Medu Vada (Svenska)

Medu Vada är friterade friterad med urad dal.

dessa serveras vanligtvis som mellanmål eller till frukost och är mest populära i södra Indien.

bäst med sambar och chutney!

Jag är inte ett stort fan av fritering och jag tror att jag har nämnt det många gånger här.

men för få saker kommer jag att göra ett undantag som bhatura eller dahi bhalla eller denna Medu vada.,

Jag älskar dessa saker friterad och eftersom jag gör dem då och då, har jag inget emot att steka dem djupt.

denna Medu Vada är en av mina favorit stekt mellanmål och jag älskar absolut det med sambar och coconut chutney.

Vad är Medu Vada?

det är ett populärt sydindiskt frukostrecept. Dessa vada (fritters) är friterade och gjorda med urad dal.

urad dal blötläggs och slipas sedan till en pasta och formas sedan som en munk och friterad.

vada smeten är vanligtvis smaksatt med curryblad, ingefära, chili, lök och pepparkorn.,

kumminfrön, koriander, kokosnöt kan också tillsättas till smeten.

på ett sätt liknar dessa dahi bhalla men det är ätit som ett sött mellanmål medan dessa Medu vadas är salta.

vada serveras vanligtvis med sambar och chutney och du hittar ofta denna combo på south Indian restauranger. Dessa är vegan och även glutenfria.

traditionellt används våtkvarn för att göra smeten men jag använder min höghastighetsblandare eftersom jag inte har en våt kvarn och det fungerar bra.,

Tips för att göra fluffig Vada

det största problemet som jag mötte när jag började göra dessa för många år sedan var att vadas inte skulle bli fluffigt.

Här är vad jag har lärt mig genom åren.

använd inte mycket vatten medan du slipar den blöta dal-Lägg till lika mycket som du behöver för att mala smeten, runt 3 till 4 matskedar ska göra det.

tillsätt salt till smeten medan du slipar: det är verkligen viktigt att tillsätta salt till smeten.

torka smeten genom att vispa den med en stativblandare eller handmixer– det här är mycket viktigt., Du kan göra detta med händerna, men jag föredrar att använda mitt stativ mixer med tråd visp fastsättning och vispa den på medelhastighet i 4 till 5 minuter.

Du kan också använda en handblandare eller en visp.

för att testa om smeten är luftad nog och redo att steka, släpp lite smet i en skål med vatten – det ska flyta.

det flyter inte, det betyder att du måste vispa det mer.

Håll oljetemperaturen till medium: om oljetemperaturen är för varm kommer vadasen att laga mat från utsidan men förbli rå från insidan.

om oljan är för kall, kommer de att suga mycket olja.,

mellan stekning av vadas, om oljetemperaturen blir varm, stänger jag av värmen i några minuter, slår sedan på till medium igen och stekar.

För extra krispiga vada kan du lägga till 1 matsked rismjöl i smeten. Jag har inte lagt till någon men du kan för crispier vadas.

hur man formar Medu Vada

experterna lägger bara smeten i sina palmer, gör hålet med tummen och släpper vada i oljan.

men om du kämpar med att forma vadas. Här är vad du bör följa för att göra det mycket eaiser –

1., Ta ett plastplåt / plastfolie och placera det på en platt botten.

2. Applicera sedan lite olja på plastplåten.

3. Våt händerna med vatten och ta lite av smeten och placera den på plastplåten.

4. Använd tummen och gör ett hål i mitten av vada.

5. Nu, försiktigt liv vada från plastplåten (eftersom du smörjde plasten med olja, kommer den att komma ut lätt).

6. Släpp sedan försiktigt detta i oljan. Återigen, eftersom dina palmer är lite våta med vatten, borde det inte hålla fast., Om det klibbar, kan du smörja dina händer med lite olja också.

och det är det! Gör alla vadas på samma sätt och stek dem sedan.

Metod

1 – Skölj kontor gav dal dhuli (split & skalat svart gram linser) under rinnande vatten. Sedan suga den i 3 koppar vatten över natten. På morgonen skulle dal ha ökat storleken.

dränera allt vatten där dal hade blötlagts och överför sedan dal till en mixer.

2-Tillsätt vatten (3 till 4 matskedar) och salt och slipa till en jämn pasta., Jag har använt min blendtec här, du kan använda någon höghastighetsblandare som du har. Försök att använda inte mycket vatten medan du slipar dal.

3 – Överför detta till stålskålen på din ståblandare eller till en stor skål om du använder en visp eller handmixer. Nu, med hjälp av tråd visp fastsättning av ditt stativ mixer eller med hjälp av en hand mixer, piska smeten i 4 till 5 minuter på medelhastighet.

smeten ökar i volym och blir också ljusare i färg.

4-för att testa om smeten är väl luftad och redo att steka, släpp en liten del av smeten i en skål full av vatten – det ska flyta.,

det betyder att smeten är luftad och redo att steka. Om det sjunker, innebär att du måste slå smeten för lite mer tid.

5 – nu, till smeten Lägg till hackade curryblad, ingefära, gröna chili, hackad lök och krossade pepparkorn. Du kan också lägga till hackad koriander, kumminfrön.

6 – Blanda tills allt är väl kombinerat. Värm olja i en kadai på medium värme.

7-för att forma vada, placera först en liten bit plastplåt på en plan yta, smörj den lätt med olja.,

våt sedan händerna med vatten och ta sedan lite smet (storlek på en citron) i din handflata.

8 – överför smeten till det smorda plastplåten. Använd tummen, gör ett hål i mitten för att ge vada det är traditionell munkform.

(om du är expert på detta, enkelt forma smeten medan det är i handflatan och släppa in oljan rakt).

9 – Ta bort vada från plastplåten, det kommer att lossna lätt eftersom plastplåten smörjdes med olja.

10 – släpp den försiktigt i het olja., Oljan ska vara medium varm, om det är för varmt kommer vada inte att laga mat inifrån och förbli rå och bli guldbrun från utsidan.

11-på samma sätt skapa och forma alla vada och steka dem (vänd vadasen för att laga mat från båda sidor däremellan).

12 – när de är guldbruna i färg, ta dem ur olja med en perforerad spatel. Töm på en pappershandduk.

servera Medu vada med sambar och min favorit cilantro coconut Chutney!

om du har provat detta Medu Vada recept så glöm inte att betygsätta receptet!, Facebook, Instagram kan du också följa mig på Facebook, Instagram för att se vad som är senast i mitt kök!

Medu Vada

Manali

Fluffy Medu Vada gjord med urad dal gör det perfekta mellanmålet eller måltiden! Servera med sambar och coconut chutney för en rejäl måltid. Vegan och glutenfri.

Följ mig på YouTube!Prenumerera på min kanal och missa aldrig min video igen.,=”8fde55bd8f”>

1/2 inch ginger chopped

1-2 green chilies chopped, adjust to taste

1 small onion chopped, around 3 tablespoons chopped onions

10 whole black peppercorns crushed

oil to deep fry the vada

Nutrition