Krämig vit bönsoppa med Kale och Gremolata

jag vet hur mycket y ’ all älskar enkla och hälsosamma recept, särskilt de som kan göras med vardagliga ingredienser. Så jag piskade upp det perfekta receptet för dig: en krämig vit bönsoppa med Kale och Gremolata!

jag var inspirerad att göra en vit bönsoppa eftersom jag hade den mest vansinnigt läckra vita bönspott för några veckor sedan när jag var i LA. Det var på denna lilla, hål-i-väggen restaurang som heter Mh Zh, och vi beställde varje vegan alternativ på menyn (ca 8 rätter totalt)., Allt var gott, men den vita böngrytan var min favorit, och sedan dess har jag varit på en vit bönspark!

varför du kommer att älska denna krämiga vita bönsoppa

dagliga ingredienser. Du har förmodligen redan de flesta av dessa ingredienser i ditt kök och skafferi! Inga snygga eller specialingredienser krävs.

hjärtligt och krämigt. Detta är Rustik komfortmat som kommer att mata din själ. Denna soppa är krämig och pinnar till dina revben (men på ett bra sätt!).

hälsosam och närande., Trots att den är krämig är denna soppa hälsosam, vegan och glutenfri. Det är förtjockat naturligt (inga cashewnötter, kokosmjölk eller soja), så det är också allergenvänligt.

smakrik. Tack vare några hemliga ingredienser och tekniker är denna soppa fylld med mycket smak och en överraskande zesty finish.

Tips för att smälta bönor

om du är den typ av person som är känslig för bönor (dvs.,, om bönor gör dig toot mycket), här är några tips som har fungerat för mig:

gradvis införliva bönor i din kost. Innan jag blev vegan åt jag sällan bönor eller linser eftersom de inte reagerade bra med min mage. Men jag visste att jag behövde några proteinkällor på en vegansk diet, så jag började införliva dem väldigt långsamt i min kost.

jag pratar bara 2 matskedar åt gången. Sedan arbetade jag mig upp till 1/4 kopp, sedan gradvis till 1/2 kopp. Nu kan jag äta en kopp bönor, inga problem., Detta är troligt eftersom när du drastiskt ökar ditt fiberintag på en gång, kommer det att orsaka matsmältningsbesvär. Däremot ger en gradvis ökning av fiberintaget din tarmtid att justera.

drick mycket vatten hela dagen. Att stanna hydratiserad hjälper den lösliga fibern som finns i bönor att flytta genom matsmältningssystemet snabbare, vilket innebär att mindre gas kommer att byggas upp.

skölj konserverade bönor. Skölj barnen noggrant.

Blötlägg torkade bönor., Du kan använda konserverade bönor i detta recept och, men om du lagar bönor från början, var noga med att suga dem i mycket vatten i minst 8 timmar. Det hjälper till att ta bort oligosackariderna (dvs de svåra att smälta stärkelse som finns i bönor).

om du är mycket känslig för bönor kan du försöka blötlägga dem mycket längre, i 24 till 48 timmar. Ju längre du suger dem, desto lättare är de att smälta. Och du kan också ändra blötläggningsvattnet några gånger under blötläggningsperioden, eftersom det kommer att bidra till att kassera de oligosackarider som leech från bönorna.,

och slutligen kan du prova blötläggning eller matlagning bönor med en remsa av kombu eller med en nypa asafetida pulver. Kombu är en havsgrönsak som innehåller ett enzym som hjälper till att bryta ner dessa oligosackarider. Du kan hitta den på nätet, livsmedelsbutiker som hela livsmedel, och asiatiska livsmedelsaffär. Asafetida är en indisk Ayruvedisk ingrediens som kommer från fänkål växter. Du kan hitta den online eller på Indiska livsmedelsaffär.

jag har haft vita bönor soppor innan, och de har varit trevligt men de brukar snåla på smak., Som någon som älskar att göra / äta smakrika curryrätter och asiatiska inspirerade soppor, hittar jag ofta traditionella västerländska soppor/grytor att vara på den intetsägande sidan, så jag arbetar alltid extra hårt för att göra smakerna pop.

tre sätt att göra din soppa extra smakrik

Bouquet Garni

en bukett garni är en fransk term för en bunt örter bundna ihop. Jag litar ofta på denna teknik för att införa soppor och grytor med en djup doft, eftersom jag tycker att det lägger till mer komplexa smaker än att bara lägga till några torkade örter.,

torkade örter kan komma till nytta när de är i en nypa, men jag använder färska örter i mina recept Där jag vet att det kommer att göra skillnad. Dessutom jämför de torkade sorterna av vissa örter som rosmarin och salvia verkligen inte med sina färska motsvarigheter.

I denna soppa använder jag rosmarin, salvia och lövblad (torkade lövblad är helt A-okej, det är vad jag använder) eftersom rosmarin och salvia par riktigt bra med cannellinibönor, men du kan också använda timjan eller till och med oregano om du inte hittar någon av dessa örter.,

om du inte har köksgarn har du två alternativ: (1) använd inte köksgarn och lägg bara till örtkvistarna i potten; använd tång för att ta bort dem efter tillagning; eller (2) hugga örterna (inte vikbladet) och sauté dem när du lägger till vitlöket. Denna senare metod kräver dock mer prep.

