tillbaka i 2013 skrev jag en blogg som jämför kostnaden och näring av olika vegetabiliska oljor. Den bloggen delades nyligen av ett nationellt uttag och det fick mycket uppmärksamhet. Som ett resultat fick vi många frågor relaterade till vilken typ av fett eller olja som är bäst att använda så vi trodde att det var dags att skriva en annan blogg om det ämnet.
När man talar om fetter och oljor hjälper det att definiera varje term., Fasta fetter är fetter som är fasta vid rumstemperatur som smör eller svamp. Fasta fetter kommer huvudsakligen från animaliska livsmedel. Oljor är fetter som är flytande vid rumstemperatur, som canola eller olivolja. Oljor kommer från många olika växter och från fisk. Kokosnöt -, palm-och palmkärnoljor (tropiska oljor) är emellertid fasta vid rumstemperatur eftersom de har höga mängder mättade fettsyror. Därför klassificeras de som ett fast fett snarare än som en olja.
alla fetter och oljor är en blandning av mättade fettsyror och omättade fettsyror (enkelomättade och fleromättade)., Fasta fetter innehåller mer mättade fetter och / eller transfetter än oljor. Mättade fetter och transfetter tenderar att höja LDL-kolesterolnivåerna i blodet, vilket i sin tur ökar risken för hjärtsjukdom. Här är ett diagram som visar de olika mängderna mättade och omättade fettsyror i olika typer av fasta fetter och oljor.
*Information från USDA National Nutrient Databasehttps://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?home=true
det har förekommit viss forskning på senare tid som har lett till att vissa människor tror att mättade fetter inte är lika skadliga som en gång trodde., Tillsammans med det främjas kokosolja allmänt som att ha många hälsofördelar. Men i juli 2017 utfärdade American Heart Association en rådgivande rekommendation mot att använda kokosnötolja. Analys av mer än 100 publicerade forskningsstudier bekräftade att mättade fetter ökar LDL-kolesterol. Dessutom visade sju kontrollerade studier att kokosolja ökade LDL-nivåer.
för att lära dig hur mycket olja som rekommenderas för dig, besökhttps://www.choosemyplate.gov/oils. För närvarande äter de flesta amerikaner mer fast fett än rekommenderat medan de konsumerar färre oljor än vad som rekommenderas., Därför rekommenderar 2015 Dietary Guidelines för amerikaner att flytta från fasta fetter till oljor. Detta inkluderar användning av oljor (utom tropiska oljor som kokosnötolja) i stället för fasta fetter vid tillagning. Och för att öka intaget av livsmedel som naturligt innehåller oljor, såsom skaldjur och nötter, i stället för lite kött och fjäderfä. Denna vecka för en kvällsmåltid kan du överväga att göra stekt lax Justine delas i början av månaden!,
Jody Gatewood
Jody Gatewood är en registrerad dietist som tycker om att spendera tid i köket och laga mat till sin familj. Hon gör massor av måltid planerar att hålla ordning och mata sin familj näringsrika måltider.
fler inlägg