Hur Julienne grönsaker

vet du hur man julienne grönsaker? Jag bestämde mig för att hänvisa till grunderna här i Arbuz och skriva mer om enkla kök färdigheter som mina besökare kommer att behöva hänvisa ganska ofta medan du njuter av matlagning. Jag trodde att ha min egen indexsida på sådana färdigheter är viktigt. Idag ska jag förklara och visa hur man julienne grönsaker och / eller frukter.

Julienning är också känd som fransk skärteknik. Tekniken används i olika kök och det är en mycket bra färdighet att ha i din arsenal., Du kan ganska mycket julienne någon fast grönsak eller en frukt. Hand julienning kan ersättas med en mandolin. Men jag tycker att det är svårare att använda det med grönsaker som morötter. Jag slutar också ofta skrapa mig mot mandolin. Den största fallgropen av mandoliner i mina ögon är att du har så mycket kvar av frukten eller grönsaken, att du oundvikligen antingen julienne det i slutet eller bara slösa en helt bra produkt. Julienning är ganska enkel när du får kläm på det. Kom ihåg att övning ger färdighet. Följ bilderna nedan som referens.,

om dina verktyg:

1. Knife

vad du än vill göra i ditt kök är ditt första stopp att få bra arbetsknivar. De behöver inte vara så tjusiga. Men de måste vara tillräckligt skarpa för att hjälpa dig längs vägen för skärning och huggning. Vi kommer att prata om hur man väljer Knivar och tar hand om dem i ett annat inlägg. Men för nu vet du att om du vill julienne framgångsrikt är en skarp och en robust kniv ett måste.

2. Skärbräda

en stark och pålitlig skärbräda är ett måste i vilket kök som helst. Det kan ta lite tid för dig att hitta en perfekt match., Bambu skärbrädor är vanligtvis en go-to val för mig personligen. Men jag älskar mina trä skärbrädor också. Se till att du placerar din skärbräda på något robust för att använda den för julienning. Glidande, skidding skärbräda under din kniv, speciellt när du julienning, är en katastrof som väntar på att hända.

låt oss ta en morot som ett exempel för julienning. Tvätta morötterna, avlägsna huden och skära av 1/4 tum från varje ände., Tekniken att julienning någon grönsak eller en frukt börjar med att skapa enhetliga staplar av ovan nämnda produkter. Tänk dig att du måste skapa en matchstickform (eller en liten lådform). Med en morot är det enklaste sättet att skära den i jämn skivor som går i 30 till 25 graders vinkel, halvlängdsvis.

Du kan sluta med små bitar morot här och där. Det är inte alls ett problem. Du kan fortfarande stapla dem och fortsätta skära. När du har ovala skivor av morot, stapla 3-4 av skivorna för ditt nästa steg., Gå med en mindre stapel om du bara lär dig julienne.

Ta din första stapel med 3 eller 4 skivor, skär dem på längden i remsor på 1/8 tum. Tjockleken på slutprodukten varierar från recept till recept. Fortsätt julienning tills du är klar med alla morotskivor.

börja lägga julienned grönsaker till dina sallader om du vill öva mer. Jag hoppas att denna teknik kommer att vara till hjälp i din matlagning strävanden. Jag ser fram emot att höra av dig.,