Gremolata

ett annat fint ord, Jag vet, jag är ledsen! Men den är gjord med bara fyra enkla, vardagliga ingredienser och tar fem minuter att förbereda., Den här gången kommer ordet från italienska, och det hänvisar till en hackad örtkondiment.

traditionellt är den gjord med citronskal, vitlök och persilja, men många smakvariationer finns i överflöd. Jag använder dessa tre klassiska ingredienser, tillsammans med basilika, som lägger till en så fin fräsch, doftande anteckning. Också, som rosmarin och salvia, par det vackert med cannellini bönor.

Jag gör gremolatan medan soppen simmerar och rör den i varje skål när den är klar att servera., Jag lovar att det kommer att ta din soppa från gott till AHMAAZING. Det ger en otrolig mängd ljus, lemony friskhet som gör varje bit sjunga!

citronskal i sig är inte bitter, men den vita piten under den gula huden är ganska bitter. Så var noga med att inte zest för djupt, eller du kommer att sluta med pith i din gremolata. Och det betyder att din gremolata blir bitter, vilket innebär att din soppa kommer att smaka bitter. Och ju längre gremolatan sitter i soppan (t. ex., kommer att smaka

extra jungfruolja

den slutliga smakförstärkaren i denna krämiga vita bönsoppa är den enklaste: extra jungfruolja. Jag duggla lite över varje skål precis innan servering. Eftersom denna soppa är ganska låg i fett naturligt, en virvel av en god kvalitet extra jungfruolja i slutet verkligen tar det över toppen, flavorwise men också texturewise på ett mycket subtilt sätt.,

och jag måste ange att det är extra jungfruolja av god kvalitet eftersom en vanlig gammal olivolja inte kommer att göra någonting för denna soppa förutom att göra den lite oljig. Så om du inte har en bra extra jungfruolja, är det bättre att hoppa över den här sista delen

tre sätt att göra din soppa krämig (men hälsosam)

som du kanske har märkt från titeln på detta recept, är denna soppa också krämig! Och det är naturligt krämigt från bara två ingredienser (och en matlagningsteknik), och nej det finns ingen kokosmjölk eller cashewnötter inblandade!,

först, cannellinibönor. De är en av de creamiest bönorna där ute, och jag älskar dem absolut. Om du inte hittar dem, kan du ersätta en annan vit böna, men soppan kommer inte att vara så krämig. För att fixa det kan du försöka lägga till mer potatis än vad som krävs i receptet.

på tal om potatis är de den andra ingrediensen bakom den krämiga konsistensen. När kokta potatis naturligt tjockna denna soppa., Jag använder bara ett medium Yukon guldpotatis, men om potatis är din sylt, gärna lägga till lite mer (du kanske vill lägga till lite mer grönsaksbuljong för att kompensera).

och slutligen blandar den sista hemligheten till den krämiga konsistensen (trots att denna soppa är låg i fett) delvis soppen! Blanda hälften av soppan innan du lägger kale tjocknar upp och creamifies konsistensen av soppan.

för att hålla detta recept en en-pot måltid, jag använder en nedsänkning mixer för att blanda ungefär hälften av soppan., Se till att inte blanda allt, eftersom du vill hålla några bönor intakta och behålla en del av texturen.

om du inte har en nedsänkningsblandare, överför hälften av soppan till en stativblandare och blanda tills den är tjock och krämig. Returnera sedan den blandade soppen till potten.,

krämig vit bönsoppa med grönkål och Gremolata recept Video

Tips för att göra denna soppa

jag börjar soppan på ett sätt som liknar många soppor: sautering lök, vitlök och selleri i olivolja. Jag lägger också till några röda pepparflingor bara för en liten spark. Mängden som krävs i receptet är bara tillräckligt så att du får en spark en gång i ett tag, men om du är mycket känslig för kryddig mat, utelämna röd paprika flingor.,

var noga med att tärna potatisarna mycket fint. Om du bara grovt hugger, tar de mer än 15 minuter för att bli ömma.

receptet innehåller ett intervall i mängden grönsaksbuljong: 3 1/2 till 4 koppar. Det beror på önskad textur du går för. Båda versionerna kommer att vara tjocka och tjocka och hjärtliga, men 3 1/2 koppar buljong kommer att föra den närmare en gryta än en soppa.

receptet kräver lacinato kale (aka dino kale, aka Tuscan kale) eftersom det här känns som en toskansk soppa, så jag ville använda ”Tuscan” kale., Men curly kale fungerar också bra, men eftersom det är hårdare kan det behöva några minuter för att bli ömt.

hur man lagrar och fryser denna soppa

om du planerar att äta denna soppa på dagen du gör det eller nästa dag, lägg till gremolata när du är klar med soppan.

om du planerar att njuta av denna soppa under hela veckan, för att hålla gremolata-smakerna så färska som möjligt, rekommenderar jag att du sprinklar gremolata över bara den mängd soppa du planerar att äta på den dagen., Sedan, för att bevara gremolata bättre, lagra den i en glasburk och täcka med extra jungfruolja. Förvara blandningen i kylskåpet i några dagar, och du kan hälla det direkt på din soppa när du är redo att värma och äta. Inget behov av att avsluta soppan med extra jungfruolja, eftersom du redan har några från gremolata-oljan.

om du vill frysa soppan för rester, lägg inte till gremolata nu. I stället göra gremolata fräsch när du är redo att värma soppan.,

mer kalla väderrecept

i stämningen för ännu mer kalla väderrecept? Ge dessa ett försök:

• Vegan Instant Pot Vit bönsoppa
• Vegan Gambian Jordnötsgryta (Domoda)
• krämiga vita bönor med grönkål och vildris

om du ger denna vita bönor och Kale soppa ett försök, se till att märka mig på Instagram med dina rekreation och kommentera med din feedback nedan!,