Ta din rökning spel till nästa nivå. Ta reda på allt du behöver veta för att använda en elektrisk rökare.
det finns inget bättre sätt att laga mat än att röka.
till denna dag är det fortfarande en min favorit typ av utomhus matlagning. Ingen annan typ av matlagning ger dig samma utrymme för experiment eller improvisation.
det snabbaste och enklaste sättet att laga mat är med en elektrisk rökare., Det är ett nybörjarvänligt sätt att replikera kol eller pelletsrökning, utan att behöva gå igenom den branta inlärningskurvan.
de är säkrare och billigare att använda, samtidigt som de skryter med bra kvalitet och prestanda.
deras verkliga överklagande ligger i hur hands-off Du kan vara med dem. Detta är en av de stora skillnaderna mellan elrökare och propanrökare. Dess temperaturer övervakas och kontrolleras digitalt. Detta innebär att när du har ställt in ditt kött och värme ratten, kan du mer eller mindre lämna den för att göra sin verksamhet.,
det är dock inte all vanlig segling.
för att ta din grill till nästa nivå, du kommer att vilja uppmärksamma våra enkla elektriska rökare tips.
Du lär dig att göra det mesta av vattenpannor, pelletsrör och ventilationsspjäll som följer med din elektriska rökare.
få dessa rätt och du kommer att göra gott anbud och Saftiga rökt kött gång på gång.
låt oss komma in i det.,
Välj din rökare
kort sagt: välj en skåprökare med en digital kontroller, en vattenpanna och en trächipmatning med enkel åtkomst..
det viktigaste (och roligt!) steg: välja din rökare.
i stort sett faller elektriska rökare i två kategorier: vertikalt vatten och elskåp. Vertikala vattenmodeller fungerar briljant i varmt väder men inte så mycket i kallt väder.
elektriska skåprökare har dock mycket bättre kärntemperaturkontroller, vilket gör dem mer effektiva under de kallare månaderna.,
När du väljer mellan de två är nyckelfrågan att fråga dig själv därför: ”när jag ska använda det här?”. Om du sannolikt kommer att använda det året runt sedan välja skåp rökare. Men om du bara använder den under sommaren föreslår jag att du går till en vertikal vattenrökare.
dessutom är ett viktigt övervägande hur mycket den digitala styrenheten erbjuder dig. Den numeriska dynan är hjärnorna bakom operationen jämfört med kroppens brawn.
en utmärkt digital kontrollpanel hjälper dig att hantera timers, ställa in temperaturer och kontrollera tillagningstider.,
också viktigt är rökarens dropppanna. Denna komponent sätts på plats för att fånga alla juicer som droppar från köttet under tillagningen. Även om detta också har den uppenbara fördelen att hålla rökarenheten ren, hjälper det också till att reglera sin inre temperatur.
en sista sak att tänka på är placeringen av rökarens trächipskål. Under rökning måste du regelbundet fylla på din rökares chips, så det är viktigt att behållaren är inom räckhåll utan hinder mellan den och dig själv.,
om du måste öppna din rökares huvudkammare för mycket, kommer du att störa temperaturnivåerna och luftflödet inom rökaren och äventyra kvaliteten på ditt kokta kött.
krydda din rökare
kort sagt: täck ställningarna och insidan av kammaren med ett tunt lager olja. Värm upp din rökare så att oljan kan ställas in. När svalna, tvätta med tvål och vatten.,
detta är ett viktigt steg och tyvärr ett som ofta förbises av människor. Krydda din rökare innan du använder det är viktigt eftersom det hjälper till att ta bort damm eller lukt från dess inre och galler.
börja med att använda matolja för att belägga sina ställningar och andra inre ytor. Slå sedan på den i 1-2 timmar vid en måttlig värme. Stäng av den och lämna dörren öppen för att låta den svalna. När det är kallt, använd salt för att krydda gallren och innerytorna.,
sätt i träflis
kort sagt: om din rökare har en träflis bricka eller infoga, fyll den med våra valda marker (t.ex. hickory, pecan, ek) och sätt sedan in den i rökarens botten.
träflis är inte alltför svåra att få tag på. Du kan enkelt köpa dem online, liksom många livsmedelsbutiker eller hårdvaruaffärer. Det är dock absolut nödvändigt att du får rätt träflis., Vissa rökare arbetar bara med särskilda slag, och vissa elektriska rökare recept par mycket bättre med vissa typer än de gör med andra.
typer av träflis inkluderar cederträ, lönn och hickory. Detta kan variera varumärke till varumärke, men i allmänhet behöver du ca 4 koppar chips för varje 4 timmars rökning.
det är värt att nämna att inte alla rökare är utformade för att hålla träflis, men de kan anpassas för att använda dem. Om din inte har ett rack för dem, kan du enkelt fylla en burk eller burk med dem och placera dem vid foten av din rökare, precis ovanför värmeelementet.,
När du anpassar din burk eller burk för dem, fyll bara din IT tre fjärdedelar av vägen full. Vik sedan den övre delen av potten över för att nästan täcka chipsen. Detta kommer att bidra till att förhindra att chipsen utsätts för för mycket luft, och istället bara låta dem smoldera.
