hur man startar en Bar/klubb.

Redaktörens anmärkning: Den här artikeln utdrag ur vår Bar& Club startup guide, tillgänglig från entreprenören Bokhandel.

vänner, skratt, fester,underhållning-kul! Det här är de saker som kan komma till dig när du tänker på att äga din egen bar när du föreställer dig rum fyllda med vänlig konversation, musik och människor njuter av sig själva., Om du funderar på att öppna en sportbar, kan du föreställa dig ett spännande spel på storbilds-TV med alla jublande och ha en bra tid. Att äga en bar låter som det perfekta livet för många potentiella entreprenörer, men det är inte alltid roligt och spel bakom kulisserna.

äga din egen bar / klubb kan innebära långa timmar, noggrann uppmärksamhet på detaljer, ge upp semester och helger, och ibland hantera besvärliga kunder., Men om du har en tydlig vision, gör dina läxor och lär dig företagets ins och outs, kan det också översättas till ett givande och ekonomiskt framgångsrikt företag.

relaterat: hur man startar ett företag med (nästan) inga pengar

statistiken

även om människor fortfarande samlas för att umgås i barer, precis som de har i hundratals år, har andra faktorer kommit till spel för branschen också. Problem med körning medan berusade har förändrat dricka mönster av människor i USA., Den växande oro för hälsa och fitness mot slutet av 20-talet tog sin vägtull på barindustrin. Att hålla koll på denna bransch kräver en titt på alkoholhaltig dryckesindustrin som helhet-vad folk köper i butiken skiljer sig inte mycket från vad de köper i en bar. Destillerad sprit industrin genererar cirka $ 100 miljarder i USA: s ekonomiska verksamhet årligen, enligt destillerad sprit rådet, en nationell branschorganisation.

Du har några ganska tuff konkurrens där ute. Men du tävlar inte bara med de andra barerna i ditt område nuförtiden., Du konkurrerar med varje underhållning alternativ som dina kunder kan välja.

vad du kan förvänta dig

framgångsrika nya barer kan vara i svart inom de första sex månaderna, och de kan fortsätta att återvinna sin ursprungliga investering inom tre till fem år. Men, liksom många nya företag, statistiken för barer är inte till förmån för start. Varför misslyckas de? Den första anledningen är att de inte hade tillräckligt med kapital för att hålla verksamheten igång. Den andra anledningen är brist på kunskap om verksamheten.,

ur ett personligt perspektiv måste du fråga dig själv om du verkligen är den typ av person som vill äga och köra en bar. Självklart behöver du inte köra det om du äger det, men du skulle bättre se till att du har ett team av bra, pålitliga chefer som arbetar för dig om du planerar att vara ” hands off.”I början måste du förmodligen vara mycket involverad om du planerar att vara en aktiv ägare eller inte. Om du är den typ av person som hellre vill ta itu med pappersarbete eller sitta på ett kontor där du inte behöver prata med människor, denna verksamhet är inte för dig., Du måste vara där ute och prata med folk och skaka hand. Att lära känna dina kunder, även om det är bara att säga ”hej”, kan gå långt för din kundservice.

en annan sak du bör överväga är tidsåtagandet och driftstimmarna. Om du är en tidig stigare, kanske du inte gillar att behöva arbeta förrän 3 eller 4 på din bar. Om du har en familj, måste du diskutera hur äga en bar kommer att påverka dem. Många dagar måste du vara på din bar från den tid du vaknar-säg, runt 10 eller 11 på morgonen – till den tid du går och lägger dig-säg, runt 4 eller 5 på morgonen, Som du kan se kan det ta sin vägtull på ditt familjeliv. Så småningom kommer du förmodligen att kunna ha ETT saner-schema, när dina chefer och personal är välutbildade, men det kan ta sex månader till ett år att nå den punkten. Om detta kan orsaka problem för dig eller din familj, kanske du vill ompröva tanken på att äga en bar.

om vi inte har skrämt bort dig ännu och du är redo att gå för flaskan-i-himlen dröm, läs vidare!

relaterad: de 15 mest populära online betalningslösningar

Vad är din Bar typ?,

innan du börjar på de faktiska muttrarna och bultarna för att skapa din drömstång måste du bestämma vilken typ av anläggning du vill äga. Låt oss ta en tur genom olika typer av barer-från stadsdel bar till storskalig klubb-och se vilken som är rätt för dig.

