under tiden har Chambéry i Frankrike erkänts tack vare en Appellation d ’ origine Contrôlée för sin egen vermouth.

hur Vermouth görs

Vermouth börjar vanligtvis som en låg alkohol vitt vin som produceras från druvor som Clairette blanche, Catarratto, Trebbiano, Blanchetta Trevigiana och Piquepoul., Basvinet åldras sedan kort innan en viss mängd sockersirap tillsätts.

därefter berikas vinet med en neutral druvbaserad alkoholhaltig anda. Botanicals läggs sedan till stora fat, som sedan fylls med det befästa vinet. Dessa botaniska består av olika örter och kryddor inklusive kryddnejlika, kanel, ingefära och enbär.

även om malurt historiskt var en huvudingrediens, är det starkt reglerat idag så dess övergripande användning är begränsad., Det är dock nödvändigt att minst en ört från samma Artemisia-familj används i produktionen.

ingredienserna lämnas sedan till brant eller macerate. Under detta kan tunnorna omröras eller omröras under flera veckor. Därefter kan vermouthen extraheras genom pressning eller destillation. Med detta sagt kan den senare vara särskilt sällsynt.

när vinet är klart måste det stå för minst 75% av den resulterande produkten.

typisk alkohol volymprocent

som en stark dryck är alkoholprocenten vanligtvis högre än vanligt vin., Därför kan du förvänta dig koncentrationer som sträcker sig från 16 till 18% ABV. I EU kan absolut minimum faktiskt vara 14,5 procent, medan det inte kan vara starkare än 22 procent.

går Vermouth dåligt?

tack vare befästningsprocessen sura vermouth inte lika snabbt som vanligt vitt vin. Vermouth kan dock vara mellan en och tre månader efter att ha öppnats. Vermouths utgång kan faktiskt sakta ner något genom att lagra det i kylskåpet.

detta resulterar faktiskt i ett stort antal cocktails under några veckor., Ändå är vermouth utmärkt för matlagning och går anmärkningsvärt bra i en risotto.

olika Vermouth typer& hur de smakar

ovan beskriver den allmänna processen att producera en torr vit vermouth. Det finns dock också ett antal söta eller röda sorter som har utvecklats. Följaktligen kan deras produktion variera beroende på önskat resultat.

Vad är söt & torr Vermouth?,

För det första är den största skillnaden mellan de flesta vermouths om den anses vara söt eller torr. Ungefär som Champagne beror detta på mängden tillsatt sockersirap, som äger rum bara förstärks med den neutrala andan.

detta har emellertid också en effekt på den resulterande alkoholprocenten som du ser nedan:

naturligtvis har mängden tillsatt socker en djupgående effekt på den resulterande smaken och hur den bäst konsumeras i en cocktail eller på annat sätt.,

Vad är skillnaden mellan vit & röd Vermouth?

du kanske har märkt att det finns en mängd olika vermouth färger att köpa. Medan den övergripande processen att producera dessa är likartade kan de ha upplevt några små variationer i sin produktion. Generellt är de flesta vermouth fortfarande ganska vinous men deras skillnader kan vara slående.

till exempel är en av de vanligaste typerna av vermouth röd eller Rosso., Denna färg är ofta resultatet av att tillsätta rött vin men kan också orsakas av vissa botaniska såväl som karamellfärg. Jämfört med andra sorter är det vanligtvis ganska otrevligt med en söt, kryddig och växtbaserad smakprofil.

omvänt kommer en vit, blanc eller Bianco vermouth endast att använda vitt vin som bas. Det tenderar att vara mycket lättare och sötare än sin röda motsvarighet med mer blommor och vanilj anteckningar på gommen.,

Även om något liknande utseende, bör en Bianco inte förväxlas med en ”torr” vermouth, som som namnet antyder, är tårta och saknar socker som beskrivits ovan.

under tiden är Rosé eller Rosato vermouth sällsynt men brukar använda en kombination av rött och vitt vin för den ursprungliga basen. Även om en relativt nyare sort, växer den i popularitet eftersom den tenderar att erbjuda en kombination av båda smakerna.,

hur man tjänar& dricka Vermouth

såsom beskrivs i detalj ovan, vermouth oftast konsumeras som en cocktail mixer. Men vi förklarade också att det ursprungligen var rakt. I vissa delar av Frankrike och Italien är detta fortfarande fallet även om det inte är så vanligt som det brukade vara.

När du tar vermouth snyggt, serveras det kylt och vanligtvis med is eller ett kylt glas åtminstone. Ofta kan en citrus twist tillsättas för att förbättra smaken., Om detta önskas, är citron bäst lämpad för vita blandningar medan orange kommer att komplettera mörkare vermouths.

ändå produceras många vermouths som tillverkas idag främst för cocktails. Därför kan bottenhylla blandningar avsedda för cocktails inte vara särskilt trevliga. Istället välja premium vermouth om du vill njuta av det snyggt.

populära vermouth Cocktail Recept

som du förmodligen redan vet är vermouth ungefär lika populär som gin eller vodka när det gäller cocktails., Ändå har varje mängd vermouth sina egna egenskaper som passar bättre för vissa cocktails.

nedan tittar vi kortfattat på några berömda vermouth cocktails och hur det befästa vinet spelar en roll.

