lägg fläskboxen i en långpanna, helst en som håller den tätt. Blanda ihop det granulerade sockret och 1 kopp salt i en skål , gnid sedan blandningen i köttet.kassera eventuellt överskott av salt-och sockerblandning. Täck pannan med plastfolie och lägg den i kylskåpet i minst 6 timmar eller över natten.
Värm ugnen till 300ºF. Ta bort fläsket från kylskåpet och kassera alla juicer som har ackumulerats., Sätt fläsk i ugnen och koka i 6 timmar, tråckla med det renderade fettet och pan juice varje timme. Fläsket ska vara ömt och ge efter vid denna tidpunkt—det borde erbjuda nästan inget motstånd mot knivbladet och du borde enkelt kunna dra köttet i axeln med en gaffel. Beroende på ditt schema kan du servera fläsken direkt eller låt den vila och mjuka ut vid rumstemperatur i upp till en timme.
När du är redo att servera—såser är gjorda, ostron är redo att shucked, sallad tvättas etc.- vrid ugnen till 500ºF.,
rör ihop resterande 1 msk salt och brunt socker och gnugga blandningen över fläsk. Lägg det i ugnen i 10 till 15 minuter tills sockret har smält i en skarp, söt skorpa.
servera bo ssäm hela och varma, omgivna av ackompanjemang.
Ginger Scallion sås
blanda ihop scallions, ingefära, olja, soja, ättika och salt i en skål. Smaka och kontrollera efter salt, tillsätt mer om det behövs.
snabba Pickles
kombinera gurkorna med socker och salt i en liten blandningsskål och kasta till kusten med socker och salt., Låt sitta i 5 till 10 minuter.
smak: om pickles är för söt eller för salt, lägg dem i en kolsyrare, skölj av kryddan och torka i en kökshandduk.K smaka igen och tillsätt mer socker eller salt efter behov. Servera efter 5 till 10 minuter, eller kyl upp till 4 timmar.
vår go-To Bo Ssäm Långpanna
för att göra bo ssäm vill du ha en bra långpanna som låter juicerna droppa så att du kan fortsätta att basta den. Du vill också att köttet ska passa snyggt så att det inte faller ihop när det lagar mat. Denna pan är en av våra favoriter.,
Köp på Amazon
vi väljer självständigt alla våra redaktionella produkter. Om du köper något via våra länkar kan Momofuku tjäna en affiliate provision.