om du har gjort din egen grekiska yoghurt, labneh eller annan färskost, lämnas du med en massa vassle. Denna tunna vätska som är överbliven är från koagulering av proteiner och fetter i mjölk och grädde under osttillverkningsprocessen. Men häll inte ner det i avloppet! Whey är faktiskt ganska användbara saker.
först bestämmer du vilken typ av vassle du arbetar med. Söt vassle och sur vassle är biprodukter av olika mejeriprodukter och är bra för olika användningsområden., Som namnet antyder är sur vassle (ofta en biprodukt av hemlagad yoghurt) högre i syra och har därför olika tillämplighet. Det är också viktigt att notera Om du tillsatte salt till ditt mejeri innan du spänner. Salt i vasslen kan begränsa dess användning också.
granen / Julie Bang
använder för söt, osaltad vassle
Söt vassle är den vassle som kommer från saker gjorda med löpe, som de flesta ostar., Prova dessa användningsområden för den sötare vasslen:
- gör ricotta: True ricotta cheese är gjord av vasslen som är kvar från att göra mozzarella och andra färska ostar. För att göra ricotta värms vasslen ofta med färsk mjölk och citronsyra. Då skördas ostmassan.
- Form mozzarella: om du gör mozzarella måste du sträcka ostmassan i varmt vatten. Du kan använda vasslen istället för vanligt vatten för mer smak.
- gör smör: för att använda vassle för att göra smör, låt det svalna i några timmar eller över natten., Krämen som finns i vassle kommer att stiga till toppen och kan skopas bort och användas för att göra smör.
- skadedjursbekämpning: Sila vasslebrunnen och späd 1:1 med vatten. Spray på växter för att hålla pulveriserad mögel i schack.
- ändra surhetsgrad: om du odlar växter som behöver mer surhet, som tomater, eller om du vill göra dina hortensior blå, bust ut vasslen. Det kommer att sänka jordens pH.,
används för Sur, osaltad vassle
sur vassle kommer från produkter som har använt bakteriell verkan för att surgöra maten, som getost, yoghurt, gräddfil och labneh. Använd sur vassle för dessa saker:
- Smoothies och blandade drycker: vassle är full av probiotika och har en bracing surhet. Det kanske inte är smakligt på egen hand, men prova det i smoothies eller till och med cocktails. Byt mjölk eller juice i en blandad dryck för lite krämig tang. Var bara medveten om att vassle har laktos i det fortfarande, så om du är intolerant, håll dig klar.,
- gör laktofermenterad soda: en vassle kan användas för att göra en uppfriskande, brusande dryck. Kombinera bara vassle med läskvatten och, om så önskas, enkel sirap för sötma.
- Kickstart lacto-fermentation: eftersom syravassle kommer från laktofermenterade livsmedel, har den redan en massa goda bakterier i det du behöver för att få en bra jäsning. Lägg till en matsked eller två till en ny jäsning för att få den bubblande för alla slags grönsaker som kål, morötter, rädisor och mycket mer.
- mata det till djur: Detta är en gammal praxis i Emilia-Romagna., Vasslen från produktionen av Parmigiano Reggiano matas till grisarna som i slutändan blir prosciutto. Har du inga grisar? Lägg till några till din hunds diet, eller komplettera foder för bakgård kycklingar.
- Lägg till din skönhetsbehandling: surheten hos vassletoner hud, så lägg den till ditt badvatten eller swab på med en bomullsboll för dewy hud.
- villkor ditt hår: om du använder ett alkaliskt schampo (som no-poo-metoden) fungerar vassle som en balancer, neutraliserar pH. även med vanliga schampon kan sköljning av håret med vassle göra det mjukare och glansigare.,
använder för saltad vassle
ibland ost recept har du lägga till salt innan ansträngning. Detta lämnar överbliven saltad vassle, som kan användas för följande:
- soppbuljong: vassle ger en djup smak som bas i soppor och grytor, ungefär som ett lager. Byt ut en del av beståndet eller vattnet i ett sopprecept med vassle.
- baka med det: surheten hos vassle har en mjukgörande effekt på glutenöst bröd och pizzadeg. Vissa recept kräver även vassle i ingredienslistan. Justera ditt salt i receptet i enlighet därmed.,
- Blötlägg nötter eller korn: varför använda vatten när du kan suga nötter och korn i vassle? Det lägger till smak och probiotika till nötterna eller kornen. Eller byt ut en del av vätskan med vassle när du lagar korn.