Kalamata oliver: en av de hälsosammaste livsmedel på jorden

Senast uppdaterad den 26 September 2018 av Michael Joseph

det faktum att oliver är en av de hälsosammaste livsmedel runt är ingen hemlighet.

i likhet med de flesta frukter finns det många olika typer av oliver.

ja – trots den populära missuppfattningen är Oliver en frukt snarare än en grönsak.

detta beror på ”gropen” (sten) i sin kärna, som placerar dem i drupe kategori av frukter tillsammans med plommon och körsbär (1).,

Kalamata oliver är en av de mest intressanta olivsorterna, och de innehåller kraftfulla polyfenoler som verkar skydda mot sjukdom.

den här artikeln tar en djupgående titt på deras hälsofördelar och hur man använder dem.

Vad Är Kalamata Oliver?

Kalamata oliver (Olea europaea) kommer från Kalamata, en liten stad i södra Peloponnesos, Grekland.

konsumeras av lokalbefolkningen i tusentals år, de är en körsbärsstor frukt som växer på små kalamonträd.

trots att de kallas ”grekiska svarta oliver” är de djupt lila i färg., De har en distinkt smak som är helt annorlunda än andra oliver.

i förhållande till gröna och svarta oliver är de större i storlek och har en plumper, avlång form.

här är en närbild av hur kalamata oliver ser ut;

dessa lila oliver är en av de bästa oliverna att äta för hälsan, eftersom de innehåller ett imponerande utbud av hälsoskyddande föreningar.

hur är de förberedda för konsumtion?

odlare väljer dessa grekiska oliver för hand för att undvika blåmärken frukten.,

efter skörden av oliverna bearbetar arbetstagarna dem antingen till olivolja eller förbereder dem för att vara bordsoliver.

oliverna innehåller en sten i mitten, och i allmänhet är de inte pitted före kommersiell detaljhandel.

När färska oliverna är otroligt bittra, och så går de in i en process av ” debittering.’

det finns två olika sätt att göra detta – en lång och en kort väg.

För det första innebär det korta sättet att blötlägga oliverna i saltlösning i en vecka. Därefter packar arbetarna dem för detaljhandel med saltlösning, vinäger, skivor citron och olivolja.,

den långa vägen innebär att man gör en slits i varje oliv och lagrar dem i 10% saltvatten för jäsning tills de avger. Denna process tar vanligtvis cirka tre månader (2).

näringsfakta

Här är näringsvärdet av kalamata oliver per 100g;

• kalorier: 239
• kolhydrat: 1 gram
• fett: 22.,7 gram
• Protein: 2 gram

som vi kan se är det stora makronäringsämnet fett, och majoriteten av detta kommer från oljesyra.

oljesyra är den dominerande fettsyran i olivolja, liksom rött kött, svamp, talg och avokado.

denna förening är en av de mest undersökta i världen, och den har länkar till en minskad risk för hjärt-kärlsjukdom.

i synnerhet visar forskning att den har antiinflammatoriska effekter och förbättrar vaskulär funktion (3, 4).

Kalamata oliver innehåller endast en liten mängd protein och kolhydrater – huvudsakligen fiber.,

vitaminer och mineraler

dessa lilla lila Oliver packar en stor näringsstans, och dessa är de viktigaste vitaminerna och mineralerna de innehåller;

kalcium

som det mest rikliga mineralet i människokroppen är kalcium avgörande för friska ben, tandkött och tänder.,

det är också viktigt för att nerver och muskler fungerar korrekt — inklusive hjärtat (5, 6).

koppar

Kalamata oliver innehåller en betydande källa till koppar.

Vi kan hitta koppar i hela människokroppen, i organ och muskler, och det spelar också en roll i energiproduktionen.

otillräcklig kopparförbrukning kan orsaka ett brett spektrum av skador i kroppen, vilket påverkar hur vi behandlar kolesterol och glukos, kontrollerar blodtrycket och vårt immunförsvar (7).,

järn

järn är ett verkligt viktigt mineral, och röda blodkroppar innehåller cirka 70% av det som hemoglobin.

Här spelar detta hemoglobin en viktig roll vid överföring av syre från lungorna till våra vävnader (8).

natrium

eftersom de är förpackade i saltvatten innehåller kalamata oliver en hög mängd natrium.

natrium är ett mycket missförstått näringsämne som är avgörande för hälsan. Att få rätt mängd är dock mycket viktigt.

