födoämnesallergier är en växande livsmedelssäkerhet och folkhälsoproblem som påverkar uppskattningsvis 8% av barnen i USA.1 Det är 1 av 13 barn, eller cirka 2 elever per klassrum. En matallergi uppstår när kroppen har ett specifikt och reproducerbart immunsvar mot vissa livsmedel.2 kroppens immunsvar kan vara allvarligt och livshotande, såsom anafylaxi., Även om immunsystemet normalt skyddar människor från bakterier, svarar immunsystemet felaktigt på mat som om det var skadligt hos personer med matallergier.
det finns inget botemedel mot matallergier. Strikt undvikande av matallergenet är det enda sättet att förhindra en reaktion. Men eftersom det inte alltid är lätt eller möjligt att undvika vissa livsmedel, personal i skolor, Out-of-school tid och tidig vård och utbildningsprogram (ECE) bör utveckla planer för att förebygga en allergisk reaktion och svara på en matallergi nödsituation, inklusive anafylaxi., Tidigt och snabbt erkännande och behandling kan förhindra allvarliga hälsoproblem eller dödsfall.
åtta livsmedel eller livsmedelsgrupper står för de allvarligaste allergiska reaktionerna i USA: mjölk, ägg, fisk, kräftdjur skaldjur, vete, soja, jordnötter och trädnötter.2
symptomen och svårighetsgraden av allergiska reaktioner på mat kan vara olika mellan individer och kan också vara olika för en person över tiden. Anafylaxi är en plötslig och allvarlig allergisk reaktion som kan orsaka dödsfall.,3 inte alla allergiska reaktioner kommer att utvecklas till anafylaxi och mer än 40% (2 i 5) av barn med födoämnesallergier i USA har behandlats i akutmottagningen.1