lär dig hemligheten att göra de bästa hemlagade pommes frites från russet potatis hemma! Dessa är lätta att göra i förväg och steka eller baka i ugnen för ett snabbt mellanmål eller sidrätter!
Jazz dessa upp med min 10 minuters brun sås och göra ett parti Hemlagad Poutine!
se till att prova min öl misshandlade lökringar nästa.,
vill du veta hemligheten om hur man gör pommes frites super crispy? Stärkelse och avfuktning.
- Hur tar man bort stärkelse från potatis? – Blötlägg dem i kallt vatten.
- Hur tar du bort fukt från potatis? – Laga dem två gånger.
läs vidare för allt du behöver veta om att göra Restaurang kvalitet pommes frites hemma, hur man lagrar och värmer dem, och även hur man gör dem i förväg!
hur man gör hemlagad pommes frites
1. Skiva potatisen 1/2 tum tjock., (En fransk Stekskärare gör det lättare.)
2. Blötlägg dem kallt i vatten i minst en timme eller över natten. (Längre = crispier frites)
3. Skölj dem två gånger med kallt vatten och klappa det helt torra.
4. Värm oljan till 300 grader. Stek dem i ca 6 satser i 5-6 minuter. Inte överfulla dem genom att placera för många i taget, de kommer inte att vara så krispiga. Använd en hålslev och placera på en pappershandduk.
5. Öka värmen till 400 grader. Stek i satser tills guldbrun, ca 5 minuter.
6., Placera dem baka på pappershanddukar och strö omedelbart med salt. Servera med ketchup!
bästa potatis för pommes frites
russetpotatis är idealiska för pommes frites. Eftersom de är täta innehåller de inte så mycket vatten inuti, vilket gör att de kan få extra krispiga.
vaxartad potatis är värst för pommes frites. Dessa inkluderar röda potatisar, fingerling och nypotatis. De är höga i fukt, och kommer faktiskt att bli ihåliga när stekt som vattnet avdunstar ut.
hur många potatis behöver du?,
det tar mycket mer potatis än du tror att göra pommes frites. Beräkna ca 2 stora russetpotatis / person.
varför suga potatis för pommes frites?
blötläggning av potatis i kallt vatten hjälper till att bli av med stärkelsen. Stärkelse gör saker smuliga och mjuka, och vi vill att våra pommes frites ska vara robusta och skarpa.
blötlägg dem i minst en timme, eller så länge som över natten. Ju längre du kan suga dem, desto bättre. Förvara dem i kylskåpet medan de suger.
varför Dubbel stek?
stekpotatis två gånger är det bästa sättet att få det skarpaste resultatet.
Varför frågar du?, När du steker dem en gång, kryper fukt sig tillbaka till toppen av pommes frites, vilket gör att de blir fuktiga. Stek dem en andra gång tar bort denna fukt.
oljetemperatur för pommes frites
- stek potatisarna vid 300 ° F i 5-6 minuter, vilket gör att mitten av potatisen kan laga mat.
- stek dem en andra gång vid 400° F grader så att utsidan blir krispig och gyllene.
Bakningsmetod
om du föredrar att baka dessa pommes frites:
- Blötlägg pommes fritesna i kallt vatten i minst 1 timme eller över natten och klappa helt torrt.,
- kasta med upp till 1/2 kopp vegetabilisk olja och strö över salt och peppar.
- placera pommes frites i ett enda lager på ett bakplåt vid 400° F i den nedre tredjedelen av ugnen i 15-20 minuter.
- ta bort, kasta, placera i ett enda lager och baka i 10 minuter eller tills brunt och krispigt.
eller så kan du prova mina krispiga bakad potatis kilar!
gör framåt metod
om du steker dem:
- blöt pommes frites enligt instruktionerna, torka dem helt. Stek dem i satser vid 360° i 5 minuter. Placera på en pappershandduk. Låt dem svalna och klappa dem torra.,
- överför till en platta / bricka och blixt frysa dem i 40 minuter.
- överför till dem till en fryspåse och frys dem i upp till 3 månader.
- när du är redo att servera, ta bort dem från frysen och stek dem i satser vid 400° tills de är guldbruna, ca 5 minuter.
- överför till pappershanddukar och krydda dem omedelbart med salt.
om du bakar dem:
- Blötlägg pommes fritesna i kallt vatten i minst 1 timme eller över natten och klappa helt torrt.
