- författare
- Senaste inlägg
- tomater: en smak av sommaren – 26 juli 2017
- det internationella ursprunget till Pasta – 12 juli 2017
- en historia av italienska amerikaner i Salt Lake City – 29 juni 2017
italiensk mat i Amerika
i 2015-filmen Brooklyn, en ung irländsk kvinna som är ny för USA på 1950-talet blir kär i en italiensk-amerikansk., Som förberedelse för att träffa sin familj för första gången lär hennes huskamrater henne hur man äter spagetti med en gaffel och sked.
dessa dagar skulle en sådan sak vara löjlig att föreställa sig eftersom italienska trots allt är ett av de mest populära köken i USA. Men det var inte alltid så.
italienska invandrare började anlända till USA på 1800-talet, vilket gav mat från olika delar av Italien. Som italienska-amerikaner flyttade runt om i landet och bosatte sig i olika delar av USA, kan vi se deras inflytande på regionala rätter., Till exempel var kyckling Tetrazzini uppkallad efter operasångaren Luisa Tetrazzini i början av 1900-talet. i New Orleans kan vi spåra ursprunget till muffuletta sandwich till muffuliette rullar bakade på Sicilien. Från Philadelphia (Philly ost biff) till San Francisco (cioppino – fisk gryta), är påverkan av italienarna i Amerika bred spridning.
det var inte förrän 1950-talet till 1970-talet som italiensk mat blev mer populär i den amerikanska kosten., En viss siffra har nu blivit ett namn synonymt med amerikansk livsmedelsbutik mat, särskilt för barn – men kock Boyardee ursprung börjar i Italien och följer uppkomsten av italienska köket i Amerika.
Tidigt liv av Ettore Boiardi
kock Boyardee, som vi nu känner honom, föddes Ettore Boiardi, i Piacenza, Italien 1897. Vid 16 års ålder, 1914, anlände han till Ellis Island.
i New York arbetade Boiardi och hans bror Paolo i köket på Plaza Hotel. Så småningom arbetade den begåvade unga kocken sin väg att bli huvudkocken., 1915, Boiardi var ansvarig för catering för bröllop av President Woodrow Wilson, vid Greenbrier Hotel i West Virginia.
Efter första världskriget fortsatte Boiardi att arbeta för President Wilson och övervakade catering i Vita huset. Han var ansvarig för hemkomstmåltiden för 2 000 soldater från första världskriget. Från dessa ståtliga upplevelser öppnade Boiardi sin första restaurang 1926, baserad i Cleveland, Ohio. Restaurangen kallades Il Giardino d ’ Italia (”Italiens Trädgård”).,
eftersom italiensk mat fortfarande var ganska ny till Amerika, bad Boiardis restaurangbesökare om recept och prover av hans spaghettisås. Generös i anden, Boiardi hade lysande idé att skicka folk hem med rengjorda mjölkflaskor av hans berömda spaghettisås.
bli ”Chef Boyardee”
i 1927, med framgången för Il Giardino d ’ Italia, boiardi samarbetat med två restaurang beskyddare, Maurice och Eva Weiner, ägare av en självbetjäning livsmedelsbutik kedja., Boiardi och hans bror Paolo började bearbeta första såser, sedan andra livsmedel, vid en konservfabrik för distribution över USA.
populariteten hos Boiardis produkter leder till en utökad fabrik 1928. 1929 hade Boiardi introducerat sina spaghettiprodukter till landet. Ett decennium senare, 1938, flyttade familjen Boiardi sitt företag till Pennsylvania, där de började odla färska råvaror som ingredienser. Det var under denna tid som Boiardi började sälja sina produkter som” kock Boyardee”, så att hans kunder enkelt kunde uttala sitt italienska namn.,
påverkan på italienska amerikanska köket
under andra världskriget levererade Chef Boyardee allierade trupper med mat på framsidan och fick en guldstjärna från US War Department. Under kalla krigets år kämpade Boiardi som affärsman, namnet Chef Boy-Ar-Dee blev ett varumärke i livsmedelsbutiker runt om i landet.
När italiensk mat såg en ökning i popularitet i mitten av 20-talet blev det en vanlig del av den amerikanska kosten. Dessa dagar bär de flesta livsmedelsbutiker mängder av högkvalitativa italienska ingredienser, från såser till pasta till kryddor.,
men vi kan inte glömma påverkan av Ettore Boiardi – ”Chef Boyardee” – som en av de första italienska amerikanerna för att få italiensk mat direkt till hem för otaliga amerikaner. Om all denna kock Boyardee talk har fått dig sugen ravioli, kom och besök oss för en måltid!