Hur man lagar biff i ugnen

det här inlägget kan innehålla affiliate länkar. Läs min Sekretesspolicy.

min favoritmetod för hur man lagar biff i ugnen. Biff är förvånansvärt lätt att förbereda och laga mat i ugnen till önskad grad av doneness, och lika läcker som någonsin!

en av de slumpmässiga nackdelar om vår lägenhet här i Barcelona? Vi får inte grilla.

Jag trodde inte att det skulle bli en stor affär när vi flyttade in., Men så fort du inte kan få nåt blir det direkt det du längtar efter-eller hur?! Särskilt under dessa varmare månader har jag längtat efter alla mina favoritgrillade spettar och hamburgare och persikor som galen. Så istället för att missa, bestämde vi oss för att få listig i sommar, och upp vår inomhus rostning-allt-i-ugnen spel. (Som — hey-verkar apropos för flickan som namngav sin blogg ge mig lite ugn.) Och naturligtvis, mitt i sakerna-jag har-alltid-grillad-men-nu-cook-in-the-oven kategori är en av mina favoriter:

biff.,

jag äter faktiskt väldigt lite kött nuförtiden och försöker reservera det mer för bara speciella tillfällen. Men när jag går för det, kommer mitt favoritprotein förmodligen för alltid och alltid vara en fin, saftig, perfekt kokad biff. Vad kan jag säga – Jag växte upp i Mellanvästern och älskar fortfarande en god kött-och potatismåltid då och då. Speciellt när biffen är organisk och gräsmatad. Särskilt när det är väl kryddat. Och-eftersom biff är redan ett speciellt tillfälle mat för mig ändå-särskilt med en generös melty klapp av smör på toppen. Total behandling.,

som sagt, efter matlagning biffar på grillen hela mitt liv, Jag kommer att vara den första att erkänna att jag var mycket skeptisk att biff kan tillagas ordentligt i ugnen. Men som det visar sig fungerar det faktiskt riktigt bra! Det naglar som perfekt seared och krispiga skorpa på utsidan, och ändå kan du välja önskad grad av doneness på insidan. Det tar bara ca 10 minuter att göra, och det är lätt att anpassa med dina favorit kryddor eller biff marinader., Och hej-under de kalla vintermånaderna – det är ett bekvämt sätt att laga biff från bekvämligheten av ditt kök, istället för att behöva bunta upp och gå ut. En win-win-win i min bok.

så låt oss göra det! Låt oss prata om hur man lagar biff i ugnen.,

hur man lagar biff i ugnen/1-minuters VIDEO

ugn stekt biff ingredienser& matlagningsverktyg:

för att göra detta bakade biff recept behöver du:

inköp: när det gäller biff, rekommenderar jag att du letar efter:
- god kvalitet: det är viktigt för mig att allt nötkött jag köper är organiskt, gräsmatat och hållbart upphöjt. Det är mer etiskt, plus smakar alltid bättre.
- tjock-cut: denna ugn metod kommer att bli mycket mer förlåtande om din biff är minst 1 – till 1,5-inches tjock., (Om inte, bara hålla ett närmare öga på stek för att se till att det inte koka.)
- din föredragna snitt: jag rekommenderar filet mignon, rib-eye, T-bone, flank steak, sirloin, strip steak, eller vad din favorit snitt av biff kan vara.
olja: oavsett vad du föredrar hög värme matolja kan vara. Jag gillar att använda avokadoolja för detta recept.
kryddor: jag gillar vanligtvis att använda ett enkelt vitlökspulver, havsalt (eller kryddat salt) och svartpeppar krydda blandning med biff. Och sedan servera den med en klapp av smör och kanske ett stänk av färsk timjan., Men gärna använda vad andra torra kryddor eller biff marinader som du föredrar.

