idag delar jag min metod och recept på hemlagad sojamjölk! Aka, hur man gör sojamjölk från början, med torkade sojabönor.
Hemlagad sojamjölk är super krämig, utsökt och fri från tillsatser för textur eller bevarande. Du styr sötma och du kan även kontrollera tjockleken och krämighet av mjölken!
gör sojamjölk hård?,
sojamjölk från början är faktiskt vansinnigt lätt med lite prep och rätt verktyg och lite övning också. Jag kommer att visa dig min metod och sedan ge några ytterligare metoder…
Hemlagad sojamjölk
en sak vi går igenom mycket i vårt hus är sojamjölk. Varje morgon för färska, skummande lattes. I bakning. Över topp spannmål och havre. I smoothies., Sojamjölk är fortfarande min växtmjölk av val på grund av det rika proteininnehållet, utsökt smak, krämig konsistens och skummande egenskaper för kaffedrycker.
Kul Nutrition Fakta: Sojabönor innehåller 107mg kolin per 1/2 cup. Random nutrition faktum för vissa, men som en gravid kvinna i sin tredje trimester är kolin super viktigt – och många tror att vegan / växtfoder inte är bra källor till det. Fel! Massor av växter innehåller kolin. Och sojabönor är en av de bästa källorna. Vinn för dagens recept!,
så ja, liksom många av er hade jag alltid tänkt på att göra min egen sojamjölk från början! Men tills jag äntligen gjorde det, visste jag inte hur fantastiskt resultaten faktiskt skulle vara.
behöver jag en sojamjölk? Aka En Tjusig Apparat?
liksom många av er gissar jag att jag inte ville köpa en annan maskin. Det finns en massa ”sojamjölkstillverkare” på marknaden., Den här får mycket uppmärksamhet. Och vissa människor svär av allt-i-ett soymilk beslutsfattare för lätthet! Men för mitt kök utrymme, jag bara inte vill investera i en annan skrymmande apparat just nu. Dessutom ägde jag redan en apparat som skulle hjälpa till att göra processen mycket enklare!…
sojamjölk från en juicepress
jag kom ihåg att jag läste i min Hurom juicerhandbok att det gjorde växtmjölkar. Nötmjölkar som cashew och almond. Så jag tänkte, varför inte sojamjölk??,
Jag gjorde en snabb google-sökning och säker nog massor av inlägg dök upp visar att yup, du kan göra sojamjölk i en juicepress. Och min Hurom juicer är en av de bästa för det! Hurom även detaljer på deras hemsida hur man gör soymilk som blir hemlagad tofu!
Tofu blir mitt nästa äventyr i sojabönor. Men för idag håller vi fast vid mjölken.
men oroa dig inte, du behöver inte en fin juicer för att göra sojamjölk. Jag har ett annat alternativ för er som bara vill använda din mixer!..,
sojamjölk i en mixer
om du vill gå den mest grundläggande vägen för att göra sojamjölk från början, köp en mutter mjölkpåse. Metoden för dig kommer att likna min nedan, med några extra steg..
- Blötlägg torkade sojabönor över natten. Använd tillräckligt med vatten för att täcka några inches över bönorna. De kommer att fördubblas i storlek och absorbera mycket vatten! Tips: Använd filtrerat vatten för blötläggning när det är möjligt.
- dränera och skölj bönor.
- blanda i en högdriven mixer, tillsammans med filtrerat vatten., (Mitt förhållande för min juicer sojamjölk är 1:2, 1 kopp blöta bönor för två koppar vatten) — men vattenmängden kan variera eftersom denna metod är lite annorlunda än min nedan.
- sedan häller du denna bönblandning genom din mutter mjölkpåse för att spänna bort bönmassan. Ja, det här steget blir rörigt och tar ett tag.