Negroni

uppkallad efter franska general Pascal Olivier Count de Negroni, denna historiskt cocktail förmodligen uppfanns i en Florens café i 1919. Typiskt består den av lika delar gin, söt röd vermouth och Campari.,

Manhattan

en av de äldsta vermouthcocktailerna, Manhattan spelades först in på 1880-talet men kan till och med före detta med flera årtionden. Fem delar rågwhisky kombineras med två delar av söt rosso vermouth och en bitters. Detta omrörs sedan över is och spänns i ett kylt glas innan du lägger till garnering.

Martini

som nämnts ovan är martini en annan arv vermouth cocktail. Idag tenderar proportionerna att vara sex delar gin och en del vermouth. Det började dock som ett 2:1-förhållande innan det sjönk till 4: 1 av 1940-talet.,

Martinis idag är vanligtvis torra men de kan göras med söt vermouth. På samma sätt kan bitters tillsättas eller till och med en skvätt oliv saltlösning, som kallas en smutsig Martini.

intressant nog har de flesta martinivarianter som använder namnet eller suffixet ”tini” inte alltid vermouth. Till exempel ersätter en appletini vermouth för äppelsyra.

Vodka Martini

slutligen skulle vi vara försumliga att förbise den ikoniska 007 drycken. Även om hans var traditionellt en kombination av gin, vodka och Lillet, populariserade filmerna det enkla äktenskapet med vodka och vermouth.,

Tänk på att purister hävdar att en martini aldrig ska omröras för att säkerställa att molekylerna är korrekt inriktade i glaset. Traditionellt kallas en skakad martini faktiskt en ”Bradford”. Kom ihåg detta för att få extra poäng med din bartender om du absolut måste ha det så!,

Vermouth substitut& liknande drycker

intressant nog finns det ett antal liknande berikade viner som kan användas i stället för vermouth för att producera olika effekter. Till exempel noterade vi redan Kina Lillet som ursprungligen användes i James Bonds Vesper cocktail.

Lillet kommer faktiskt från en familj av berikade viner som kallas quinquina, som traditionellt tillverkas med cinchona bark för att producera kinin., Historiskt producerades detta som en behandling för malaria och tillsattes ofta till drycker som ett alternativ till medicinering för soldater stationerade utomlands.

i själva verket är kinin en av huvudingredienserna i tonisk vatten och gin och tonic var faktiskt den brittiska lösningen för att maskera sin bitterhet.

ändå är quinquina en familj av berikade viner som innehåller både Lillet och Dubonnet. Båda dessa är mindre kända men uppskattade drycker som ofta jämförs och till och med misstas med vermouth ibland.

finns det hälsofördelar att dricka Vermouth?,

ursprungligen producerades vermouth som ett läkemedel som beskrivits tidigare i den här guiden. När Hippokrates gjorde sin egen hävdade han att det hjälpte med gulsot och lugnade menstruationssmärtor.

På samma sätt har det hävdats att vermouth kan hjälpa till vid matsmältning, minska stress, minska inflammationer och skydda immunsystemet.

medan det finns viss sanning i något av detta, berodde dess fördelar till stor del på botanikerna., En av de viktigaste ingredienserna som var fördelaktiga var faktiskt malurt, vilket är känt för att hjälpa till med infektioner, Crohns dises och dyspepsi.

malurt är dock starkt reglerat även om det faktiskt innehåller mycket lite thujon jämfört med andra örter som salvia. Ändå innebär den minskade kvantiteten i vermouth att det förmodligen erbjuder några hälsofördelar när de konsumeras.

Gluten, kolhydrater,& kalorier i Vermouth

med tanke på att vinet är glutenfritt är vermouth helt bra för personer med känslighet för det eller personer med celiaki.,

vermouth kan dock vara mycket hög i socker beroende på sorten. Vanligtvis innehåller 88 ml (3 Oz) torr vermouth över 130 kalorier. Därför kan sötare vermouth vara betydligt mer.

dessutom är 3% av vermouths sammansättning kolhydrater, som kommer till över 10g i den mängd som anges ovan.

slutligen, tänk också på att vermouth ofta åtföljs av andra ingredienser i en cocktail också!,

var man kan köpa Vermouth

tack vare Martinis berömmelse är vermouth relativt lätt att hitta i nästan varje närbutik eller stormarknad. Men om du letar efter en viss stil eller olika vermouth, kan du kämpa i de flesta butiker.

Vi har också funnit att många online-återförsäljare faktiskt inte lager mycket vermouth. Till exempel använder vi regelbundet reserv Bar men de verkar inte ha någon på deras webbplats, tyvärr.,

under tiden säljer Drizly faktiskt ett stort antal olika märken tack vare deras partnerskap med lokala handlare. Därför hittar du alla vermouth varumärken som anges nedan via deras hemsida om du vill förvärva några.,topp 10 bästa vermouth varumärken som du kan köpa online:

1. Carpano Antica Formula Vermouth
2. Dolin Dry Vermouth
3. Noilly Prat Extra Dry Vermouth
4. Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato Vermouth
5. Cocchi Vermouth Di Torino
6. Martini & Rossi Extra Dry vermouth
7. Carpano Punt e mes
8. ransom dry vermouth
9. Cinzano Rosso Sweet vermouth
10. martini & Rossi Rosso Sweet vermouth

bläddra ner för att se dem alla eller hoppa framåt med hjälp av länkarna ovan.,