När du är redo att placera dem i rökaren, använd ett par tang och placera burken eller potten upprätt vid foten av grillen på lavaplattan. När rökaren har nått sin måltemperatur kommer den inre värmen att räcka för att låta chipsen smolder.,
Förbered köttet
kort sagt: applicera en bra BBQ gnidning till ditt valda kött och lämna i kylskåpet medan din rökare värmer upp
hur du gör detta steg beror till stor del på vilket kött du arbetar med, men många nedskärningar kommer att kräva saltning eller marinering innan BBQ-ed.
Brining i synnerhet kan kräva flera timmar (ibland till och med en dag), så se till att du planerar framåt ordentligt och ta hänsyn till förberedelsetiden som du behöver.,
alternativt, om du bara krydda köttet sedan använda en torr gnugga eller örter och salt, innan sedan lagra över natten i kylskåpet.
Förvärm rökare och tillsätt vatten
kort sagt: fyll din rökares vattenpanna insats. Du kan lägga till lite cider eller öl för extra rökaresmak om du vill. Slå på rökaren och ställ in måltemperaturen
om du har en elektrisk vattenrökare, kommer den att ha en vattenbehållare i den. Fyll på det här.
syftet med att tillsätta vatten till din rökare är att skapa ånga när den värms upp., Denna ånga hjälper sedan till att tenderisera och återfuka dina kött, vilket förhindrar att de torkar ut.
en extra fördel med vattenbehållaren är också att du kan lägga till ingredienser till det, infusera köttet med aromer och smaker. Fasta rökning favoriter är äppelcider, apelsin och citrusskal, öl och vin.
var medveten om att ditt vattenkärl sannolikt kommer att ta slut under rökningsprocessen, så håll ett öga på det när du lagar mat och fyller upp det när det ser nära att ta slut.
tips: Fyll på ditt vattenkärl med varmt vatten i stället för kallt., Att göra detta kommer att bidra till att hålla temperaturen konsekvent och minska risken för att avbryta ditt ångflöde.
kontrollera rökarens temperatur
kort sagt: övervaka rökarens inbyggda temperaturmätare. Sikta på ett mål på 107°C. Använd en specialtillverkad röktermometer för mer exakta resultat.,
olika elektriska rökare kommer att ta olika mängder tid att värma upp, så för att få en korrekt känsla av hur lång tid det tar för ditt kött att röka är det viktigt att ta dem till rätt temperatur först.
många rökare kommer med en temperaturmätare samt kontroller som hjälper dig att veta när de är redo för ditt kött,men inte alla gör det.
om du behöver en termometer rekommenderar jag att du får en luftsond som hjälper dig., Många grilltermometrar är utformade för att läsa kötttemperatur, men vad du behöver är en luftsond för att mäta rökarens inre temperatur.
se till att du väntar tills rökaren helt har nått din måltemperatur och inte innan dess. I genomsnitt tar det ungefär 30-45 minuter för en elektrisk rökare att värma upp.
starta tillagningen
kort sagt: när du har nått 107°F (107°C), överför försiktigt köttet till rökaren. Övervaka köttets inre temperatur för bästa resultat.,
När du har träffat den måltemperaturen kan du komma igång. Placera köttet på gallren inuti rökaren, se till att stänga locket eller dörren till rökaren ordentligt.
beroende på ditt val av kött kan rökning ta var som helst mellan 2 och 8 timmar. Var noga med att övervaka din mat regelbundet med en kötttermometer för att kontrollera den inre värmen på din grub. Om du inte har en ännu, kolla in mina guider till de bästa kötttermometrarna här.
vad är BBQ rökning?,
rökning är en process för att laga mat (vanligtvis kött) vid låg temperatur under lång tid. Detta leder ofta till mycket mer läckra resultat än grillning eller vanlig ugn matlagning eftersom de ihållande lägre temperaturerna tillåter köttets fett och bindväv att bryta ner och smälta, vilket gör att köttet att gryta i sina egna juicer.
det tar vanligtvis 4-6 timmar och kräver en brining eller marineringsperiod i förväg, så det är mycket krävande i tid. Men dess resultat talar för sig själva och är fortfarande ett favorit sätt att grilla för BBQ-entusiaster över hela världen.,
hur fungerar en elektrisk rökare?
värmen i mer traditionella typer av grillar eller rökare kommer från förbränning, och när detta blandas med trä, avges gaser för att infusera köttet med smak. När det gäller elektriska rökare hjälper enhetens metallstav träsmoldern, som i sin tur lagar maten.
det finns en missuppfattning att elektriska rökare inte jämföra med kvaliteten på kol, gas eller trä pellets spisar, men det är bara inte fallet.
vilket kött fungerar bäst i en elektrisk rökare?,
här är det inte stor skillnad mellan denna typ av rökare och traditionella spisar. Fläsk och nötkött stekar tills hålla upp fantastiskt bra, samt brisket och korv. Du kan till och med röka revben i en elektrisk rökare.
tricket är att gå för lite billigare köttstycken med högre fetthalt, eftersom detta kommer att infusera dem med mer smak. För en djupgående guide, kolla in min guide till de bästa kött för rökning.