För Den genomsnittliga personen kan för mycket och för lite orsaka problem.,

i synnerhet kan överdriven eller otillräcklig natriumintag både vara kardiovaskulära riskfaktorer (9, 10, 11).

Vitamin A

Vitamin A är viktigt för vår syn, hudhälsa och ett hälsosamt immunsystem.

animaliska livsmedel som ägg och lever ger den bästa källan till vitamin A, känd som förformad vitamin A.

trots att den är mindre absorberbar, har växtformen (Pro-vitamin A-karotenoider) fortfarande fördelar.

det hjälper till att oliver är en källa till fett, eftersom vitamin A är fettlösligt (12, 13).,

Vitamin E

växtbaserade fetter som nötter och avokado är viktiga källor till vitamin E, och kalamata oliver är inget undantag.

Vitamin E är ett fettlösligt vitamin som är huvudkomponenten i vårt antioxidantförsvarssystem, och det är bara tillgängligt via maten vi äter.

som ett resultat, hjälper det att förhindra fria radikaler oxidativ skada, som kan åldras kroppen och leda till kronisk sjukdom (14, 15).

tillsammans med vitaminerna A, D och K är E-vitamin fettlösligt och fettsyrorna i kalamata oliver ”bär” det bra.,

Kalamata oliver innehåller kraftfulla polyfenoler

en av de bästa fördelarna med kalamata oliver är polyfenolerna de innehåller.

en stor mängd forskning finns på dessa hälsoskyddande föreningar och visar imponerande fördelar;

gallinsyra

gallinsyra är en typ av fenolsyra som har kraftfulla antioxidativa egenskaper.,

förutom att skydda våra celler visar forskning också att gallinsyra hjälper till att förbättra insulinkänsligheten och har antivirala egenskaper.

det har också potential vid Alzheimers behandling, med djurstudier som visar att gallinsyra minskar neurala skador i samband med sjukdomen (16, 17).

Hydroxytyrosol

Kalamata oliver är en betydande källa till hydroxytyrosol, en förening som är en av de mest potenta polyfenoler i världen.,

Hydroxityrosol har en rad fördelaktiga effekter, som inkluderar förbättring av vaskulär funktion och skydd av LDL-kolesterol från oxidation (18, 19).

Oleocanthal

en naturlig ibuprofen? Tja, det är vad forskare säger om denna antiinflammatoriska antioxidant som finns i kalamata oliver.

dessutom uppvisar den anti-cancer egenskaper. Kliniska tester visar att oleocanthal ”förstörde cancerceller” inom 30 minuter till en timme ,medan ” lämnar friska celler intakta.”

vidare visar mänskliga studier en minskning av oxidativ stress (20, 21).,

oleanolsyra

denna fytokemiska är närvarande i alla typer av oliver och druvor.

Vi kan hitta koncentrerade mängder oleanolsyra i både vin och olivolja. En mängd studier visar att den har antiinflammatoriska, antimikrobiella och antitumöreffekter (22, 23, 24).

Oleuropein

som den vanligaste polyfenolen i oliver är oleuropein ansvarig för den bittra smaken.

föreningen har potent antioxidantaktivitet och visar både hjärtskyddande och neuroprotektiva egenskaper i humanstudier (25, 26).,

Tyrosol

en annan kraftfull antioxidant förening i kalamata oliver är tyrosol.

även om denna polyfenol förekommer i en rad livsmedel som druvor, grönt te, vitt vin och rött vin, är oliver den överlägset viktigaste källan.

vidare har kalamata oliver den högsta koncentrationen av den jämfört med andra sorter.

en av de signifikanta fördelarna med tyrosol är att det hjälper till att hämma oxidationen av LDL-kolesterol, vilket bidrar till att minska kardiovaskulär risk (27, 28).,

alla oliver kan bidra till att minska risken för sjukdom

Oliver (och olivolja) har en omfattande forskning bakom dem som visar att de bidrar till att minska risken för kroniska sjukdomar.

eftersom oliver och olivolja innehåller samma föreningar-i varierande proportioner – har de alla fördelar på detta område.,

Alzheimers sjukdom

• olivolja spelar en viktig roll i kosten för människor i Medelhavsområdet. Dessa folk visar lång livslängd och lägre nivåer av demens (29, 30).

• extra jungfruolja (EVOO) visar neuroprotektiva effekter i djurstudier och minskar oxidativ skada i hjärnan (31).