• Stadsdel bar. Conceptually, the neighborhood bar är fortfarande en amerikansk version av den engelska puben. Du hittar dem överallt i USA. Om du äger denna typ av plats, kan du förvänta dig att känna många av dina stamkunder., Som På TV-serien ”Skål” kan du hitta dig själv att ta telefonmeddelanden för kunder eller tjäna sina lönecheckar. Det är på grund av den vänliga ”hem hemifrån” atmosfär som stadsdel barer är framgångsrika. Några av dessa pubar öppnar så tidigt som 06: 00, och de stänger ibland tidigare än andra barer-beroende på kundkretsen. Denna typ av bar är perfekt för småskaliga underhållningsalternativ, som dart, biljardbord, videospel och jukeboxes.

• över hela landet är detta förmodligen den mest populära typen av bar du hittar., Det finns många stadsdelar där ute, men du kanske upptäcker att det finns plats för en mer i ditt område. Enligt de experter vi intervjuade varierar startkostnaden för denna typ av bar i stor utsträckning beroende på storlek och koncept, men mestadels på plats. Du kan köpa en befintlig stadsdel bar i en liten stad för $20,000, eller du kan spendera en miljon dollar bygga en helt ny i en storstad. Inte tillfällighet, mängden intäkter dessa företag producerar varierar kraftigt, beroende på din bars plats och kapacitet.

• Sportbar., Beroende på anläggningens kapacitet kan sportbarer vara en specifik version av neighborhood tavern, eller de kan ta ett liv så stort som en klubb. Du kanske har den senare i åtanke, men din marknadsundersökning kan peka på den förra. Det är viktigt att göra dina läxor!

  i allmänhet erbjuder sportbarer någon form av menyalternativ, såsom smörgåsar, hamburgare, pizza, smörgåsar och aptitretare. Eftersom huvudattraktionen är sportevenemang har sportbarer TV-apparater med tanke på varje plats, ibland alla inställda på olika kanaler., Ljud-och videoteknik kommer in i spel, med vissa ägare spenderar en stor andel av sina intäkter på att hålla jämna steg med det senaste inom teknik-från satelliter till storbilds-TV. Som med stadsdel barer, startkostnader och intäktspotential varierar kraftigt, beroende på storlek, koncept och plats.

• Brewpub eller ölbar. Studier har visat att även om konsumenterna dricker mindre alkohol blir deras smak mer diskriminerande. Som ett resultat är mikrobrews mer och mer populära. I en brewpub kan du brygga din egen öl direkt på lokalerna., I en ölbar kan du erbjuda ett stort urval av olika typer av öl, inklusive mikrobryggor som produceras någon annanstans. Det är ofta lättare att få en spritlicens för en brewpub eller ölbar än en fullskalig spritlicens, eftersom du inte behöver en fullfylld spritbar.

  de flesta brewpubs säljer bara sina egna ölalternativ på kranen (utkast till öl), med några val av buteljerade ölalternativ också. Eftersom du skapar din egen produkt i en brewpub, har du också möjlighet att kontrollera vad du gör och säljer-från kvalitet till kvantitet., Startkostnaderna för en brewpub kan vara ganska höga-från $ 100,000 till $ 1 miljoner-på grund av bryggningsutrustningen du behöver ha. Om du producerar en populär öl har du möjlighet att växa till en mycket framgångsrik operation.

  Ölstänger tenderar att ha lägre startkostnader, vilket ofta kan innebära att du får en billigare, fast prislicens från din statliga regering. Öl bar startkostnader varierar från ca $ 20,000 till $ 100,000, beroende på storlek och plats. Intäktspotentialen beror på det geografiska läget och dricksutvecklingen i gemenskapen.

• specialitet bar., Specialitet barer, som koncentrerar sig på en typ av libation, från vin till martinis, eller tema, som cigarr barer, ökar i popularitet. Även om vissa specialstänger fokuserar på endast en dryckskategori, måste det finnas ett brett utbud tillgängligt inom genren. Ta martinis: de har blivit mycket populära på grund av den sort de erbjuder. Den traditionella martini har fortfarande en solid överklagande om den görs med kvalitet vodkas och gins, men andra blandningar, som sura äppel martinis, har utökat martini-dricksbasen, särskilt bland kvinnor., Men även med sin ökade popularitet tittar martinis fortfarande på vin.

  utöver den traditionella glas eller flaska med en trevlig middag, för många, vin är drycken av val. Faktum är att kvinnor beställer vin oftare än någon annan alkoholhaltig dryck. Vinbarer erbjuder gästerna möjlighet att smaka på en mängd olika typer av vin och förmågan att lära sig mer om deras egenskaper.

  specialstänger tenderar att vara små och intima i storlek och ligger i mer sofistikerade stadsdelar., De kostnader och intäkter du kan förvänta dig att hitta när du öppnar en specialitet bar beror främst på vilken typ av produkt du tjänar och din plats.