- när din vätska/mjölk har ansträngt sig bort från din massa, kokar du sojamjölken som jag gör nedan och blandar sedan om med salt + sötningsmedel och eventuellt extra vatten om så önskas.,
- jag skulle också spänna mjölken några gånger genom din väska eller en mesh sil innan du häller i förvaringsburkar för kylskåpet.
detta är OXO stora mesh sil jag använder för detta recept och så många recept! Jag använder den också för att skopa mina kokta bagels ur vattnet och spänna små satser pasta.
men för alla som vill göra saker lite enklare och gå sojamjölken i en juicerväg, Fortsätt läsa för min metod nedan. Inklusive detaljer om hur jag mäter och söta saker!,
de bästa bönorna för sojamjölk?
gör några online-forskning och Amazon sökningar, jag landade på Laura Soy Beans som ett av de bästa alternativet ute för soymilk. Hur landade jag på det här märket?
Tja, självklart ville jag ha icke-GMO-sojabönor. Därefter ville jag ha ekologisk, aka pesticide free. När jag hittade Laura sojabönor tyckte jag om dessa fakta om dem:
- USA grown, family farm: ”Laura® Sojabönprodukter odlas, skördas, bearbetas och förpackas här på vår 5: e generationens familjegård.,”
- 100% naturligt Protein, odlat direkt från jorden
- icke-GMO (inte genetiskt modifierat)
- ”Best tasting soymilk” påstående från varumärket
- 5 lbs för runt $ 18
- är de organiska?…Se det svaret nedan …
ekologiska sojabönor?
förpackningen säger inte ”organisk” så jag oroade mig lite om bekämpningsmedel., Detta är svaret från odlaren…
Laura Soy Beans Organic Response:
”Vi är inte certifierade eller stämplade organiska, vi är icke-gmo. … den största skillnaden mellan våra sojabönor och certified organic är att vi har en tvåårig växtföljd med majs, medan för att vara certifierad organisk måste du ha en 4-årig växtföljd där du bara skulle ha en sojaböna en gång vart fjärde år.
vi använder inga kommersiella gödningsmedel på vår sojaböna., Vi använder begränsad ogräsbekämpning före och sedan mekanisk jordbearbetning, senare under säsongen kommer vi att gå på fältet med trädgårdshackor för att ta ut några stora ogräs som kan göra skörden svår. Frysningen dödar ogräset som finns kvar i fältet och då är de inte ett problem vid skörden. Vi använder inga insekticider på Laura ® sojabönor.
med vårt nuvarande produktionsprogram har min far och jag odlat icke-GMO-sojabönor för familjetofubutiker i Japan sedan 1987. Vi har testat bönorna på independent labs sedan 1987 och har aldrig hittat några rester., Vi är mycket säkra på säkerheten och kvaliteten på våra Laura® sojabönor. Vi producerar vårt eget frö varje år och producerar bara icke genetiskt modifierade sojabönor, så vår utrustning har aldrig sett GMO-sojabönfrön.”- Laura Soybeans
mår jag bra om dessa bönor?
..så det är svaret. Ärligt talat, i alla mina bloggår har jag varit på många gårdsbaserade pressresor och diskussionen om ”certified organic” är alltid komplex. För det mesta eftersom kvalifikationerna som ska certifieras organiskt av USDA är så strikta och styva och dyra.,
mindre gårdar ibland bara inte bry sig om att få certifierade, på grund av kostnaden och krångel. Och medan Laura bönor verkligen inte är certifierade USDA organic, kan du läsa detaljerna om det från deras svar.
medan jag skulle älska att hitta en go-to ekologisk, USA-odlad, icke-GMO-sojaböna som jag enkelt kan köpa på Amazon eller i butiker, är jag ganska glad att köpa direkt från den här familjeägda USA-gården. Och jag håller med, smaken och kvaliteten på dessa bönor är bra! Det känns bra att använda dem. Om något ändras kommer jag att uppdatera det här inlägget!
kan jag använda ett annat märke av sojabönor?
ja!, Säkert. Du behöver bara torkade sojabönor som utgångspunkt. Jag kan inte verifiera smaken av alla andra märken, men ja, någon torkad sojaböna kommer att fungera med detta recept.
