hur man gör hemlagad grekisk yoghurt i en lerkruka eller långsam spis. Det är enkelt, bättre för miljön, och du behöver bara två ingredienser! Ett naturligt glutenfritt recept.
Pat och jag gjorde en ömsesidig nyårsupplösning för att skära ner på plasten vi köper, särskilt när det gäller mat. Effekten är tvåfaldig. En, vem vet vilka kemikalier som hamnar i din mat på grund av plastförpackningar., Den andra minskar mängden plast som är gjord. Tyvärr hamnar massor av plast i havet. Faktum är att varje stort hav nu har ett sopor ”gyre” eller en roterande ring lastad med plast. Det är äckligt. Att skära ner på vår plastanvändning sparar energi, minskar växthusgasproduktionen och förhindrar förorening.
ett enkelt första steg var att sluta köpa butiksköpt yoghurt. Vi äter flera behållare av single serve yoghurt på en daglig basis och vår återvinning bin är full till brädden i slutet av veckan., Denna metod för att göra grekisk yoghurt i en långsam spis gör att vi kan göra tillräckligt med yoghurt för att hålla oss minst en vecka.
tricket till läcker hemlagad yoghurt börjar med bra ingredienser. Du behöver bara två saker-mjölk och en yoghurtstartare. Jag använder ekologisk helmjölk för att säkerställa att jag gör en högkvalitativ produkt. Helmjölk gör yoghurten tjockare och så mycket mer dekadent, men du kan också använda mager mjölk. Du bör välja en yoghurt som smakar bra för dig, eftersom det kommer att avgöra hur din slutprodukt kommer att smaka. Se till att din yoghurt har levande aktiva kulturer och är osötad.,
för mig är det svåraste med att göra hemlagad yoghurt att jag måste vara hemma i minst fem timmar för att kontrollera temperaturen! Lyckligtvis är yoghurt mycket förlåtande. För att hålla blandningen vid önskad 110-115 grader, lägger jag den i en crockpot med locket av på ”varm” inställningen och abborre en termometer på kanten. När det börjar bli för varmt, jag bara stänga av crockpot. Det är viktigt att inte flytta eller röra yoghurt medan den inkuberar, eftersom detta kan avbryta processen.,
eftersom jag brukar börja när jag kommer hem från jobbet, lämnar jag blandningen i långsam spis över natten och lägger den i kylskåpet när jag vaknar på morgonen. Eftersom yoghurten varar i två veckor i kylskåpet, gör jag vanligtvis en större sats med en gallon mjölk. Det finns inte massor av praktisk arbete, men du måste se till att du är hemma. När jag räknat ut ett arbetsflöde för att hålla temperaturen inom rätt område, kunde jag bara ställa in den och glömma den.,
grekisk yoghurt är speciell eftersom den är ansträngd för att ta bort vasslen. Detta gör det tjockare och krämigare. Det finns många sätt att spänna yoghurt utan att behöva köpa specialutrustning. Du spänner det genom cheesecloth, använder en finmaskig sil, eller köpa en utsedd grekisk yoghurt sil.
Du kan lägga till nästan vad som helst till din yoghurt som passar dina önskemål. För mig är en duggregn av honung med vissa mandlar och bär den perfekta finishen. Du kan också försöka lägga till några skedar av din favorit sylt.,
hur man gör hemlagad grekisk yoghurt i en långsam spis
Skriv ut
hemlagad grekisk yoghurt
hur man gör hemlagad grekisk yoghurt i en lerkruka eller långsam spis. Det är enkelt, bättre för miljön och du behöver bara två ingredienser! Gör ca 6 koppar efter ansträngning.,på helmjölk
specialutrustning
- Långsam Spis (den här har en inbyggd termometer som är ganska cool)
- mattermometer (jag bytte nyligen till en infraröd termometer eftersom det är lättare att använda och mer exakt)
- Mesh sil, grekisk yoghurt sil, cheesecloth eller papper kaffefilter
instruktioner
- värm mjölken i en stor kruka tills den når minst 180° F under omrörning.,
- när blandningen når 180° F, ta bort den från värmen och låt den svalna till 110° till 115° F. Du kan påskynda kylprocessen genom att kasta den i ett isbad. På vintern lägger jag bara potten ute för att svalna.
- kombinera en kopp varm mjölk med din yoghurt och rör försiktigt för att kombinera. Tillsätt denna blandning tillbaka till den stora satsen uppvärmd mjölk.
- för de närmaste 5 till 10 timmarna, beroende på önskad smak och konsistens, håll yoghurten mellan 110° och 115° F. Du kan bli kreativ med hur du gör det här., Som jag nämnde ovan använder jag en crock-pot med termometern tucked längs sidan. Du kan också använda en termos eller en ugn med bara pilotlampan på. De viktigaste är att kontrollera det ofta. Ju längre du inkuberar yoghurt, desto tjockare och tarter blir det. Rör inte yoghurt under inkubation.
för vanlig yoghurt: täck yoghurt och kyl minst två timmar innan du äter eller spänner, helst över natten. Om vassle (flytande mjölkprotein) separerar ut, dränera det bara eller rör det tillbaka innan du äter. För att göra grekisk yoghurt måste du spänna den (se nästa steg).,
för grekisk yoghurt: grekisk yoghurt är tjockare och krämigare eftersom det är ansträngt att ta bort vasslen innan man äter. Detta kan åstadkommas på ett antal sätt. Jag har en finmaskig sil som jag laddar upp över en blandningsskål i kylskåpet över natten. Du kan också spänna det genom ett par lager cheesecloth eller till och med två papperskaffefilter tejpade över en liten skål. Ingen tjusig utrustning behövs, men om du vill ha något speciellt för att göra grekisk yoghurt kan du köpa en grekisk yoghurtsil (länk i ingrediensavsnittet). Om du överansträngning din yoghurt bara rör lite av vasslen tillbaka in.,
anmärkningar
inget behov av att köpa separata levande aktiva kulturer. Leta bara efter yoghurt i mataffären som har ”levande aktiva kulturer” på ingredienslistan. Det är möjligt att använda mindre mjölk för att få ett mindre Utbyte.
nyckelord: hemlagad grekisk yoghurt, hur man gör grekisk yoghurt hemma, lätt grekisk yoghurt recept
om du letar efter ett roligt sätt att njuta av alla dina nya grekiska yoghurt, försök att göra det till en lätt yoghurt brulee:
P. S., – Det här inlägget är en makeover från ett inlägg som jag ursprungligen delade i September 2013. Det har skett en enorm förbättring i min fotografi och mat styling, eller hur? Jag minns att jag var riktigt stolt över dessa bilder när jag ursprungligen tog dem.
