Koreanska pannkakor med Scallions (Pajeon eller Pa Jun)

det här inlägget kan innehålla affiliate länkar som inte kommer att ändra ditt pris men kommer att dela en del provision.

detta recept på koreanska pannkakor (kallad Pajeon eller pa Jun) med Scallions och doppsås är underbart för ett mellanmål, aptitretare eller lätt lunch. De mjuka skalorna ger en fräsch, mild bit utan att göra pannkakan för lök-y, och den lite söta och salta doppsåsen är det perfekta komplementet till den krispiga, stekta pannkakan.,

Jag är definitivt inte en expert när det gäller koreansk mat. För det första, jag är inte från Korea, och för att göra saker värre, jag har aldrig ens varit där. Men en sak jag har lärt mig genom mina kulinariska äventyr och reseupplevelse är att nästan varje kultur har någon form av pannkaka, oavsett om det är sött eller smakligt.

så idag delar jag ett recept på underbara salta och krispiga koreanska pannkakor!,

När jag bestämde mig för att göra en veckas värde av koreanska-inspirerade recept som ett sätt att lära sig om och fira en kultur som är ny för mig, visste jag att jag ville se vilken typ av pannkakor Korea hade att erbjuda.

Tack vare en fantastisk mat blogg som heter koreanska Bapsang, som är skriven av en koreansk-amerikansk mamma, jag hittade en bra förklaring om pajeon (ibland stavade Pa Jun) med ett recept för en skaldjur scallion pannkaka som jag använde som min guide för detta, mycket mer grundläggande, koreanska pannkaka med scallions.,

medan du kan lägga i alla grönsaker (riven morötter, zucchini, tunt skivad paprika, kimchi eller potatis) eller protein (särskilt skaldjur, som räkor, bläckfisk, ostron och musslor) som du gillar till din pajeon, på det mest grundläggande nivå är det bara en smaklig pannkaka, stekt i lite olja, med en massa scallions i den.

finns det en skillnad mellan scallions och gröna lökar?

Nej! Scallions och gröna lök är faktiskt samma sak!, De är långa, med en vit stamände som inte bultar ut (till skillnad från en vårlök, som faktiskt skiljer sig från en grön lök eller scallion).

Scallions är inte lika intensiva som vanliga lök och kan användas råa eller kokta. Hela saken (både vita och gröna delar) kan ätas, och scallions används ofta i många typer av asiatisk mat, inklusive koreanska.

Scallions är en grönsak som nästan alltid finns till hands i min skarpare eftersom jag använder dem hela tiden i recept eller bara för att kasta in mina ägg eller tonfisk eller quesadillas eller vad som helst.,

om dina scallions är riktigt tunna som de i dessa bilder, kan du kasta dem i pannkaka hela, bara hugga dem en gång i mitten så att de passar i pannan.

om du har tjockare scallions till hands kanske du vill skära dem på längden.

Vad gör för ett krispigt koreanskt pannkaka recept?

en av de bästa sakerna med denna välsmakande pannkaka är texturen, vilket uppnås genom en kombination av faktorer. Den första är faktiskt stekning pannkaka i lite het olja i en kastrull.,

om du går och vänder på pannkaka och all olja har absorberats kan du lägga till lite mer i pannan för att laga den andra sidan.

ett annat knep är att lägga till lite majsstärkelse till pannkakssmet, vilket också bidrar till att uppnå en krispighet som du bara inte får med mjöl ensam.

och en tredje teknik som Hyosun på koreanska Bapsang talar om är vikten av att använda iskallt vatten i smeten. Den kalla smeten som träffar den heta oljan resulterar i en krispigare pannkaka.,

koreanska pannkakor är en underbar, salta mellanmål och något super lätt att piska upp med skafferi häftklamrar, så länge du har några scallions sitter runt i kylskåpet. De är också ett bra, enkelt sätt att försöka utforska en annan kultur som jag vet att jag för en är inte nästan lika bekant med som andra!,

doppsås

• 1 matsked sojasås
• 1 matsked vatten
• 1 tesked risvinäger
• 1 tesked tunt skivad scallions
• 1 vitlöksklyfta, malet
• 1/2 tesked sesamolja
• 1/2 tesked socker
• 1/4 tesked rostade sesamfrön
• nypa röd paprika flingor
• nymalen svartpeppar

var noga med att kolla in dessa andra stora internationella recept från några av mina kolleger matbloggare som också deltar i Matblogger OS!,

• Tyskland-fläsk & surkål kålrullar
• Italien-italiensk korv och paprika
• Italien-Mozzarella och aubergine Panini
• Korea-koreanska pannkakor med Scallions (Pajeon eller Pa Jun)
• Mexico-Verde Kyckling Enchiladas