vad är kimchi?
Kimichi är en traditionell koreansk maträtt som är gjord av jästa grönsaker. Det finns hundratals olika sorter som innehåller en rad grönsaker som kål, lök, rädisa och morot och olika kryddor. Smaken kan variera beroende på vilka ingredienser som används och hur den är gjord, men den har vanligtvis en kryddig men sur smak för den.
In kan ätas av sig själv, som en krydda eller användas i matlagning som grytor och nudelrätter.,
Kimchi är gjord men skär grönsakerna i skivor eller remsor, massera dem med salt för att skapa saltlösning för att starta jäsningsprocessen, tillsätta i kryddorna och packa sedan tätt i en burk och lämna jäsning i en vecka eller två vid rumstemperatur.
om du inte vill göra din egen, är kimchi lätt tillgänglig i burkar, i hälsokostaffärer, större stormarknader och online.,
näringsprofil för kimchi
detta kan variera något beroende på vilka ingredienser som används, men en vanlig kål kimchi innehåller 40 kalorier per 100g. den har ca 1,1 g protein, 0,4 g fett och 7g kolhydrater varav bara 0,3 g är socker och 0,8 g är fiber, vilket gör det till en låg sockerprodukt.
Kimchi är en bra källa till folat som är viktigt under graviditeten för att minska risken för centrala neuralrörsdefekter, kalium som hjälper till att kontrollera kroppens balans av vätskor och kalcium vilket är viktigt för muskelkontraktioner samt starka tänder och ben.,
Kimchi är ganska hög i salt men och bör användas sparsamt, särskilt för dem med högt blodtryck. Bara 2 msk kimchi kan ge cirka 2 tsk salt, så kolla etiketterna och leta efter lägre saltvarianter.
är kimchi bra för gut hälsa?
det finns växande bevis för att fermenterade livsmedel som kimchi kan förbättra tarmhälsan och som ett resultat stödja immunsystemet och antiinflammatoriska svar., Kimchi kan också förbättra nivåerna av goda bakterier i tarmen, och kan bidra till att förbättra symtom som förstoppning och diarré.
räknas kimchi som en av dina 5-a-dag?
80g (ca 5 msk) räknas som en del av din 5-a-dag.
är kimchi säkert för alla att äta?
i allmänhet är kimchi säkert för alla att äta om du inte har en specifik allergi mot de enskilda ingredienserna. Det kan också orsaka några biverkningar som gas och uppblåsthet för dem som inte är vana vid fermenterade livsmedel eller livsmedel med hög fiber i kosten.
hur man köper den bästa kimchi?,
Generellt gäller detta smakpreferenser. Kimichi borde ha en bra balans mellan krydda och sura, men med så många sorter tillgängliga är det mer av ett fall av försök och fel att se vilka du föredrar.
håll bara ett öga på salthalten, eftersom vissa av dem kan innehålla så mycket som 3% salt och leta efter opastöriserade sorter som pastörisering dödar några av de goda bakteriefördelarna.
Kimchi recept
snabb kimchi
Kimchi stekt ris
Läs nu…,
hälsofördelarna med fermentering
hälsofördelarna med kefir
hälsofördelarna med kombucha
den här artikeln publicerades den 20 September 2019.
Nicola Shubrook är en näringsterapeut och arbetar med både privata kunder och företagssektorn. Hon är en ackrediterad medlem av den Brittiska Föreningen för Kost och Livsstil Medicin (BANT) och den Kompletterande & Naturliga Hälso-Rådet (CNHC). Ta reda på mer på urbanwellness.co.uk.
allt hälsoinnehåll på bbcgoodfood.,com tillhandahålls endast för allmän information, och bör inte behandlas som ett substitut för medicinsk rådgivning av din egen läkare eller någon annan sjukvårdspersonal. Om du har några problem med din allmänna hälsa, bör du kontakta din lokala vårdgivare. Se vår webbplats regler och villkor för mer information.