historien om Benihana hade sina rötter i Japan när Yunosuke Aoki, en samurai ättling och en populär japansk underhållare tillsammans med sin fru Katsu, öppnade ett litet kafé i Tokyo. En röd safflor finns i grannskapet gatorna gav Aoki inspiration för restaurangens namn; ”Benihana – eller” röd blomma ” på japanska.
familjens fyra söner växte upp med kaféet, som senare blev en fullservicerestaurang., Var och en av dem förstod restaurangbranschen från grunden – vikten av absolut renlighet i köket, med de färskaste ingredienserna och de allra bästa matlagningsverktygen som pengar kunde köpa.
den äldste sonen, Hiroaki grep också den viktiga lektionen att erbjuda gästerna något utöver det vanliga och han kunde inte låta bli att ärva sin fars uppskattning för den ” teatraliska.”Det var något magiskt med hans kombination och tanken stannade hos honom när han avslutade college i Japan.,
Hiroaki tjänade senare en plats på det japanska Olympiska wrestlinglaget som förde honom till Amerika. När Hiroaki anlände till USA 1960 hade han redan börjat bilda tanken att detta land skulle vara redo för ett äktenskap av en annan typ av mat – presenterat med en underhållande känsla.
att anta ett namn som skulle vara lättare för västerlänningar att uttala, Hiroaki ’Rocky’ Aoki som han nu kallade sig, iväg för att få sin dröm att bli verklighet. Han arbetade sju dagar i veckan och sålde Glass i New York och studerade restauranghantering på natten., Genom att spara och låna skrapade Rocky ihop tillräckligt med pengar för att finansiera sin första fyrbordsrestaurang på New Yorks West 56th Street.
När de arbetade inom den autentiska japanska bondgårdsinteriören kom Benihana-matkonceptet gradvis i fokus. Mat skulle förberedas precis vid bordet med bländande effekter av välutbildade kockar.