italiensk matlagning handlar om god kvalitet, färska ingredienser. Välja San Marzano tomater kommer att föra din tomatsås till en helt ny nivå.
När jag först flyttade in med min italienska make (pojkvän på den tiden) visste jag att jag hade stora skor att fylla när det gällde matlagning. I åratal försökte jag göra en bra färsk tomatsås från början som skulle konkurrera med vad han var van vid.,
bara när jag började använda färre och högre kvalitetsingredienser började min tomatsås verkligen komma ihop. Detta recept är enkelt och friskt.
San Marzano tomater är naturligtvis den viktigaste ingrediensen för att skapa en läcker San Marzano tomatsås. De kan hittas i de flesta välfyllda livsmedelsbutiker i konserverade tomat gången. För mig (och många andra) är de den bästa typen av konserverad tomat att laga mat med eftersom de har en söt smak, låg surhet, fast massa och lågt frötal.,
jag upptäckte också att olivolja av god kvalitet höjer din sås till nästa nivå också. Medan det är frestande att gå till den billigare oljan, när det gäller att göra en tomatsås, försök att köpa den bästa olivoljan du kan. Se våra rekommendationer för vilka oljor som är bäst i våra Efterkokningsoljor: det allra viktigaste.
sätt att använda San Marzano tomatsås
- denna grundläggande sås kan användas på pizza, över pasta, för sub smörgåsar, med köttbullar, som grund för tomat curry och i grytor.,
- här är några recept idéer:
- krämig polenta med tomat ört sallad
- rejäl Ratatouille soppa
- krämig tomatsoppa med ost krutonger
- lätt Aubergine parmesan
- tomat squash curry (30 minuter)
- skillet pizza
- lätt gnocchi recept indisk stil
skräddarsy efter din smak
- Lägg till färsk hackad basilika i slutet av tillagningen.
- ringla lite god kvalitet extra jungfruolja efter tillagning eller vid servering.
- Lägg till kokta köttbullar till såsen och simma i 20-30 minuter.,
- koka såsen längre för att göra den tjockare för en stor pizzasås.
gör framåt
- såsen kan göras framåt och förvaras i en sluten behållare i kylskåpet i 5-6 dagar. Det kan också frysas i ziploc påsar i 4-6 månader.,
gather ingredients: cans of San Marzano tomatoes, onions, garlic, olive oil, salt and pepper
saute onion and garlic
squish tomatoes into pot
simmer sauce 45-60 minutes
San Marzano tomato sauce, partly blended with immersion blender.,
Skriv ut recept Pin spara recept Recept sparat!
Betygsätt detta recept här
enkel San Marzano tomatsås
- 2 burkar San Marzano Tomatos förpackade i puré (796ml/can)
- 4 msk god kvalitet extra jungfruolja
- 2 små/medelstora Matlagningslökar, tärnad (jag använder en matberedare för att tärna dem)
- 6 vitlöksklyftor, malet eller finhackad
- 2 tsk salt
instruktioner
-
fräs lök och vitlök: värm olja i en medelstor kruka och sätt på medelstor värme., Tillsätt lök och koka i ca 5 minuter tills genomskinlig. Tillsätt den malet vitlöken, laga den i ytterligare en minut. Jag gillar min Sås att vara garlicky så jag använder 8 kryddnejlika, men om du letar efter en mer subtil smak, använd 6.
-
Lägg till tomater: (Förbered dig på att ha röriga händer!) Ta ut tomater en eller två i taget och krossa dem i händerna över potten för att bryta dem ifrån varandra. Jag brukar ta av den övre delen där stammen fästes och kasta ut den. Tillsätt puréen från burkarna och saltet också. Röra.,
-
simma: koka tomatsås och sänk sedan den till en medelhög värme för att simma i 45-60 minuter beroende på hur tjock du gillar din sås och hur vattniga dina tomater är. Rör om ibland.
-
avsluta sås: när såsen har förtjockats (det ska inte vara en pasta, men bör inte vara vattnig heller), ta bort den från värme. Smaka och justera kryddor efter eget tycke. Om du föredrar kan du puree det eller bara delvis puree såsen med en nedsänkningsblandare., Servera på din favorit pasta, i en gryta, med köttbullar eller på pizza.
anmärkningar