• Klubb. Liksom grannskapsbaren kan nattklubbar ta på sig ett antal olika personligheter. Du kan öppna en liten cocktail lounge med en jukebox eller ett mixtrande piano i hörnet. En medelstor klubb kan se ut som en stadsdel bar under lunchtid, sedan våren till liv med ett populärt band på natten., Eller om du har en tillräckligt stor budget, din klubb kan vara en stor dansklubb där de mest fashionabla människor och hippaste kändisar umgås varje helg

  oavsett vilken väg du tar, måste du vara beredd att spendera en hel del tid och pengar på marknadsföring för att skapa din ”buzz.”Klubbar kan tjäna mycket pengar om de hanteras ordentligt. De flesta framgångsrika klubbarna drar på en stadsbefolkning på 500 000 eller mer. Om du är i en liten stad eller förort, kanske du inte har kundbasen för att öppna en stor dansklubb. Marknadsundersökningar är avgörande.,

målmarknad

som vi har diskuterat kan bar / klubbindustrin vara ett dyrt företag. På grund av den höga felfrekvensen kan du stöta på desperata barägare som är villiga att ta ett lågt inköpspris bara för att komma ur verksamheten. Du hittar också att startkostnaderna för barer varierar beroende på storlek, plats och målmarknad. Så vi kan inte ge dig ett konkret belopp för vad du kan förvänta dig att betala för att starta ditt företag.

vi talade med en entreprenör i Kalifornien som spenderade $25,000 tar över någon annans bar verksamhet., En annan bar ägare i Florida tillbringade flera miljoner dollar starta sin klubb (och han inte ens bygga byggnaden!). Siffrorna varierar över hela linjen. Din bar storlek, plats, typ och koncept kommer att göra dina startkostnader som individ som ditt företag.

diagrammet nedan ger dig dock en uppfattning om vad du kommer att titta på-från den låga änden till den höga änden. Återigen kan du köpa en befintlig bar som skulle upphäva alla nummer på vårt low-end-diagram eller starta en storskalig klubb som ligger utanför kartan från våra avancerade nummer., Du måste göra lite forskning för att ta reda på vad din bar kostar baserat på ditt koncept, storlek och plats.

här är startkostnaderna för två hypotetiska staplar. Den första Nattugglan är en krog med en maximal kapacitet på 100 personer och serverar bara öl och vin med en begränsad meny. Night Owl har årlig försäljning av $ 327,416. Den andra, Neverland, är en 1 000-person-kapacitet nattklubb med en full service bar. Neverland ligger i centrala delen av en storstad och har en årlig försäljning på $976,132.,

planering

ringa din bar en operation passar på grund av hur mycket Drift det tar för att hålla den igång. Någon måste tänka på butiken varje minut dina dörrar är öppna och några minuter när de inte är, och din plats kommer att behöva någon form av övervakning under off-timmar för att förhindra vandalism eller inbrott.

många jämför köra ditt eget företag att höja ett barn. Om det är sant, jämför en smidig, problemfri vinstdrivande bar med föräldraskap en glad, väljusterad, självsäker tonåring som förbereder sig för vuxen ålder., Men oroa dig inte, stötarna i vägen håller de bästa lektionerna. Och som med föräldraskap lyckas du med konsistens och oro istället för styvhet och skuld.

vägen till framgång
grunden du lägger för att driva din bar inkluderar de system du använder för att spåra Sprit och mat. Hur mycket är kunden skyldig servern / bartendern, och i sin tur, hur mycket är de skyldiga dig? Vilken Sprit och mat säljer du mest? De system du väljer beror på vilken typ och storlek bar du har.

i de flesta barer hanterar bara bartenders och servrar pengar., Kassörer eller takeout personal kan också ha ansvar för kontanthantering. Faktorer att tänka på när du väljer ett redovisningssystem inkluderar nivån på försäljningen du förväntar dig, både från alkohol och mat, och den effektivitet som behövs för att din personal ska fungera på sin fulla potential. Också, leta efter hål som ditt redovisningssystem kan lämna öppen för stöld på alla nivåer, inte bara servrar och bartenders. Ingen tror att de anställer en tjuv. Många människor som kan stjäla om möjligheten uppstod anser inte sig tjuvar heller, så att de inte kommer ut som sådana.,

