fråga: Hur fryser jag färska örter?
du använde några blad av basilika i ett recept men har klasar kvar. Vad gör vi nu? Det finns bara så mycket pesto en person kan äta. Om du har ett överskott av färska örter-tur du – kanske du vill försöka frysa dem hela eller som smakämnen blandningar för senare användning.
även om de flesta örter blir mörkgröna när de är frysta, behåller de sin färska smak. För det mesta kommer örterna att användas i kokta rätter, så färgen är inte en stor fråga.,
hur man fryser hela örter
frysning sommar bounty av färska örter är mycket enkel. Så här:
tvätta örterna (fortfarande på sina grenar), torka dem ordentligt, ta bort bladen från grenarna och lägg dem i märkta frysväskor av plastdragkedja. Med örter som rosmarin och timjan behöver du inte ens ta bort bladen från grenarna. Tryck ut all luft, försegla och frysa.
för att använda örterna, bryt bara av vad du behöver direkt från frysen-du behöver inte ens tina dem.,
hur man gör frysta örtsmakblandningar
ta ett par klasar av färska örter, tvätta och torka dem och kasta dem i matprocessorn. Tillsätt gratis kryddor, kryddor och såser, och frysa blandningen platt i Ziploc påsar. (Du kan också lägga till olivolja eller vatten till hackade örter och frysa blandningen i isbitbrickor.)
för att använda blandningen, bryt av bitar efter behov. Blandningarna kan tjäna som grund för sautéer, kokta grönsaker och buljonger.
Var kreativ-tanken är inte att låta örterna gå till spillo.,
här är lite inspiration:
-
jag tar bunkar av koriander (även känd som koriander och kinesisk persilja), stjälkar och allt, tvätta och torka dem och kasta dem i matberedaren. Jag lägger till min klassiska trio av ingefära, vitlök och chile, och lite socker eller fisksås eller båda. Denna blandning kan fungera som basen av en maträtt.
-
När jag grilla majs på sommaren, jag lät en ört smaksättning blandning avfrostning, lägga den i en skål med lite olja och rulla min majs i den.,
-
om jag har ett par knippen persilja, jag förvandla dem till något som känns mycket franska genom att lägga massor av riven citronskal, schalottenlök och färska Dragon. Den kombinationen i ris präglad med ost, även en fetaost, är fantastisk.
-Lynne