Kyckling och Broccoli med brun sås

kyckling och Broccoli med brun sås är en populär kinesisk takeout maträtt. Denna kyckling och broccoli recept kommer att visa dig hur man gör det med en läcker kinesisk brun sås.

vårt recept använder samma teknik som kinesiska restauranger. Broccoli blancheras, och kycklingen är seared separat. Aromatiken och såsen kokas och förtjockas med majsstärkelseuppslamning, och allt kastas ihop i slutet.,

När du har lärt dig att göra kinesisk kyckling och Broccoli hemma, kommer du inte att gå tillbaka till beställning takeout igen!

brun sås eller vit sås?

När jag arbetade i kinesiska restauranger, inklusive mina föräldrars egen Familjerestaurang, fördubblades vi alltid-kolla med kunder om de ville ha sin kyckling och broccoli med brun sås eller vit sås.

brunsås var den överväldigande favoriten, förmodligen på grund av de djupa umami-smakerna av sojasås och ostronsås och dess rika, tantaliserande bärnstensfärg.,

som sagt, en hel del kunder ville ha sin kyckling med broccoli i vit sås. I likhet med vår moo goo gai pan får kycklingbroccoli med vit sås sin smak främst från ingefära, vitlök, sesamolja och Kinesiskt risvin (Shaoxing vin). Utan den starka smaken av sojasås fick de delikata smakerna av maträtten komma igenom. Naturligtvis var det den friska publiken som föredrog att kycklingen blancherades och mindre olja användes i den vita såsversionen.

om du gillar din Kinesiska kyckling och broccoli med brun sås, följ detta recept., Om du gillar din med vit sås, har vi ett recept för det också!

ska jag använda mörkt eller vitt kött?

kinesiska restauranger använder nästan alltid kycklingbröst för kyckling och broccoli eftersom de flesta amerikaner föredrar vitt kött.

men om du föredrar mörkt kött kan du använda kycklinglår för att göra en utsökt hemlagad mörk kött kycklingbroccoli med brun sås.

kycklinglår har en högre fetthalt och är svårare att överkoka. De är också juicier och luktar precis som stekt kyckling när seared i en varm wok!,

Vad finns i såsen för kyckling och Broccoli?

Basic stir-fry sås består av aromater som ingefära och vitlök, mörka och vanliga sojasåser, sesamolja, ostronsås, socker, Kinesiskt risvin (Shaoxing wine) och vitpeppar.

majsstärkelse används för att tjockna såsen tillräckligt för att belägga kyckling och grönsaker.

uttråkad med bara broccoli? Denna metod kan appliceras på många olika rätter med vilka proteiner eller grönsaker du vill.,

När du lär dig att göra denna autentiska takeout Kinesiska kyckling och broccoli recept, kolla in vårt recept för kinesiska stek sås för att se hur du kan tillämpa den på vad rätter du kan drömma upp.

genvägar & Tips för att göra kyckling & Broccoli hemma

• få förtvättade, pre-cut broccoli buketter, och använda dem direkt ur påsen.
• skär kycklingen och marinera den över natten för snabb och enkel matlagning nästa dag.,
• Förbered din egen hemlagade steksås i förväg och förvara den i kylskåpet för enkelhetens skull.
• överkoka inte din kyckling. Matlagning kycklingbröst tills det är bara gjort är en konst du behöver för att bemästra!
• koka massor av ris i förväg (eller hoppa över riset helt, eftersom kyckling och broccoli gör en stor låg carb måltid)!

instruktioner för kyckling och Broccoli Recept

börja med att marinera din kyckling., I en skål, tillsätt skivad kyckling, 3 msk vatten, 1 msk ostron sås, 1 tsk majsstärkelse, och 1 ½ tsk vegetabilisk olja.

gnid marinaden ingredienser i kycklingen med händerna tills all vätska har absorberats av kycklingen. Ställ åt sidan i 10 minuter.

kycklingen kommer att absorbera ostronsås och vatten, vilket gör kycklingen, fuktig, öm och läcker. För mer information och förbereda kyckling för stir frites, se bills inlägg på kyckling velveting 101.

förbered sedan såsblandningen., I en liten skål eller mätkopp, tillsätt den varma kycklingbuljongen, socker, sojasås , mörk sojasås, ostronsås, sesamolja och vitpeppar. Rör om allt tills det är väl kombinerat och lägg åt sidan.

koka vatten i din wok och blanchera broccoli i 1 minut (eller 2 minuter om du gillar din broccoli mjukare). Ta bort med din spindel, dränera och lägg åt sidan.

rengör och torka din wok. Placera den över hög värme tills du röker., Tillsätt 2 matskedar vegetabilisk olja och bryn kycklingen tills ogenomskinlig på alla sidor (detta bör bara ta ca 3 minuter).

Stäng av värmen, ta bort kycklingen och lägg åt sidan. Kycklingen kommer att vara ca 90% klar, men kommer att kokas igen i slutet.

utan att tvätta wok, sätt flamman på medium värme. Tillsätt en annan matsked olja, tillsammans med vitlök och ingefära (om du använder).

rör vitlök och ingefära i 5 sekunder och tillsätt Shaoxingvinet runt wokens omkrets., Häll sedan i såsblandningen.

använd din wokspatel för att röra såsen runt wokens sidor för att deglasera och låt den simma.

rör upp majsstärkelse och vattenuppslamning och ringla blandningen i sås under ständig omrörning. Låt såsen sjuda i 10 till 15 sekunder tills tjock och sås-liknande.

För mer detaljerad information om de många sätten att använda majsstärkelse för att få autentiska resultat hemma med våra recept, se vårt inlägg om hur man använder majsstärkelse i kinesisk matlagning.,

därefter kasta i kycklingen och dess juice och blancherad broccoli. Stek tills kycklingen och broccolin är belagd i såsen.

vid denna punkt kan du göra justeringar. Om du gillar din bruna sås mörkare, Lägg till en streck mer mörk sojasås. Lägg till mer majsstärkelse uppslamning om din sås är för tunn, eller mer kyckling lager eller vatten om såsen är för tjock.
servera med ångat ris.,

om du gillar detta recept, Prova vår restaurang kvalitet nötkött och Broccoli maträtt!