om du använder cash-and-carry-systemet, där drycken beställs av servern muntligt och sedan betalas innan bartendern eller servern ringer upp det, kan du hitta många ”glömde att ringa upp” drycker, liksom några som ges bort gratis. Det är systemets natur. Om dina lagerkontroller är så snäva att du kommer att märka när för mycket har använts, eller om din chef, som delar i vinsten ändå, är din bartender, då kan du använda det här systemet utan mycket rädsla.,

att hitta din perfekta plats
ditt val av plats beror på hur du vill att din bar ska se ut, vad du vill att din bar ska bidra till samhället och vilken typ av kundkrets du vill patronisera den. Då måste du bestämma om du vill köpa platsen eller underteckna ett leasingavtal. Återigen beror det på din budget. Slutligen måste du räkna ut hur du säkrar ditt koncept med både ditt namn och din plats till din bästa fördel.

människor som känner denna bransch har väl polära åsikter om begreppet plats., Vissa ägare och experter vi talade för att sätta enorm betydelse på baren plats medan andra motbevisade dess betydelse helt och hållet. Det beror helt på vad du vill att din bar ska vara och vad dina styrkor är som ägare. Om du vill att din bar att få impulsiv stadsdelstrafik i ett visst område, så ska du vara närmast, och mest uppenbara, till dem. Om du hellre spenderar tid och pengar som sparats av mer prisvärda fastigheter för att utveckla din anläggnings koncept och skapa din egen buzz och destination, kommer din faktiska plats inte spelar någon roll så mycket.,

Du bör överväga faktorer som säkerhet, parkering, tillgänglighet till kunder-även webbplatsens historia-när du väljer en plats.

din Bar: platsen att vara
ordet ”plats” kan hänvisa till två olika saker-vilket område din bar är i (centrum, uptown, förorter, etc.) och var du är i förhållande till dina kunder. Är du på väg hem från jobbet? Eller måste de göra det till en punkt för att komma till dig?,

Michael O ’ Sharro, en nationell Bar& Restaurangförvaltningsföreningens styrelseledamot, förklarar hur han tog en barplats som ingen ville ha i Virginia och fick det att fungera. ”Det var i en gränd, säger han. ”Det var en 15-fots bred gränd, och vi var 128 meter från gatan. Ingen skulle gå upp i gränden-var rädd för det. Så byggnaden satt tom i 50 år. Men baren i slutet av gränden spenderade $ 20,000 i månaden i hyra, medan min hyra var $ 500. Jag tänkte att jag hade $19,500 att sätta mot marknadsföring per månad. Jag gjorde gränden rolig och chic., I gränden satte jag ner Astroturf som jag köpte från en fotbollsarena. Jag hade tecken, ljus och banderoller. Det blev gränden. Ingen visste att det var där, och plötsligt var det den hetaste gränden i stan.”

å andra sidan kan du ha en otrolig plats och ändå inte lyckas. Till exempel, om du har turen att ha den enda sportbaren precis utanför stadens athletic coliseum, bör du rulla i kontanter åtminstone under varje säsong homestand., Men om din personal stjäl från dig, operativa förfaranden hanteras dåligt, eller din tjänst är inte upp till par, kan du snabbt hitta dig själv i affärer-klass-en plats och allt.

namnge din Bar
när det gäller att namnge en bar faller experter i allmänhet i två stora tankeskolor. Den första säger att din bar är din dröm – ditt hårda arbete – så du borde namnge det vad du vill. Den andra metoden att namnge säger att din moniker är den första och största formen av reklam för din dricksanläggning., Ett namn som bills Bar & Tavern berättar egentligen inte för allmänheten något om ditt företag, men Haystack, Romp och 3rd& Vine ger kunderna något att ansluta dig till. Du skulle inte överväga att gå till bar kallas Romp om du bara ville ha en lugn drink. På samma sätt skulle du inte resa upp och ner 4th Street och leta efter en plats som heter 3rd& Vine.

O ’ Sharro rekommenderar att ditt namn ska exemplifiera ditt koncept. ”Först skulle jag försöka lista ut vad mitt koncept kommer att bli”, säger han. ”Sportbar? Diskotek?, Hög energi? Låg energi? Singelbar? Vad ska jag vara? Vad ska då namnet på den här verksamheten bli? Jag skulle göra enorm forskning för att försöka komma med ett namn som bokstavligen passar med konceptet.”