ett annat varumärke som jag hittade på Amazon var Mulberry Lane. De är certifierade USDA organic + icke-GMO! Amazon har dock några dåliga recensioner där, så jag var tveksam till att betala mer för eventuellt mindre kvalitetsbönor. Om du har provat detta märke, låt mig veta!
behöver jag en Hurom Juicer eller en Soymilk Maker?,
så igen, mitt recept specifikt med en långsam, masticating Hurom juicer och inte en soymilk maker. Jag har inte testat detta recept med juicers annat än min Hurom, men jag antar att andra liknande juicers som gör mutter mjölk, etc skulle fungera bra.
skulle en juicer som en Breville (icke masticating juicer) göra soja eller mandelmjölk?
Jag hittade detta svar ombord på Amazon och några människor säger att de kan göra mutter mjölk i deras Breville! Så jag skulle gissa att sojamjölk är också möjligt.
Ok, så låt oss komma till det!!!,
gör sojamjölk från början…
steg ett: blötläggning bönorna
Blötlägg dina torkade sojabönor i vatten i minst 8-10 timmar – över natten fungerar bäst. Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka bönorna med några inches eftersom de kommer att fördubblas i storlek! Tips: när det är möjligt, använd filtrerat vatten för blötläggning, eftersom det kommer att hydratisera dina bönor.
steg två: skölj bönorna
dränera och skölj dina sojabönor.,
steg tre: Konfigurera dina verktyg
Jag visar juicermetoden. Så jag satte upp min Hurom juicer. Använd finmalet spännkorg för den mest flytande från dessa bönor! Men jag har använt både och båda nätsträng korgar kommer att fungera.
Jag har min mjölkstam rakt in i min stora Staub soppkruka som jag kommer att koka bönorna i.
jag får också mitt filtrerade vatten praktiskt.
sidoanteckning!!!, Sojabönhud …
Ok, så många recept Jag såg sa att du var tvungen att ta bort sojabönans yttre hud före bearbetning. Jag började göra det med min första sats och några bönor i och jag var som, det här är så tetious! Om jag faktiskt måste göra detta varje sats, kommer jag aldrig att göra min egen sojamjölk. Så. Jag bestämde mig för att bara bearbeta bönorna med de tunna skinnen på och så hur det gick. Och det fungerade bra. Visst, du har mer massa, men det fungerade bra för mig.
om du vill ta bort skinn, kan du säkert., Men det skulle ha tagit mig ett extra tjugo minuter att göra det för de två kopparna bönor jag blötläggde, så nej tack.
min åsikt: du behöver inte ta bort huden på sojabönor för att göra sojamjölk!
Steg fyra: bearbeta bönorna
sätt på juicepressen. Skopa en kopp bönor och Lägg till juicer. Följ det med två koppar filtrerat vatten. Bönorna ska alla strömma ner i juicer på egen hand med tillsatt vatten.,
upprepa med alla sojabönor tills du har bearbetat alla bönor som har blött.
Steg fem: koka mjölken
Till skillnad från mutter mjölk, sojamjölk är inte avsedd att dricka rå. Kokning är ett måste för smak och livsmedelssäkerhet.
att koka: överför din kruka med sojamjölk till din spis. vrid värmen till hög. Jag gillar att skopa lite av skummet från toppen så att det inte kokar över så lätt., Mer om det på en sekund…
Scooping lite skum från toppen…
kokande spets!!
detta är super viktigt. Så sammantaget vill du koka bönorna i ungefär tio minuter. Sojamjölk är dock så ömtålig att koka över att du måste övervaka värmen mycket noggrant.
rör mjölken med värmen på hög i 2-3 minuter för att få igång den., När du börjar se någon rörelse, förtjockning, bubblande etc på toppen, minska värmen. Om du ser mycket rörelse-vrid omedelbart värmen till låg eller av och fortsätt omrörning. Du behöver bara minska värmen, fånga mjölken innan den ryter överbord.
efter mjölken var *nästan vid kokning* och du vände värmen ner, simmering lugnt, du kan vrida värmen tillbaka på eller tillbaka upp till medium-låg. Håll omrörning som mjölk simmers – ytterligare 4-5 minuter ska göra det.
en annan anmärkning: ju längre du simmer desto mer kommer mjölken att minska, vilket gör en krämigare, tjockare sojamjölk.,
se till att noggrant övervaka mjölken för kokning och kokning över.
en rullande koka är bara inte möjligt med sojamjölk eftersom det kommer att koka över på några sekunder.