• även om det kanske inte är orsaken till Alzheimers sjukdom, är amyloid plack i hjärnan en riskfaktor. Studier visar att kemiska föreningar i oliver som oleocanthal förbättrar plackclearance från hjärnan (32).,

Cancer

• i en metaanalys av 13 800 patienter över 19 olika studier är olivoljeintaget omvänt relaterat till cancerprevalens (33).

• En randomiserad, kontrollerad klinisk studie (RCT) jämförde tre dieter; en medelhavsstil diet och sedan samma diet plus antingen olivolja i en grupp eller nötter i en annan grupp. Andelen bröstcancer var nästan 3x lägre i olivoljegruppen jämfört med standarddieten och 2x lägre jämfört med nuts-gruppen (34).,

kardiovaskulär sjukdom

• i en randomiserad interventionsstudie av 7216 personer med hög risk för hjärt-kärlsjukdom hade deltagarna i den högsta olivoljekonsumtionen en 35% minskad risk (35).

• grekiska män har en längre livslängd och mindre risk för hjärt-kärlsjukdom jämfört med europeiska och nordamerikanska män. En anledning till varför kan vara det höga intaget av olivolja, vilket ökar nivåerna av HDL-kolesterol (36).,

• en studie separerade deltagarna i två grupper och matade dem samma måltid – en grupp åt den med 10 g EVOO, och en grupp hade bara måltiden. Forskarna analyserade blodglukos, oxiderade LDL, triglycerider och andra kardiovaskulära riskmarkörer 2 timmar före maten och 2 timmar efter. Över deltagare som åt EVOO med sin måltid hade de ”signifikant lägre” blodglukos och oxiderade LDL-nivåer (37).

• i en interventionsstudie med 102 patienter med metaboliskt syndrom delade forskare deltagarna i fyra grupper., Den första gruppen fick sin vanliga måltid, den andra gruppen fick sin måltid plus 3g fiskolja, den tredje gruppen fick den vanliga måltiden plus 10g EVOO, och den sista gruppen fick sin måltid och både fiskoljan och EVOO. De enda EVOO-och endast fiskoljegrupperna uppvisade båda en minskning av oxidativ stress och ett förbättrat LDL/HDL-förhållande. Den grupp som fick både fiskolja och EVOO hade dock de viktigaste förbättringarna i hälsomarkörer (38).,

typ 2-Diabetes

• en nyligen genomförd studie ville undersöka vilken effekt en 10G dos av EVOO med en måltid har på pre-diabetiker patienter med nedsatt fasteglukos. I synnerhet visade studien att det fanns en post-prandial ”signifikant minskning av blodglukos och triglycerider” jämfört med en måltid utan EVOO (39).

• En metaanalys av 29 befintliga studier och 4 kohortstudier med över 15 000 typ 2 diabetiker visade att de som konsumerar den högsta mängden olivolja hade störst glykemisk kontroll (40).,

hur man använder Kalamata Oliver

det finns många olika sätt på vilka du kan använda kalamata oliver.

först smakar de bra bara på egen hand.

dessutom gör de en perfekt kombination med ost och frukt på en vinfat – eller du kan till och med skära dem och lägga dem till en hälsosam pizza.,

Du borde kunna få dem från någon rimligt stor marknad, eller du kan köpa dem online.

Kalamata recept

Om du vill prova några mer kreativa recept, så här är några kalamata recept att prova.

• rostad kyckling i vin svamp grädde med Kalamata detta recept är packad full av läckra, smakrika ingredienser som tung grädde, vitt vin hönsbuljong, vitlök och svamp.

• bräserad grekisk Kyckling Lår en annan kyckling-baserade recept, och ännu mer välsmakande ingredienser., Detta recept kombinerar lök, vitlök, kalamata oliver, vitt vin, örter och kryddor och kycklinglår.

• marinerad ost och Oliver: idén att marinera både ost och oliver tillsammans kan verka unik, men det är vanligt i Medelhavsländerna. Och av en bra anledning-det är gott! Detta recept har ost och kalamata oliver marinerade i vitlök, peppar, rosmarin och ört dressing.

slutliga tankar

studier har visat hur friska oliver är gång på gång; de är höga i hälsosamt fett och packade fulla av polyfenoler.

Kalamata oliver är en av de bästa sorterna och till råga på allt, de är typ av välsmakande också.

Castelvetranooliver: världens godaste oliv?