När du kommer med olika namn, sluta inte förrän du älskar minst tre. I din brainstorming sessioner, hålla dessa tre frågor i åtanke:

1. hur väl passar namnet konceptet du vill skapa?
2. vilka typer av kunder kommer namnet att locka?
3. vad kommer folk att förvänta sig baserat på namnet?,

det är dags att börja planera hur du ska få folk till din bar för att njuta av det. Precis som alla andra aspekter av att driva din bar, marknadsföring är en pågående process. Många Bar ägare tror marknadsföring är den mest roliga och spännande aspekten av att köra en bar. Entreprenörerna vi intervjuade kom överens om att reklam i media inte gav så mycket belöning för kostnaden som det gör för många andra typer av företag. Generera en buzz för din bar kommer mestadels från word-of-mouth och de speciella kampanjer Du ställer in.,

”Det enda kostnadseffektiva sättet att marknadsföra en bar är word-of-mouth”, säger Bob Johnson Beverage Management Institute, i Clearwater, South Carolina. ”När du inte har word-of-mouth arbetar för dig, du är i allvarliga problem. Det är inte nödvändigtvis terminal. Det finns fortfarande sätt att få lite reklam och marknadsföring ute utan att spendera massor av pengar. Men när du når in i din egen ficka för att köpa reklam för en bar, är det inte bra.

”Word-of-mouth reklam är ovärderlig,” han fortsätter. ”Det betyder att allt är rätt. Allt händer. Baren lever., Dina anställda älskar att arbeta där. De pratar och säger stora saker om platsen, och det vidarebefordras till dina kunder. Kunderna älskar att vara där, och de berättar för andra kunder. Om du kan komma till den punkten är det bara ovärderligt.”

Så vad är några sätt att generera word-of-mouth buzz? Du kan engagera dig i samhällsevenemang och välgörenhetsfunktioner för att få exponering. Du kan starta en direktreklamkampanj med ett nyhetsbrev för vanliga kunder, utveckla en webbplats och använda andra kreativa marknadsföringstekniker som du kan drömma upp.,

ett bra sätt att marknadsföra din bar är att skapa speciella interna kampanjer. Om du fullt utvecklade din bar koncept, dina kampanjer och evenemang kommer att verka så naturligt att du kan även ta dem för givet. R. C. Colvin, en stadsdel bar ägare i Niles, Michigan, kom in i baren företag eftersom han älskar att spela pool. ”Vi har poolturneringar flera gånger om året som tar in människor från hela världen. Vi har ett par hayrides varje år, och folk får en kick av dem, säger Colvin.,

Staging kampanjhändelser

När du har fastställt vad dina kampanjer kommer att vara, är det dags att börja göra dem hända. När du bar är igång, Har du en bättre uppfattning om vilka nätter behöver lite boost. De flesta barer är upptagna på fredag och lördag nätter, med torsdagar kommer på tredje plats. Du kan bestämma att du behöver pumpa upp verksamheten på måndag eller tisdag, så plocka en dag och hålla igång tills du har etablerat tillräckligt regelbunden verksamhet för att flytta kampanjer till en annan dag., Naturligtvis kommer du fortfarande göra dina semester kampanjer, som 4 juli, Super Bowl, Cinco de Mayo, etc. på lämpliga dagar.

här är några idéer att tänka på när du arbetar med PR-evenemang.

• Förbered. Utarbeta en budget. Om din kampanj fortsätter i mer än en dag, budget för hela tiden du vill att den ska köras. Ett bra mål att skjuta för är att göra en vinst som är tre gånger kostnaden för kampanjen.
• gör ett schema. Utforma en planeringskalender minst åtta veckor före kampanjen., Beroende på storleken och storleken på kampanjen, kanske du vill börja annonsera det vid denna tidpunkt också. Aldrig annonsera ett slutdatum, dock, så att du kan klippa det tidigt om det inte gör så bra som du planerat eller du kan förlänga det om det verkligen tar fart.
• bibehålla energinivån. På dagen för kampanjen, stoppa inte åtgärden för att ge bort priser eller göra meddelanden. Du kan stänga av musiken, men stäng inte av den. Detta kommer att hålla energinivån hög och konsekvent., Om du absolut måste stänga av musiken, aldrig hålla den borta i mer än 10 minuter, eller du riskerar att människor blir otålig och lämnar.
• Party hela natten. Planera dina pris giveaways, tävlingar och underhållning att köra hela natten. Om du har ett stort pris att ge bort eller en finalplanerad, gör det inte förrän efter midnatt så att dina gäster bor i din bar så sent som möjligt.

  att främja din bar kan vara roligt och kreativt. Under en kampanj och efter det är över, fråga dina kunder och dina anställda för feedback och kritik., Naturligtvis, din försäljning kommer att ge dig en hel del av den information du letar efter, för.