Hemlagad Chicago stil Giardiniera recept

denna hemlagad giardiniera är bränd och inlagd i olja och vinäger, och super lätt att göra. Den kan göras varm eller mild att använda i smörgåsar, sallader, eller som en pizza toppning. Den svåraste delen väntar på att den ska vara klar!,

Hoppa till:

• 🥪 Använder
• 📋 Ingredienser
• 🔪 Instruktioner
• 🌶 Hot vs milt
• 🥕 för Lågt oljetryck
• 🥫 Bulk prep
• 📖 Recept
• 💬Kommentarer

Giardiniera, en inlagda blandning av grönsaker, härstammar från det italienska ordet för ”trädgård”. Italienska giardiniera äts vanligtvis som en antipasto.

Du hittar den på affärshyllor och restaurangmenyer överallt i Chicago, men vi äter det på ett annat sätt! Det är toppning för italienska nötköttsmörgåsar, men vi lägger den på pasta, sallad och pizza.,

användningar

traditionellt är det en av toppingsna på en Chicago Italian beef sandwich, så det kan gå på vilken typ av smörgås som helst. Även om det inte hör hemma på en annan traditionell Chicago mat, Chicago Hot dog, jag kunde se det som en variant.

Du kan använda den i mitt recept förchicago stil Deep Dish Pizza, sätt in på pasta eller i en sallad. Det finns så många alternativ!

ingredienser

de klassiska grönsakerna är selleri, morötter, blomkål, paprika och lök. Så länge du inkluderar dessa grönsaker i någon form, är du redo att gå.,

min peppar blandning är grön och röd paprika, cubanelle paprika, jalapeños och röd paprika flingor. Detta recept gör en mild version, men om du föredrar lite värme kan du ersätta en del av paprika med heta paprika (som serrano paprika) och lägga till fler röda pepparflingor.

oliverna kan vara kontroversiella. Jag är på team olive, och de flesta köpta varumärken (de mest populära är Marconi och Orlando) innehåller Oliver. Du kan lämna dem om du inte är ett fan.,

instruktioner

detta recept tar 2 dagar att förbereda, och det blir bättre med tiden, så förbered dig därefter!

det första steget är att koka grönsakerna i en saltvattenlösning i 12 timmar eller över natten. Användning av rumstemperatur eller kallt vatten kommer att lämna lite crunch i grönsakerna. Om du föredrar grönsakerna att vara ömma, kan du använda kokande vatten för saltlösningen.

efter briningstadiet plockar du grönsakerna i en blandning av ättika, vegetabilisk olja och olivolja och täcker sedan och kyler i minst 24 timmar.,

hot vs mild

Du kan få det i varmt eller mildt, och varje slag lyser på egen väg. Jag gillar att lägga till stora skedar av mild giardiniera till pasta och smörgåsar, men föredrar den kryddiga sorten som kryddor i små mängder.

låg olja

För Mig har butiken köpt giardiniera en nackdel: det kan vara outhärdligt fet. Jag brukar sluta anstränga det mesta av oljan ur burken när jag äter den.

oljan har sin plats; det är en del av det som gör (vegan) italienska nötköttsmörgåsar så läckra., Men för de flesta andra användningsområden vill jag inte ha en munfull olja med mina syltade grönsaker. När en burk är kyld börjar oljan tjockna, och det är bara grovt.

detta recept innehåller lite olja, men inte för mycket, men du kan justera kvantiteterna efter dina önskemål. Skönheten att göra det själv gör dessa ändringar. Hemlagad smakar verkligen bättre!

bulk prep

om du ska spendera tid att hugga alla dessa grönsaker, gör det värt ditt Tag! Detta recept gör 2 kannor, eller 8 koppar. De kommer att pågå 2 till 3 veckor i kylskåpet., Ge bort dem till vänner, familj och grannar om du behöver hjälp med att äta allt.

detta recept omfattar inte konservering eller bevarande steg bortom kylning, så om du har konservering erfarenhet, kan du prova canning giardiniera. Det är ett bra sätt att använda upp färska grönsaker på sommaren, speciellt om du odlar paprika i en trädgård!

din giardiniera kommer att vara redo att äta efter en dag, men om du kan vänta blir det mer smakfullt efter några dagar.,

1 litet huvud av blomkål, skuren i buketter

1/2 kopp fint havssalt

flera koppar vatten

1/2 kopp skivade gröna oliver

4 vitlöksklyftor, malet

1 matsked oregano, torkade

1/2-1 tesked röd paprika flingor, efter smak

1 tesked selleri salt

1/2 Tesked svartpeppar

2 koppar vit vinäger

1 kopp äppelcidervinäger

3/4 kopp raps eller vegetabilisk olja

1/4 kopp olivolja

detta recept publicerades ursprungligen 2017 och har redigerats med nya bilder och mer djupgående information.,