Laksa nudelsoppa

Laksa. Läcker Laksa. Jag är mycket glada över det här inlägget, inte minst för att jag nu har ett försökt och Sant laksa recept dokumenterat på bloggen att jag kan komma tillbaka till om och om igen!

Vad är Laksa?

Laksa är kryddig, doftande nudelsoppa som finns över Sydostasien, särskilt Singapore, Malaysia och Indonesien., Den består av nudlar (antingen vetenudlar, ris vermicelli eller äggnudlar/hokkiennudlar) i en tjock buljong gjord med kryddor, färska aromater, räkpasta och kokosmjölk. Vanliga pålägg inkluderar stekt tofu puffar, fiskkakor, blancherade cockles, kyckling, räkor, malet laksa löv, böngroddar och andra grönsaker.

en annan version av laksa är gjord med en sur asam (vanligtvis Tamarind) soppbas, även om curry / kokosmjölkversionen oftare finns utanför Asien.,

rättens ursprung ligger i Peranakan-köket, även känt som nyonya cuisine, som kombinerar kinesiska och malaysiska kulinariska influenser.

utveckla vårt recept

Jag har ätit laksa i restauranger, men slutade göra en hel del forskning för att komma med mitt eget recept.

Jag såg mat vloggers i Singapore provtagning laksa på olika lokala bås, och försökte andra laksa recept från en mängd olika källor. Jag insåg snabbt att alla förmodligen har en något annorlunda åsikt om hur deras ”idealiska” laksa ser ut och smakar.,

så låt mig berätta lite mer om detta recept och vad jag gör lite annorlunda:

• detta Laksa recept inte skygga starka, autentiska smaker. Basingrediensen är laksa pasta (por Kwan-märket av laksa-pasta finns vanligtvis i asiatiska livsmedelsbutiker och online), som är gjord med chili, lök, vitlök, citrongräs, galangal, torkad räkor, räkpasta och kryddor. Det packar en mäktig smak punch!,

• vissa recept använder kycklingbröst, eller de anger koka kycklingen för att laga den. Jag tror att rostning av ben-i kycklinglår maximerar smak, samtidigt som man skapar den bästa konsistensen. Saftig kyckling och krispig hud, strimlad över den heta skålen med nudlar? Ja tack.
• jag gillar också att laga räkor (räkor) separat från soppan, så att de inte blir överkokt. Jag föredrar också smaken av räkor som snabbt har seared.,
• vissa recept använder bara laksa pasta, men jag gillar att lägga till lite färsk ingefära, vitlök, citrongräs och chili för att skapa en ljusare, fräschare smak i buljongen.
• det finns meningsskiljaktigheter när det gäller hur tjocka/krämiga människor gillar deras laksa. Huvudspaken du måste arbeta med här är mängden kokosmjölk. Jag skulle säga att detta laksa recept är någonstans i mitten av creaminess-skalan, men du kan gärna lägga till mer eller mindre kokosmjölk baserat på dina önskemål.,
• Vi använde Hokkien äggnudlar i detta recept, men du kan också använda tunna ris vermicelli eller färska/torkade vetenudlar. Alla är acceptabla för laksa!

Laksa receptinstruktioner

Förvärm ugnen till 400 grader F. krydda kycklinglåren med salt och peppar (vi använde vitpeppar, men du kan också använda svartpeppar) och placera på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Baka i ugnen i 40 minuter. Ta bort från ugnen och lägg åt sidan.,

medan kycklingen lagar mat, värm 2 matskedar vegetabilisk olja i en stor kastrull eller medium kruka över medium värme. Tillsätt hackad vitlök och ingefära och koka i 1 minut.

kasta i malet citrongräs och chili och koka i 3 minuter.

Lägg till laksa pasta och farinsocker. Stek i ytterligare 3 minuter, låt alla smaker smälta ihop.

Lägg till kycklingbuljong, kokosmjölk och fisksås. Koka upp., Tillsätt sojapuffar, täck och låt sjuda i 10 minuter.

skölj nudlarna i varmt vatten (för kokta hokkiennudlar eller risvermicelli) eller förbered enligt förpackningsinstruktioner (för färska eller torkade vetenudlar). Fördela bland fyra stora nudelsoppa skålar.

strimla den kokta kycklingen och huden och fördela mellan skålarna. Häll några juice från långpannan i buljongen. (Du kan även använda lite varmt vatten för att skrapa några långvariga läckra bitar av pergamentpapperet).,

krydda buljongen med limejuice och mer fisksås efter smak, tills din buljong har nått dina önskade nivåer av saltighet/surhet. Om du hellre inte vill använda fisksås som ditt saltmedel (det kan vara ganska skarp mot vissa gommen), krydda med salt istället.

under tiden kastar du de tunt skivade skalotterna i mjöl tills de är lätt belagda. Värm ytterligare 2 matskedar olja i en gjutjärnspanna. Stek schalottenlökarna tills de är krispiga och lägg åt sidan.,

krydda räkorna med salt och peppar och bryn dem i samma olja som du brukade laga schalottenlökarna tills de kokades igenom.

för att montera laksa, häll buljongen över nudlarna och kycklingen och tillsätt ett par bitar sojapuff till varje. Topp med kokta räkor, böngroddar, koriander och stekt schalottenlök. Servera med extra lime kilar,och njut!

Vi hoppas verkligen att du njuter av detta recept-det är så gott och tröstande på en kall väderdag.,