Memphis Style Dry Rub Ribs

381shares

dessa Memphis Style Dry Rub Ribs är en BBQ-häftklammer och ett recept som varje BBQ-entusiast borde ha i bakfickan. Rökig och anbud, med en perfekt mängd kryddor från min hemlagad Memphis stil torr rub.

Vad är Memphis Ribs?

Memphis revben är världsberömda på grund av deras berömda ursprung., De hearken tillbaka till en sidogata i Memphis på 1940-talet När nu legenden Charlie Vergos öppnade upp sin plats, Rendevous. Charlies revben var unika. Grillad vid en högre temperatur, spritad eller mopped ofta, och kryddat frikostigt med sin hemliga, signatur torr rub krydda.

numera har många pitmasters i Memphis lagt till sin ta på” Memphis style ” ribben och deras recept är mer unika och varierade. Du kan även ange hur du vill ha dina revben i de flesta Memphis BBQ fläckar., Du beställer revbenen och den person som tar din beställning kommer att fråga ”våt eller torr”. Det betyder att du vill ha dina revben våta: slathered med sås, eller torr: beströdda med mer av deras välsmakande torr gnidning.

Jag gillar en uppkäftig revben för det mesta, men när jag är i Memphis, är det torrt hela vägen för mig. Min version av en Memphis dry rub rib hyllar originalet. Rökig, krispig och perfekt kryddat.,

är Memphis ribs gjorda av baby backs eller St. Louis style ribs?

ett ämne för debatt bland BBQ historiker är den typ av revben som traditionellt används för Memphis stil revben. Vissa säger att originalen var St. Louis stil revben(fetare, längre ben skurna från revbenen). Andra hävdar att det är baby ryggen (mindre böjda ben) som prydde tidigt Memphis BBQ tabeller.,

baserat på min erfarenhet av att äta mig igenom Memphis BBQ joints, är de vanligaste barnbackarna. Även om jag fick några episka St. Louis stil Memphis revben lite sätt utanför staden. Mitt recept kräver baby rygg revben, men om du föredrar eller bara kan hitta St. Louis revben, kan du absolut använda dem i detta recept. De kan bara ta lite längre tid att laga mat beroende på tjockleken på dina revben.,

Memphis Dry Rub Ribs

låt oss komma in i nitty gritty av vad som gör min Memphis stil torra rub revben så läckra. Jag ville verkligen erbjuda en upplevelse så autentisk, att du inte ens behöver hoppa på ett plan för att få den Memphis smaken från din egen bakgård. Allt börjar med Memphis style dry rub (Skriv ut receptet så att du har det praktiskt). Det är den perfekta balansen mellan söt och smaklig för att skapa en komplett smakprofil på dina revben., Spritz är en blandning av äppeljuice och äppelcidervinäger för att ge dig lite surhet (som du skulle få i en stor BBQ sås) och lite sötma. Denna spritz hjälper också färgen på barken verkligen komma med medan revbenen röker.

dessa revben är mycket enkla, och det är vad jag tycker gör dem så bra. Du får fokusera på bara några saker utan alltför många extra steg och det verkligen gör att du kan känna dig som en sann pitmaster. Allt du verkligen behöver är bra revben, ren rök, en stor torr gnidning krydda och din spritzing vätska., Därifrån får du luta dig tillbaka, titta på din eld och kontrollera dina revben för den perfekta nivån av ömhet.

hur man lagar Memphis Style Dry Rub Ribs

Kom ihåg att enkelhet är nyckeln här. Ingen braising, omslag eller tallrik, men gott om finger slickar när revbenen är klara.

Förvärm din rökare. Dessa revben röks vid en högre temperatur på 275 grader F med Hickory trä.,
Förbered dina revben. Ta bort pappersmembranet på baksidan av revbenen och trimma bort eventuella lösa bitar av revben eller tjocka bitar av fett. Använd din Memphis Style Dry Rub, krydda dina revben frikostigt på båda sidor och tryck på kryddan med händerna (gnugga inte det faktiskt).
rök dina revben. Få dina revben på rökaren (bensidan ner) och stäng locket. Inte kika eller lyfta locket alls för den första timmen.
börja spritzing. Kombinera äppelcidervinäger och äppeljuice i en spritzingflaska (det här är min favorit)., Spritz revbenen var 30: e minut efter den första timmen.
Spritz och rök. Håll temperaturen vid 275 grader F och spritz slå revbenen var 30 minuter tills dessa revben är anbud. Köttet kommer att börja dra bort från benen ca 1/4 tum och färgen blir en trevlig, djup mahogny. Om du plockar upp revbenen i ena änden med dina Tang, kommer de att böja lätt och toppen av revbenen börjar splittras., Du kan också leta efter en inre temperatur på cirka 200 grader F med din instant read probe termometer (även om temps kan vara knepigt att läsa på revben, slå inte några ben!) Den totala tiden för revbenen på rökaren är typiskt 4,5-5 timmar.
krydda revbenen igen. När dina revben är klara, ta bort dem från rökaren och placera dem på ett skärbräda. Låt dem vila i ca 15 minuter. Krydda revbenen med en annan damning av din Memphis dry rub krydda innan skivning och servering.,

och det, mina vänner, är en amerikansk klassiker. Memphis Stil Torr Gnugga Revben.

fler revben recept

om du är en rib officianado (som jag själv), då kanske du bara vill ge dessa andra rökt revben recept ett försök!

Apple jalapeno rökt revben
låg och långsam rökt revben
Maple Bourbon rökt revben

Memphis revben recept

redo att bli herre över revben?, Gå med i mina medlemmar-bara grupp Grill Squad att komma åt mina revben Master Class (och så mycket mer!) för att öka ditt förtroende för alla saker BBQ. Låt mig hjälpa dig att göra bättre BBQ, mata de människor du älskar, och bli en bakgård BBQ hjälte!

Vill du ha Hey Grill Hey goodies levererade direkt till din dörr? Patio bestämmelser har bra produkter som hjälper dig att göra god mat för din familj och vänner.,