Hur vet jag detta?
Tja, de första tre gånger (ja tre) som jag gjorde sojamjölk min mjölk kokad över. Som om jag inte ens vände mig bort, går det bara från varmt till överkokande på några sekunder. Så om din mjölk kokar över på ditt första försök, bli inte förvånad. Det finns en rytm till det!
och boom…. En av mina koka overs…..,
Varför måste jag värma rå sojamjölk?
Jag hade också denna fråga!, Och även om det inte är lätt att få ett rakt svar på internet, var det närmaste jag hittade den här noten:
”värmebehandling av sojamjölk är nödvändig av flera anledningar: för att uppnå mikrobiell säkerhet, förbättra shelflife och kolloidal stabilitet, förbättra smak och näringsvärde genom att denaturera trypsinhämmare, hemagglutininer, saponiner och andra antinutritionella föreningar.”– (Rackis, 1974;Kwok och Niranjan, 1995;Iwuoha och Umunnakwe, 1997;Kwok et al., 2002), källa
Soymilk Curdling I kaffe?,
dessutom verkar många människor bli upprörd över soymilk curdling i sitt kaffe. Ärligt talat, detta har aldrig hänt mig med min hemlagad sojamjölk. Och det har hänt mig med några boxed varumärken! Så jag vet inte vad faktorerna är där… men bortsett från en liten separation mellan mjölk och sojavätska i lagringsburkarna (en mycket snabb skaka fixar det) är jag så upphetsad hur rik, krämig och curdle-free denna mjölk är.steg sex: stam + smak
Ta bort grytan från värmen och häll i mixern., Jag häller alltid genom min OXO large mesh sil för att ta bort någon massa som kan ha bildats från koka – eller från juicen. Var försiktig, potten och mjölken kommer fortfarande att vara varm.
för att söta + salt, använder jag denna smakformel…
för varje 6C sojamjölk lägger jag till 3/4 tsk salt + 3-4 msk agavesirap.
…Du kan absolut justera detta! Söta mer eller mindre. Använd mindre eller en nypa mer salt. Och till och med lägga till smaker som vaniljböna, kanel eller lönn.
andra soymilk sweetner alternativ inkluderar: kokosnöt socker, lönnsirap, Medjool datum eller grundläggande rörsocker.,
steg sju: Chill i kylskåpet
Häll din blandade soymilk i stora lagringsburkar eller en annan lagringsbehållare. Placera i kylskåpet och kyla över natten.
och det är det! Servera nästa dag när den kyls.,
du kan använda denna hemlagade sojamjölk i:
- lattes (iced eller warm)
- Lägg till svart kaffe
- smoothies
- spannmål eller havregryn
- bakning recept
Jag skulle gissa att denna sojamjölk varar ca 4-5 dagar i kylskåpet, men vi går alltid igenom vår i 2-3 dagar enkelt! När jag använder denna mjölk i lattes, jag bara mikrovågsugn det i ca 2-3 minuter, tills det är varmt och tillsätt min Nespresso espresso.,
skummande Latte Tips: Jag gillar också att blanda min mjölk med lite kanel och sötningsmedel för att få det trevligt och skumt!
smakprovning när den är varm?
smaken av mjölken kommer att bli så mycket bättre efter kylning. Så medan du kan smaka test medan du är varm, vet du bara att det smakar bättre när det är helt kylt. Beany smak verkar bli dämpad med kylning.,
här är den utskrivbara receptversionen…
Hemlagad sojamjölk
sojamjölk:
- 4 koppar blöta bönor , (mängden kan variera något)
- 8 koppar filtrerat vatten
smak:
- 3-4 msk agave sirap, eller en annan sötningsmedel
- 3/4 tsk havssalt, eller att smaka
instruktioner
-
blötlägg dina torkade sojabönor i sojabönor.vatten i minst 8-10 timmar – över natten fungerar bäst., Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka bönorna med några inches eftersom de kommer att fördubblas i storlek! Tips: när det är möjligt, använd filtrerat vatten för blötläggning, eftersom det kommer att hydratisera dina bönor.
