Pescado a la Veracruzana eller fisk i stil med Veracruz är en enkel maträtt som kommer tillsammans i Under 30 minuter och arbetar med nästan vilken typ av fisk som helst. Trots sin okomplicerade beredning är det en av de perfekta rätterna som är lätta, men ändå fulla av smak, medan festliga nog att servera till middagsgäster.,
ingrediensförteckningen läser mer som den härstammar runt Medelhavet än Mexikanska golfen, men som namnet antyder är det en regional specialitet från den sydöstra mexikanska staten Veracruz. Ett kustområde, Veracruz är känt för sin rikliga skaldjur och en rik kulinarisk historia starkt påverkad av Spanien, och det finns en bra anledning till detta. Veracruz där Hernán Cortés etablerade den första spanska kolonin för nästan fem hundra år sedan.,
Jag använde svärdfisk biffar ikväll eftersom det är vad som var till salu, men det här är bra med nästan alla typer av fisk, inklusive röd snapper (huachinango), hälleflundra (hipogloso), skate (Raya) och lax (salmón). Veracruz sås gör också ett utmärkt ackompanjemang för andra typer av skaldjur som musslor och kammusslor.
ikväll serverade jag denna Espadon a la Veracruzana med en sida av arroz con puerco men det skulle vara lika gott med några yuca eller hemlagad majs tortillas.
fisk Veracruz (Pescado Veracruzana)
steg
-
för Veracruz sås, stek lök och vitlök i ett par matskedar olivolja tills mjuk och genomskinlig., Tillsätt tomater, chili, oliver, kapris, oregano, mejram och lagerblad. Koka över medelhög värme i ca 20 minuter för att minska mängden vätska och koncentrera smakerna. Smaka på det och tillsätt salt efter behov (ca 1/2 tsk kosher salt bör göra det).
-
för att få fisken skarp och brun på utsidan måste du få ytan mycket torr, använda pappershanddukar och försöka få så mycket fukt från ytan som möjligt. Börja värma en gjutjärnspanna över medelhög värme.
-
när pannan är mycket varm, lätt salt och peppar båda sidor av fisken., Tillsätt en skvätt olja i stekpannan och snurra päls. Sätt fisken i pannan och rör inte tills den börjar bli brun runt kanterna och inte längre fastnar på pannan. Vänd försiktigt och bruna den andra sidan. Om du lagar tjockare skär av fisk, bör mitten läsa 125 grader F på en omedelbar lästermometer.
-
när det är kokt, platta fisken. Rör den malet koriandern i såsen. Täck fisken med Veracruz sås och garnera med några extra koriander blad och en kil av lime.,
sharing is caring
älska det här? Dela den! # norecipes
- dela
Email