- par koka dem i kokande vatten i 5 minuter. Ta bort och klappa dem torra.,
- överför till en platta / bricka och blixt frysa dem i 40 minuter.
- överför till dem till en fryspåse och frys dem i upp till 3 månader.
- när du är redo att servera, ta bort dem från frysen och kasta med upp till 1/2 kopp vegetabilisk olja. Strö med salt och peppar.
- placera pommes frites i ett enda lager på ett bakplåt vid 400° F i den nedre tredjedelen av ugnen i 15-20 minuter.
- ta bort, kasta, placera i ett enda lager och baka i 10 minuter eller tills brunt och krispigt.
- överför till pappershanddukar och krydda dem omedelbart med salt.,
verktyg för detta recept
(Amazon Affiliate Links)
- French Fry Potato Cutter
- fritös
- holländska ugn + olje termometer
- slitsade sked
- franska stek servering korgar(med rutiga pappersinsatser!)
hur man lagrar och värmer rester
kylning:
- låt eventuella kvarvarande frites svalna helt och förvara dem i en fryspåse i kylskåpet och ta bort så mycket luft från påsen som möjligt.
- för att värma, baka vid 350° F i ca 10 minuter., De värms mycket bra.
frysning:
- Flash frysa dem på en plåt eller platta tills fast, 1 timme eller så.
- förvara dem i en frys Ziploc väska i frysen tills det är klart att äta!
- värm i en förvärmd 350° F ugn tills varm och skarp, ca 15 minuter eller så.
PRO Tips: Gör min 10 minuters brun sås recept och har hemlagad Poutine med överblivna pommes frites!
prova dessa nästa!,
Hemlagad lökringar stekt kyckling anbud fransk stek krydda perfekt stekt Pickles bakad potatissoppa perfekt stekt Pickles bakad potatissoppa Poutine få min gratis måltidsplan
Jag har en gratis måltidsplan med 7 av mina super populära recept (komplett med inköpslista)! Anmäl dig till min e-postlista och jag skickar det över nu tillsammans med veckovisa middagsrecept!,
Och följ mig på Facebook, Instagram och Pinterest!,
hemlagad pommes frites
tryck på eller håll för att skala
ingredienser
- 10 stora russetpotatis, skalade och sköljda
- 2 quarts vegetabilisk olja, kan sub rapsolja
- Salt
instruktioner
-
skiva potatisen i ½ tums tjocka pinnar. Att använda en fransk stekskärare gör det mycket lättare.,
-
Blötlägg potatisskivorna i kallt vatten i minst en timme och upp till över natten. Ju längre desto bättre eftersom denna process tar bort stärkelsen vilket ger extra krispiga pommes frites.
-
skölj pommes frites två gånger med kallt vatten.
-
lägg pommes frites på pappershanddukar eller en ren disktrasa och klappa dem så torra som möjligt.,
-
värm olja i en fritös eller holländsk ugn till 300 grader F. Du måste steka i cirka sex partier, börja med en liter olja och lägga till mer efter behov. Stekning för många på en gång gör dem mindre krispiga.
-
använd en hålslev för att lägga till potatisen i oljan och stek i ca 5-6 minuter. Oljan ska bubbla lätt, vi bara värma potatisen, vi vill inte att de ska skarpa ännu.,
-
placera de kokta potatisarna på en pappershandduk fodrad platta och stek resten av de återstående satserna.
-
öka värmen till 400 grader F och stek varje sats en andra gång tills de är skarpa och gyllenbruna, ca 5 minuter eller så.
-
ta bort dem och placera dem på torra pappershanddukar. Strö med salt så snart de kommer ut.,
-
servera med ketchup eller stek sås och njut!
Video
anmärkningar
- blöt pommes frites i kallt vatten i minst 1 timme eller över natten och klappa helt torr.
- kasta med upp till 1/2 kopp vegetabilisk olja och strö över salt och peppar.
- placera pommes frites i ett enda lager på ett bakplåt vid 400° F i den nedre tredjedelen av ugnen i 15-20 minuter.,
- ta bort, kasta, placera i ett enda lager och baka i 10 minuter eller tills brunt och krispigt.
hur man lagrar och värmer rester:
-låt alla överblivna pommes frites svalna helt och förvara dem i en fryspåse i kylskåpet och ta bort så mycket luft från påsen som möjligt.
– för att värma, baka vid 350 grader i 15-20 minuter. De värms mycket bra.
med hjälp av en godis/fritering termometer gör det enkelt att berätta när oljan är klar.