du behöver också (affiliate länkar ingår):

en ugnssäker stekpanna: jag rekommenderar starkt att du använder en gjutjärnskillett (eller en gjutjärn holländsk ugn) om du har en. Det kommer att hålla värmen bäst och laga biffen jämnt. Men om inte, kommer någon ugnssäker stekpanna som kan upprätthålla hög värme också att fungera.
tång: dessa kommer att vara avgörande för att vända biffen som det är brännande. Jag rekommenderar dessa 12-tums tång från OXO.,
en snabbläst termometer: jag känner verkligen att det här är ett måste med matlagningsbiff i ugnen. En matlagningstermometer är det bästa sättet att säkerställa med 100% noggrannhet att din biff når din exakta grad av doneness (dvs sällsynt, medium-sällsynt, medium, medium-well, well-done). Och det är bra med att laga många andra proteiner förutom biff också. Jag rekommenderar detta:
- Dual-probe wireless meat thermometer: som jag också äger och älskar eftersom det kan användas inuti en varm ugn (särskilt användbart för att baka fläsk, lax, biff och kyckling), som säljs för ca $24.99 på Amazon.,
- snabbläst matlagningstermometer: som jag har ägt och använt i flera år, som säljs för ungefär $9.99 på Amazon. (Endast nackdelen är att den inte kan användas inuti ugnen.ul>
hur man lagar biff i ugnen:

de nycklar till matlagning biff i ugnen är ganska enkel: du måste börja med rumstemperatur biff, sväva den i en skrikande het stekpanna, halka det resten av vägen i ugnen tills den når önskad nivå av doneness, och sedan låta biffen vila i några minuter för att låsa i ugnen.de där juicerna., Som jag nämnde ovan rekommenderar jag verkligen att du använder en matlagningstermometer för att mäta biffens inre temperatur och se till att den har nått din önskade nivå av doneness. Det kommer att bli en stor hjälp, speciellt om du är kräsen om den exakta nivån av doneness.

så, låt oss prata detaljer! Till biff i ugnen, helt enkelt:
1. börja med rumstemperatur biff. Låt det vila på disken i 30-45 minuter eller så tills det kommer helt till rumstemperatur. Detta är alltid viktigt med matlagning någon form av biff., Nära slutet av denna tid, fortsätt och förvärm broilern på ugnen.
2. krydda biffen. Torka biffen med pappershanddukar. Borsta sedan på båda sidor med olja. Strö med dina önskade torra kryddor. (Jag gillar en blandning av vitlökspulver, kosher salt och svartpeppar.)
3. Förvärm din stekpanna. Under tiden, när du kryddar biffen, värm din stekpanna över hög värme på spisen i ca 6-8 minuter tills den är super-het. När din biff är kryddat och din stekpanna är klar…
4. Bryn biffen på ena sidan., Placera biffen i den heta stekpannan (försiktigt så att oljan inte stänker). Ge sedan biffens toppar en mild press ner med en spatel, så att biffens hela bottenyta kommer i kontakt med pannan (istället för att oavsiktligt svänga upp). Koka i 30 sekunder. Vänd sedan biffen över och snabbt…
5. överför pan till ugnen och baka. Använd försiktigt en ugn mitt för att flytta hela pannan till ugnen, där den andra sidan av biffen fortsätter att sväva. Broil i 3 minuter, vänd sedan biffen., Koka i ytterligare 2-3 minuter mer, eller tills biffen når 5 ° under önskad nivå av doneness. (Biffarna fortsätter att koka lite mer när de tas bort från ugnen.) Doneness temperaturer, mätt i den tjockaste delen av biffen, är följande:
  - sällsynta: 125°F eller 52°C (Ta ur ugnen vid 120°F eller 49°C.)
  - Medium-sällsynta: 135°F eller 57°C (Ta ur ugnen vid 130°F eller 54°C.)
  - Medium: 145°F eller 63°C (ta ut ur ugnen vid 140°F eller 60°C.)
  - Medium-well: 150°F eller 66°F°C (ta ut ur ugnen vid 145°F eller 63 ° C.,)
  - bra gjort: 160 ° F eller 71 ° C (ta bort från ugnen vid 155°F eller 68°C.)
6. överför biff till en ren tallrik. Använd sedan en konditoriborste för att borsta någon av de extra juicerna i pannan på biffen (det är där så mycket av smaken gömmer sig!). Tält plattan med aluminiumfolie och…
7. Vila biffen. Låt biffen vila i 3 minuter, för att låsa in alla de läckra juicerna. När biffen är redo att gå…
8. servera varm! Och njut!
när biffen har kokats kan den förvaras i en sluten behållare i kylskåp i upp till 3 dagar., Eller du kan frysa den i upp till 3 månader. (<– jag rekommenderar skivning, tärning eller fragmentering av biffen innan frysning för enklare användning.)

