vilka molekyler finns i choklad som kan fungera som ett läkemedel?
anandamid — C22H37NO2
Även känd som: N-arakidonoyletanolamin eller AEA,
Molekylvikt 347.53 g/mol
choklad innehåller små mängder anandamid, en endogen cannabinoid finns i hjärnan. Anandamid är en signalsubstans som riktar sig till samma hjärnstrukturer som THC, den aktiva ingrediensen i cannabis., Men för att få en betydande inverkan på hjärnans egna naturliga anandamidnivåer, uppskattar experter att du skulle behöva äta flera kilo choklad! Neuroforskare Daniele Piomelli föreslår att choklad fungerar mer indirekt för att producera sin ”höga”. Förutom anandamid i sig innehåller choklad två kemikalier som är kända för att sakta ner nedbrytningen av anandamid. Choklad kan därför fungera genom att förlänga verkan av denna naturliga stimulant i hjärnan.
theobromin – c7h8n4o2
tidigare känd som xantheos,
Molekylvikt 180.,164 g/mol
teobromin är ett stimulansmedel som ofta förväxlas med koffein. Teobromin påverkar människor på samma sätt som koffein, men i mycket mindre skala. Teobromin är mildt diuretikum (ökar urinproduktionen), är en mild stimulans och slappnar av bronkiernas släta muskler i lungorna. I människokroppen halveras teobrominnivåerna mellan 6-10 timmar efter konsumtion. På grund av dess förmåga att dilatera blodkärl har teobromin också använts för att behandla högt blodtryck., Teobromin har mycket olika effekter på människokroppen från koffein; det är en mild, varaktig stimulant med en humörförbättrande effekt, medan koffein har en stark, omedelbar effekt och ökar stressen. En normal del av choklad uppvisar psykofarmakologisk aktivitet.
fenyletylamin – C8H11N
Även känd som ß-fenyletylamin (ß-PEA) och 2-fenyletylamin
Molekylvikt 121.18 g/mol
fenyletylamin har fått smeknamnet ” choklad amfetamin.,”Höga nivåer av denna neurotransmittor hjälper till att främja känslor av attraktion, spänning, giddiness och oro. Fenyletylamin fungerar genom att stimulera hjärnans nöjescentrum och når toppnivåer under orgasm. Choklad har den högsta koncentrationen i någon mat av fenyletylamin, vilket är kemikalien som produceras i hjärnan när en person är kär. Men rollen som ”choklad amfetamin” är omtvistad. Mest om inte alla choklad-härledda fenyletylamin metaboliseras innan den når CNS. Vissa människor kan vara känsliga för dess effekter i mycket små mängder.,
TETRAHYDRO-BETA-karbolin – C11H12N2
Även känd som Tryptolin och tetrahydronorharman
Molekylvikt– 172.2264
kakao och chokladstänger innehåller en grupp neuroaktiva alkaloider känd som tetrahydro-beta-karboliner C(thbetacs) . Tryptoliner är också potenta återupptagshämmare av serotonin och epinefrin, med en signifikant större selektivitet för serotonin.Tetrahydro-beta-karboliner finns också i öl, vin och sprit; de har kopplats till alkoholism., Men den möjliga rollen av dessa kemikalier i chokladberoende är fortfarande oklart.
EPICATECHIN – C30H26O13
Även känd som epi-Catechin
Molekylvikt–290,3
flavonoider är naturligt förekommande föreningar som finns i växtbaserade livsmedel som har visat sig ha ett antal hälsofrämjande egenskaper inklusive antiinflammatorisk, antiallergisk och anti-canceraktivitet., Kakao, särskilt mörk choklad, har höga mängder av flavonoid Epicatechin och har visat sig ha nästan dubbelt så antioxidanter av rött vin och upp till tre gånger de som finns i grönt te. Epicatechin kan förbättra blodflödet och kan ha potentiella tillämpningar för hjärthälsa. Två nya kliniska prövningar har visat att kakao flavanoler kan öka blodflödet till viktiga områden i hjärnan, vilket ger forskare hopp om att utveckla behandlingar för demens och stroke. En annan studie fann potentiella tillämpningar för behandling av blodcirkulationsproblem i samband med långvarig diabetes.,
nya studier har visat att kakao eller mörk choklad har potenta hälsofördelar för människor. Mörk choklad är full av flavonoiderna epicatechin och gallinsyra, som är antioxidanter som hjälper till att skydda blodkärlen, främja hjärthälsa och förebygga cancer. Det har också visat sig effektivt motverka mild hypertoni. Faktum är att mörk choklad har mer flavonoider än någon annan antioxidantrik mat som rött vin, grönt och svart te och blåbär., Det har till och med varit en modefluga diet som heter ”Chocolate diet” som betonar att äta choklad & kakaopulver i kapslar. Att konsumera mjölkchoklad eller vit choklad eller dricka mjölk med mörk choklad verkar dock i stor utsträckning negera hälsofördelarna. Choklad är också en kaloririk mat, med högt innehåll av mättat fett, så dagligt intag av choklad kräver också att kaloriintaget av andra livsmedel minskas. Se: ”kakao har mer fenoliska fytokemikalier och en högre antioxidantkapacitet än te och rött vin.,”
PROCYANIDIN-c15h14o6
Molekylvikt-594.5196 g/mol
procyanidiner är medlemmar i klassen proanthocyanidin (eller kondenserade tanniner) flavonoider. De är oligomera föreningar, bildade av katekin och epikatechinmolekyler. Data från en kortvarig undersökning stöder konceptet att vissa livsmedelsbaserade flavonoider positivt kan förändra eikosanoidsyntesen hos människor, vilket ger en rimlig hypotes för en mekanism genom vilken de kan minska trombocytaktiveringen hos människor., Choklad procyanidiner minska leukotrien-prostacyklin förhållandet hos människor och humana aorta endotelceller (se abstrakt)
tryptofan – C11h12n2o2
Molekylvikt-204.225 g/mol
tryptofan är en kemikalie som hjärnan använder för att göra en neurotransmittor som kallas serotonin. Höga nivåer av serotonin kan ge känslor av upprymdhet, även ecstasy.,
SEROTONIN – C10H12N2O
Även känd som: 5-hydroxitryptamin (5-HT)
Molekylvikt-176.215 g/mol
Serotonin finns både i kakaopulvret och i mörk choklad. Nivåerna av serotonin i chokladprover innehållande 70-100% kakao varierade från 1.30 till 2.93 mg / kg.
majoriteten av kroppens serotonin, mellan 80-90%, finns i mag-tarmkanalen. Serotonin som används inuti hjärnan men måste produceras inom den.,Rnal of Chemical Education
vetenskapen om choklad: interaktiva aktiviteter på fasövergångar, emulgering och nukleering
anandamid – ”bliss” – molekylen-
Tetrahydro-ß-karboliner, potentiella Neuroaktiva alkaloider, i choklad och kakao
choklad — mat eller läkemedel
matmolekyler som skapar smak och konsistens av livsmedel |