-
dränera och skölj dina sojabönor.
-
jag visar juicermetoden. Så jag satte upp min Hurom juicer. Använd finmalet spännkorg för den mest flytande från dessa bönor! Men jag har använt både och båda nätsträng korgar kommer att fungera.,
jag har min mjölkstam rakt in i min stora Staub soppkruka som jag kommer att koka bönorna i.
jag får också mitt filtrerade vatten praktiskt.
-
sätt på juicepressen. Jag använde min Hurom långsam, masticating juicer och den fina stammen korg för att ta bort den mest massa möjligt.
-
skopa en kopp bönor och Lägg till juicer. Följ det med två koppar filtrerat vatten. Bönorna ska alla strömma ner i juicer på egen hand med tillsatt vatten.,
upprepa med alla sojabönor tills du har bearbetat alla bönor som har blött.
-
överför din stora soppkanna med juiced rå sojamjölk till din spis. Vrid värmen till hög. Jag gillar att skopa lite av skummet från toppen.
detta är super viktigt. Så sammantaget vill du koka bönorna i ungefär tio minuter. Sojamjölk är dock så ömtålig att koka över att du måste övervaka värmen mycket noggrant. SE TILL ATT NOGGRANT ÖVERVAKA MJÖLKEN FÖR KOKNING OCH KOKNING ÖVER.,
rör mjölken med värmen på hög i 2-3 minuter för att få det att gå. När du börjar se någon rörelse, förtjockning, bubblande etc på toppen, minska värmen. Om du ser mycket rörelse-vrid omedelbart värmen till låg eller av och fortsätt omrörning. Du behöver bara minska värmen, fånga mjölken innan den ryter överbord.
efter mjölken var *nästan vid kokning* och du vände värmen ner, simmering lugnt, du kan vrida värmen tillbaka på eller tillbaka upp till medium-låg. Håll omrörning som mjölk simmers – ytterligare 4-5 minuter ska göra det.,
en rullande koka är bara inte möjligt med sojamjölk eftersom det kommer att koka över på några sekunder.
en annan anmärkning: ju längre du simmer desto mer kommer mjölken att minska, vilket gör en krämigare, tjockare sojamjölk.
-
ta bort grytan från värmen och häll i mixern. Jag häller alltid genom min OXO large mesh sil för att ta bort någon massa som kan ha bildats från koka – eller från juicen. Var försiktig, potten och mjölken kommer fortfarande att vara varm.,För att söta + SALT använder jag denna SMAKFORMEL …
för varje 6-7c sojamjölk, lägger jag till 3/4 tsk salt + 3-4 msk agave sirap.
…du kan absolut justera detta! Söta mer eller mindre. Använd mindre eller en nypa mer salt. Och till och med lägga till smaker som vaniljböna, kanel eller lönn.
andra soymilk sweetner alternativ inkluderar: kokossocker, lönnsirap, Medjool datum eller grundläggande rörsocker.
-
Häll din blandade sojamjölk i stora lagringsburkar. Placera i kylskåpet och kyla över natten.
servera nästa dag när den kyls., Du kan servera kyld eller värma i mikrovågsugnen eller stovetop för varma användningsområden som lattes.
denna sojamjölk varar ca 4-5 dagar i kylskåpet, men vi går alltid igenom vår i 2-3 dagar enkelt!,v id=”c8a1d7cddd”>
blender -
mesh strainer (optional, but helpful)
-
large soup pot
-
large mixing bowl for soaking beans
-
wooden spoon for stirring
Notes
nutrition estimate | per serving