destillationsprocessen
alla sprit går igenom minst två förfaranden-jäsning och destillation. Jäsning är där all alkohol skapas, destillation är där alkoholen separeras och avlägsnas. För att jäsning ska uppstå behövs två saker: ett råmaterial i flytande form som innehåller socker, följt av tillsats av jäst. Jäst är en levande organism som matar på socker; bi-produkten av denna konsumtion är alkohol och koldioxid (CO2).,
en enkel formel för jäsning är:
jäst + socker = alkohol + C02
destillering är i huvudsak den process där en vätska gjord av två eller flera delar separeras i mindre delar av önskad renhet genom tillsats och subtraktion av värme från blandningen. Ångorna / vätskorna som destilleras separerar andra ingredienser som har lägre kokpunkter. Destillerad sprit framställs av jordbruksråvaror som druvor, annan frukt, sockerrör, melass, potatis, spannmål etc.,
För vissa spritdrycker används endast 1 råvara (regler som anges i kategorierna 1-14 i förordning 110/2008):
exempel: framställning av en sprit gjord av spannmål som whisky:
andra spritdrycker börjar med en”neutral”alkoholbas, till vilken aromer (ibland sötning) tillsätts (regler som anges i kategorierna 15-46 i förordning 110/2008):
för all sprit omvandlar destillationsprocessen råvarorna i den mån de inte längre finns i den slutliga spritdrycken., Detta påvisades slutgiltigt när EFSA enades om att allergiframkallande protein från råvaror inte fanns i spritdrycker.
Sammanfattningsvis är destillering en konst som kräver mastering av många olika faktorer: valet av korn eller frukt, det använda vattnet, jästen, klimatet där drycken produceras, formen på potten fortfarande, valet av fatet, tiden i fatet (för de produkter som är mogna), Blandningsreceptet för mästaren destillatören – alla dessa definierar den specifika stilen och den ultimata smaken av dina favoritdrycker!,