ett enkelt recept på jordgubbssylt utan pektin som använder bara 3 ingredienser. Det är också lägre i socker än traditionella recept.
förlora inte detta recept! PIN det för senare…
kan du göra jordgubbssylt utan pektin och med mindre socker?
jordgubbssylt utan pektin och med mindre socker?, Kan det vara möjligt? Ja. Och det är lika jammy och fruktig som alla andra Du kommer att ha smakat.
låt oss möta det, det finns inget mer gott än hemgjord jordgubbssylt. Det slår alltid fläckar av kommersiella stormarknad varumärken, även de mest upp-marknaden sådana. Kanske är det den psykologiska effekten av den otroliga lukten av frukt och sylt som förbereds i köket. Kanske är det på grund av den kärlek och omsorg som vi vet har gått in i det. Men det är alltid speciellt.,
inte bara gjorde jag denna sylt med mindre socker och inget pektin, men jag använde också våra underbara lokala Kentish jordgubbar… när jordgubbssäsongen anländer i slutet av maj-början av juni känner jag mig alltid lycklig att bo i Englands Trädgård. Men var du än bor, är det bra att köpa lokala och göra det bästa av säsongsbetonade råvaror. Konserver är ett perfekt sätt att använda frukt så att all smak är låst och redo att njuta av när säsongen slutar.
Vad är pektin och varför används det i sylt?,
som barn brukade jag titta på min mamma göra burk efter burk jordgubbssylt. Det var en årlig ritual … ta hem en boot-full av pick-your-egna jordgubbar från gården … spendera ”timmar” trimning och förbereda dem … stå i köket och lukta på den magi som hände på spisen.
men det fanns alltid påsar pektin kastas i mixen… så vad är det och varför används det i sylt?
pektin är faktiskt en naturlig substans (en polysackarid) som finns i vissa frukter. Dess trolldom händer när den upphettas med socker … vilket gör att flytande sylt tjocknar och gel., Men inte alla frukter är lika och naturligt förekommande pektinnivåer varierar från en till en annan. Jordgubbar är en av de frukter som innehåller mycket mindre än vad som behövs för sylttillverkning och därmed kräver många recept att det artificiellt läggs till.
pektin kan naturligtvis köpas i påsar från många stormarknader. Vanligtvis gjord med ett extrakt från äpplen (+lite citronsyra och dextros), kommer det ganska mycket att garantera övergången av frukten till sylt, men behövs det verkligen?,
gör jordgubbssylt utan pektin
intressant och trots mitt barndomsinlärning har jag aldrig använt pektin när jag gör sylt. Men medan vissa frukter kommer naturligt gel, gör jordgubbssylt utan pektin kräver lite extra förståelse.
hemligheten är dock enkel… att lägga till en extra frukt eller juice som kommer från gruppen av frukter som är mycket höga i pektin. Oftast används citron och äpplen., Min blandade bär och äppelsylt blev härligt tjock när jag använde båda, men gav också sylt en distinkt äppelsmak.
för att undvika att påverka halmberryness, använder detta jordgubbssylt recept en liten mängd citronsaft för att hjälpa den att ställa in. Skeptisk? Det kanske inte verkar som om det kommer att fungera (och det tar lite längre tid att laga mat) men det har den mest härliga konsistensen. Inte överdriven, men fortfarande tjock nog för att duggla till perfektion på scones., Och om du letar efter de bästa Glutenfria sconesna, klicka bara för att hitta den som finns här…
vad sägs om sockret? Kan Du Verkligen Använda Mindre?
Det går inte att komma bort från det faktum att vi som befolkning äter för mycket socker. Och visst innehåller sylt mycket. Det är viktigt att bevara frukten. Men vad händer om vi kan göra det med mindre av de ”onda grejerna”?,
låt oss vara ärliga, när du bryter ner det i enkla ingredienser, sitter en sylt som innehåller mer eller lika mycket socker som frukt verkligen inte bra. Och om det har så mycket socker, kan du verkligen smaka på frukten?
detta recept på jordgubbssylt utan pektin och med mindre socker visar att det kan göras … all fruktig tillfredsställelse och nöje, men med mindre skuld! Det finns verkligen ingen magi och du behöver inte en kittel. Det är bara ett fall av att använda mindre av de söta sakerna och ha tålamod medan det lagar mat.,
gjorde detta recept?
om du gör min jordgubbssylt utan pektin (eller något av mina andra recept), låt mig veta hur du kom på. Kommentera, tagga mig på sociala medier, eller skicka mig ett meddelande. Jag älskar alltid att se vad du har gjort.
För mer Glutenfri alkemist sylt och konserver, varför inte gå över till vår sylt, Chutney, Spreads och Curd Index. Och för många andra recept har vi ett vackert fotografiskt receptindex som du nu kan bläddra också.,
Utskriftsrecept
jordgubbssylt utan pektin (mindre socker också)
ingredienser
- 1 kilo färska jordgubbar trimmade, skrovade& halverade
- 375 g granulerat socker
- 60 ml citronsaft
instruktioner
sterilisera burkarna
-
sterilisera ett par syltburkar medan du gör din sylt : tvätta burkarna och locken i burkar och lock.varmt tvålvatten och skölj noggrant., Torka inte.
-
tvätta silikon – / gummitätningar (från Kilnerburkar) separat med varmt tvålvatten och lägg åt sidan.
-
placera de rena burkarna och deras lock (men inte silikontätningarna från Kilnerburkar) i en kall ugn på en bakplåt och sätt ugnen på 170 C/325 F / Gas 3.
-
lämna vid uppvärmd ugnstemperatur i minst 20 minuter.,
-
när burkarna har steriliserats, stäng av ugnen, men låt burkarna svalna i ugnen tills de är färdiga att användas.
jordgubbssylt
-
Lägg alla ingredienser i en stor, tungbaserad kastrull och värm försiktigt, rör om tills sockret har löst sig helt.
-
koka upp blandningen under omrörning, bryta ner jordgubbarna med baksidan av en sked.,
-
använd en tillagnings – /syltermometer och fortsätt att koka, rör om ofta tills vätskan minskar avsevärt och temperaturen når sylt börvärde (220 F / 105 C). Ha tålamod, det tar ett tag. Låt det koka vid denna temperatur i en minut.
-
avlägsna från värmen och häll försiktigt i de steriliserade burkarna direkt. Topp med locken (var försiktig så att du inte bränner fingrarna)., När sylt svalnar, kommer de tätt skruvade locken ”suga in” för att skapa ett sterilt vakuum.
-
svalna helt.
anmärkningar
detta är inte tänkt att vara en mycket tjock uppsättning sylt och kommer naturligtvis att ställa till en mjukare konsistens. Om du vill ha en tjockare sylt finns det några naturliga tillägg som kan hjälpa till i blandningen., Prova att lägga till mer citronsaft (även om detta kommer att producera en extra tårta sylt), eller lägga till ett par hackade äpplen (endast internt kött) om du inte har något emot en liten ”äpple” ryggsmak.
Nutrition
låg socker jordgubbssylt utan pektin delas med :
- över månen #224 med Marilyns godsaker och eklektisk röd ladugård
- full tallrik torsdag #484 med Miz Helen ’ S Country Cottage
- Cook blogg dela med Lost in Food
- lycka är hemlagad #322 med ett arbete i livet
- Fiesta fredag
- /li>
- Meatless måndag med bekännelser av en moderlöpare och en visp & två wands
