sedan min flyttning var det verkligen svårt för mig att hitta en anständig allmän Tso: s kycklingrätt här. För att de människor som bor utanför staterna och aldrig upplever den traditionella kinesisk-amerikanska ta ut, existerar inte denna maträtt ens., Så här gör jag min egen version av den berömda ta ut skålen.
På tal om take out, jag hade levt större delen av hela mitt 20 liv äta läckra och beroende kinesisk-amerikansk mat. Tillsammans med salt och peppar kyckling, dessa två hantera sina sätt att vara på toppen av min favorit att gå mat genom tiderna. Att leva långt och borta från alla bekanta saker jag hade tidigare är ganska svårt. Ibland vill jag bara ha en anständig Kinesisk take-out, men jag kunde inte. tur mig, Jag älskar matlagning och utforska med recept här och där; så du behöver inte., Om du är i en situation som jag, gräva i och njuta av dig själv en god gammal tid General Tso maträtt.
Vad är General tsos kyckling?
skålen är uppkallad efter en Qing dynastis militära ledare Zuo Zongtang. Den är gjord av friterad misshandlad kyckling belagd i söt, sur och kryddig sås. Vanligtvis använder General Tso: s sås risvinäger som en typisk ingrediens för att lägga till surheten för såsen., Men jag hittade en annan ingredienser för att ersätta den så kallade risvinäger som förmodligen inte så många människor kunde få en hand på.
så nästa gång du inte behöver googla din närmaste General Tso ’ s chicken delivery shop, gör dig istället en burk laddad med hemlagad godhet.
ingredienser och en hemlighet som används för att göra denna veganssås
det underbara med detta recept är att såsen är helt vegan. Med det sagt, om du letar efter en likna maträtt men vegan istället är denna sås ganska praktisk.,
- lätt sojasås – den viktigaste ingrediensen för General Tso sås. Se till att du får den lätta, och inte den mörka eller tunga sojasås.
- hoisinsås – bara en touch av hoisin i receptet kan göra smaken blir mer umami. Men överanvänd inte det om du inte vill att din veganska General Tso sås smakar precis som söt hoisin.
- ingen risvinäger – de flesta av de allmänna Tso-sås recepten där ute kräver denna speciella ingrediens. Missförstå mig inte, den är unik och utsökt., Men risvinäger är ganska svårt att hitta för vissa människor och för att inte tala om att det är svårt att kontrollera på grund av dess skarpa surhet.
- ananasjuice – den hemliga ingrediensen jag pratade om. Ananasjuice har smaken som är en allmän tso-sås som behövs och det är lättare att kontrollera med om du någonsin har gjort överbord med mätning.
- vitlök & ingefära – stjärnorna i såsen där mest smaken kommer ifrån. Koka dem i såsen och låt dem branta i smaken i en timme för att ha en sådan perfekt allmän tso sås.,
- öl smet – eller vanlig smet om du inte har öl tillgänglig. Du kan ersätta öl med kallt vatten eller klubbsoda. Du kan fin öl smet recept i denna krispiga och fantastiska räkor popcorn post. Det fungerar perfekt för nästan allt: kyckling, räkor, grönsaker, du heter det.
- majsstärkelse eller potatisstärkelse uppslamning – jag använder potatisstärkelse för att tjockna och lägga glans till såsen. Men du kan alltid ersätta den med majsstärkelse. Kom bara ihåg en tumregel: 1 msk majsstärkelse är lika med 4 tsk potatisstärkelse.,
alternativa sätt att använda allmän tso sås
denna allmänna Tso sås kan användas på många sätt, 1 sås för att göra 3 olika kända kinesiska ta ut:
- Lägg till ett par torra såser.chilirätter eller färska chilirätter och stek tillsammans med såsen har du General tsos kyckling.
- Om du inte är ett stort fan av krydda, sedan laga såsen som det är med din kyckling, sedan toppad med rostade sesamfrön. Och det är så Sesamkyckling görs.,
- en annan användning av denna fantastiska sås är att lägga torkad apelsinskal och rör stek med kyckling, då har du välsmakande Orange kyckling maträtt redo.
vegansk substitution
om du letar efter en sådan vegansk stilrätt, har du tur. Ersätt bara kycklingen med din favorit veganska ingrediens som: stekt tofu, broccoli … än du har så god och smakfull vegansk maträtt. General Tso ’ s tofu var en sådan berömd begäran tillbaka i den dag då jag arbetade på en av de mest kända kinesiska restaurangerna i Austin. Och jag slår vad om att det fortfarande är nu.,
kan jag göra detta i förväg?
definitivt. I själva verket är detta vad varje enskild Restaurang gör så att de kan få sin beställning snabbt och serveras i tid. Allt du behöver göra är att smeten sedan steka kycklingen. Sedan dela dem och lägg dem i frysen (i upp till en vecka) eller i kylskåpet (i upp till 2 dagar). Se bara till att när du tina fryst stekt kyckling, lämnar du dem i kylskåpet inte vid rumstemperatur innan du använder.,
General Tso ’ s Chicken med Veganssås
Ingredients
Chicken and marinade mixture
- 2 lb chicken thighs boneless, skin on, cut into bite size
- ¼ tsp salt
- 1 dash black pepper
- 2 tbsp AP flour
Frying Batter
- 2 c AP flour
- ½ c corn starch
- 1.,otato starch
- ¼ c water
Others
- broccoli boiled, as needed
- steamed rice as needed
- dry chilies or whole fresh chilies as needed
- vegetable oil for frying, as needed
Instructions
Marinade chicken
-
In a mixing bowl, combine chicken and marinade mixture and let them marinade for 30 minutes.,
stek smeten
-
I din största Blandarskål, kombinera alla smeten ingredienser vispa att införliva allt väl. Ställ åt sidan, låt smeten vila i minst 30 minuter.
allmän Tso sås
-
I en dubbel botten sås pan, kombinera alla ingredienser på medelhög värme. Koka sedan ner värmen omedelbart till medelhög inställning, låt blandningen sjuda i 10 minuter., Låt ingefära och vitlök branta i blandningen i en timme. Torka sedan vätskan och förvara i en lufttät behållare i upp till 2 veckor i ett kylskåp.
-
innan du stänger av värmen, vid uppslamningen i och ge blandningen några rör. Såsen ska täcka baksidan av din sked perfekt. Låt ingefära och vitlök branta i blandningen i en timme. Torka sedan vätskan och förvara i en lufttät behållare i upp till 2 veckor i ett kylskåp.,
-
om såsen blir för tjock efter kylning eller vid något tillfälle, tillsätt 1 till 2 msk vatten eller ananasjuice för att tunna ut det.
stek kyckling
-
I en grund stekpanna, tillsätt tillräckligt med olja och ta den till 350F – 375F. doppa försiktigt marinerad kyckling i smeten och sedan fritera. Arbeta i liten sats, 7-10 bitar kyckling i taget. Stek ca 5-8 minuter för varje sats.,
-
fortsätt tills alla kycklingbitar är färdiga med stekning.
matlagning allmänna Tso kyckling
-
I en dubbel botten sauteed pan på medelhög värme, tillsätt ca 1 msk vegetabilisk olja, tillsätt sedan 10-15 bitar av smeten stekt kyckling och några chili. Ge pannan några skaka. Lägg till tillräckligt med allmän tso sås för att belägga alla kycklingbitar jämnt. Stäng av värmen.,
-
servera General Tso ’ s chicken omedelbart med kokt broccoli och ångat ris. Njut!