Glutenfri Mandelbrödsmulor recept

Jag älskar att hålla kryddat brödsmulor till hands: de lägger till en fin crunchy touch till sallader och andra vegetabiliska preparat (inkl. zucchini nudlar), och de topp pastarätter och gratiner vackert. De är också en nödvändig ingrediens om du vill göra panerade kycklingkoteletter eller aubergineskivor.

men vad händer om du försöker gå lätt på gluten och kolhydrater? Måste du föreställa dig ett brödsmulansfritt liv? Inte så med dessa glutenfria mandelbrödsmulor!,

de kom in i mitt eget liv genom min vän Claire, som driver det kallpressade juiceföretaget Nubio här i Paris. De gör sin egen mandelmjölk, så de bearbetar ganska mycket mandel, och de har letat efter kreativa sätt att använda de återstående fasta ämnena så att de inte går direkt till komposten.

detta består av finhackade mandlar, lite fuktiga från blötläggning och pressning. Det har inte riktigt smak och näring av råa mandlar – en bra del har gått in i mandelmjölken – men det är fortfarande en värdefull biprodukt.,

Nubio-teamet hänvisar till det som almond okara, med den japanska termen som hänför sig till sojamjölk, och de har utfärdat en e-bok (på franska) med härliga recept för edibles och kosmetika som använder denna okara. De är också villiga att ge bort några gratis till alla som begär det vänligt och med minst en dags varsel, och kan komma plocka upp på deras verkstad*.,

och häromdagen, när jag kom förbi för att besöka deras nya kontor, ta en rundtur i deras toppmoderna labb och äta lunch på de närliggande Mokonuts, skickade Claire mig med en liten påse mandel okara att experimentera med.

Jag har gjort några råa(ish) bovete kakor, som kommer att ingå i volym 2 av deras mandel okara kokbok., Dessutom har dessa magnifikt enkla och super snabba glutenfria mandelbrödsmulor, som jag har använt på alla saker sedan dess, men främst för att strö över mina sallader och olika vegetabiliska tillsatser — bilden nedan, en ganska typisk lunchskål med rostade rotfrukter, franska linser, skivad avokado och: mina mandelbrödsmulor.

så om du gör din egen nötmjölk, överväg att använda kvarvarande fasta ämnen för att göra dina egna brödsmulor. Och om du inte gör det kan du säkert göra detta recept med gott gammalt mandelmjöl – du kommer att få ännu mer smak från det (men snälla få inte allt smug).,

gå med i konversationen!

gör du din egen nutmilk? Vad gör du med de återstående bitarna av nötter? Och vad tycker du om att använda brödsmulor för?

* Nubio kontor och lab är på 4 rue Paul Bert, 75011 Paris, +33 (0)9 84 35 51 13. Observera att detta inte är en butik, och de kan bara rymma besökare efter överenskommelse.

har du provat det här? Dela dina bilder på Instagram!

tagga dina bilder med #cnzrecipes. Jag delar mina favoriter!,