**också en viktig anmärkning — biffen kommer definitivt att vara väldigt rökig när den lagar mat! Så var noga med att slå på en avgasfläkt ovanför din spis (om du har en) eller öppna ett fönster.

biff marinader och kryddor:

När det gäller biff krydda, jag är ett stort fan av den enkla vitlökspulver/salt/peppar mix i receptet nedan, som går med nästan alla rätter., (Eller Jag älskar också verkligen subbing i kryddat salt i stället för vanligt kosher salt.) Men om du vill blanda upp saker, gärna sub i någon av dina favorit torra kryddblandningar. Eller kolla in dessa 5 enkla biff marinade recept. Och naturligtvis, gärna också servera din biff med någon favorit efterbehandling såser samt.

sidorätt recept idéer:

letar du efter några sidorätter att servera med denna biff recept?, Här är några av mina favoriter:
- Vardagssallad eller vår familjs favoritsallad
- Scalloped potatis eller de bästa bakade potatiserna eller bakade sötpotatisfries
- perfekt rostade brysselkål eller rostad sparris
- bär fruktsallad eller vinter fruktsallad
mer bakade protein Tutorials:

var noga med att kolla in våra andra bakade protein tutorials här på bloggen. (Fler kommer snart!)
- bakade kycklingbröst
- bakade fläskkotletter
- Bakad lax
- bakad Tofu
- bakade räkor(det enklaste sättet att laga räkor!,)
Njut, alla!

Skriv ut
beskrivning

min favoritmetod för hur man lagar biff i ugnen. Ugn-stekt biff är förvånansvärt lätt att förbereda och laga till önskad grad av doneness, och lika läcker som någonsin!
Scale1x2x3x

ingredienser
- 2 god kvalitet biffar, rumstemperatur, helst ca 1 till 1.,5-inches tjock (som filet mignon, rib eye, T-bone, strip steak, sirloin, flank steak, eller din föredragna snitt av biff)
- 2 matskedar hög värme olja (såsom avokadoolja)
- 1 tesked fint havssalt (eller kryddat salt)
- 1/2 tesked nykrackad svartpeppar
- 1/2 tesked vitlökspulver
instruktioner
1. förvärm broiler på ugnen. Låt biffarna vila på en tallrik tills de helt har nått rumstemperatur.
2. i en liten skål, vispa ihop salt, peppar och vitlökspulver tills de kombineras. Avsätta.,
3. torka biffarna med pappershanddukar. Borsta sedan jämnt på båda sidor med olja och strö kryddblandningen jämnt på båda sidor av biffarna.
4. under tiden värms en gjutjärnspanna (eller ugnssäker sautépanna) på spisen över hög värme i 6-8 minuter. När pannan är super-hot, tillsätt biffar och använda en spatel för att trycka dem jämnt i pannan, så att hela bottenytan av biffar gör kontakt med pannan. Koka i 30 sekunder.
5. använd försiktigt tång för att vända biffarna. Använd sedan en ugn mitt för att försiktigt överföra stekpannan till ugnen., Broil i 3 minuter. Vänd sedan biffarna en gång till och fortsätt baka i 2-3 minuter mer, eller tills den inre temperaturen på biff når 5 grader under önskad nivå av doneness (se diagrammet nedan rekommenderar jag att du mäter temperaturen med en ugnssäker kötttermometer). Biffen fortsätter tillagningen lite efter att du tagit bort den från ugnen.
6. när biffarna är klara att gå, ta omedelbart bort pannan från ugnen och överför biffarna till en ren tallrik. Borsta någon av pannan juice på biffen., Torka sedan plattan med aluminiumfolie och låt biffen vila i minst 3 minuter.
7. servera varma. Eller kyl i en sluten behållare i upp till 3 dagar eller frys i upp till 3 månader.
anmärkningar

källa: receptet är något anpassat från Alton Brown.

Doneness: interna temperaturer för biff är följande (mätt i den tjockaste delen av biffen):
- sällsynt: 125°F eller 52°C (Ta ur ugnen vid 120°F eller 49°C.)
  Medium-rare: 135°F eller 57 ° C (Ta ur ugnen vid 130 ° F eller 54 ° C.,(ta bort från ugnen vid 140°F eller 60°C. )
  medium-well: 150°F eller 66°C (ta bort från ugnen vid 145°F eller 63°C.)
  Bra gjort: 160°F eller 71°C (ta bort från ugnen vid 155°F eller 68°C.)
FDA Obs: FDA rekommenderar att biffen kokas till en intern temperatur på 145°C eller 63°C.)
postat den 14 september 2018 i förrätter / huvudrätter, speldag, glutenfri