majs har en anrik och framträdande plats i människans historia.
tidiga jordbrukare först domesticerade det 10.000 år sedan i vad som nu är Mexiko. Människor började plantera och odla teosinte-förfader till modern majs.
Teosinte ser inget ut som modern majs. Ett vilt gräs, cob är bara 19 millimeter lång,och de fem till 10 kärnorna är tuffa, vilket kräver upprepad hamring med ett hårt föremål att bryta upp., När öppna kärnorna är torra och smakar som rå potatis, enligt James Kennedy, en kemiprofessor i Australien som har studerat växtens utveckling.
i tusentals år började jordbrukare välja och spara Teosinte-kärnor med önskvärda egenskaper: de var sötare, mer ömma och blev större. Av 4000 B. C. majskolvar var redan en tum lång.
modern majs är ungefär 1,000 gånger större än sin gamla förfader. I åratal var ursprunget till majs oklart. Majs, som moderna människor vet det, växer inte i naturen., Men på 1930-talet upptäckte George Beadle att teosinte och moderna majskromosomer är kompatibla.
teosinte kan faktiskt odlas med moderna majssorter för att skapa livskraftiga Teosinte-majshybrider.
eftersom mer majs föddes av indianska bönder märkte de att vissa var sötare än andra.
sockermajs är resultatet av en recessiv mutation i gener som styr omvandlingen av socker till stärkelse. Indianska stammar introducerade den till Europeiska erövrare.,
Mer nyligen, super söt majs utvecklades i början av 1950-talet av en University of Illinois botanik professor vid namn John Laughnan.
Laughnan upptäckte att en viss gen i majs lagrade mindre stärkelse men höll fyra till 10 gånger mer socker.
idag används sockermajs i hela livsmedelsindustrin och på marknaden för färska livsmedel. Moderna super söta sorter kan vara så mycket som 40 procent socker.
majs fortsätter att förändras idag, med nya sorter testas regelbundet av uppfödare och fröodlare., Forskare hoppas kunna utveckla sjukdoms-och torktåliga sorter utöver andra gynnsamma attribut.
majs är No.1-grödan som odlas i USA, med ungefär 15,1 miljoner bushels odlade rikstäckande i 2016. Det mesta av den majsen används vid framställning av etanol. Faktum är att de flesta majs som odlas i USA inte konsumeras direkt av människor. Det används antingen för industriella ändamål, förvandlas till majssirap med hög fruktos eller matas till nötkreatur.
den majs som används för dessa ändamål kallas fält majs. Till skillnad från sockermajs skördas fältmajs efter att den har torkat., Kärnorna är hårda och den höga stärkelsen och låg sockerhalt gör det unappetizing.
bly Foto Kredit: en stjälk av teosinte. Varje kärna har ett svårt fall över det som måste tas bort innan man äter. Modern sockermajs förlorade förmågan att överleva i naturen, men fick värdefulla jordbruks egenskaper, såsom större öron av majs, men färre lägre antal öron per plan. ( / )