du behöver inte en omedelbar kruka för perfekt kokta ägg (med skal som glider direkt! tack vare denna enkla teknik. ”Easy Peel ägg” kan beredas med mjuka, medelstora eller hårda äggulor och kommer att lagra i kylskåpet i en vecka.
har du någonsin hårdkokt gård färska ägg? Om så är fallet, hade du sannolikt en jäkla tid peeling dem. Ibland kan inte-så-färska ägg vara en utmaning att skala också.,
Jag trodde att jag behärskade konsten att koka ägg för en tid sedan, men efter att ha läst om fördelarna med att laga ägg i en tryckkokare eller den über populära omedelbara potten insåg jag att det fanns ett ännu bättre sätt. Och saken är, du behöver inte en av de fina contraptions för att göra det.
det finns en enkel stovetop lösning för perfekt kokta mjuka, medelstora och hårdkokta ägg…och skalen kommer att glida direkt. (Se de stora bitar av skal nedan?,div> 
Efter att ha läst att ägg som tillagas i en tryckkokare (eller Instant Pot) är extremt lätta att skala, försökte jag. Och det gjorde de. Ägg kokta på detta sätt var faktiskt kul att skala!
av uppenbara skäl blev Instant Pot-metoden det enda sättet jag ville koka ägg. (Särskilt eftersom vi har bakgård kycklingar, så våra ägg är oftast färska och svåra att skala.) Men för dem som inte har en tryckkokare eller den alltmer populära omedelbar potten, det finns ett lika bra sätt: ånga äggen.
Varför fungerar detta?, När ångan tränger in i skalet drar äggmembranet bort från skalet och lossnar väsentligen, vilket gör ägget lättare att skala. (Observera att även om vetenskapen är densamma när man använder en tryckkokare, den tid det tar att laga äggen skiljer sig åt.)
Du kan köpa en billig ångbåt korg, ofta i bakningsgången i mataffären. Ett rack som passar inuti din kruka kommer också att fungera. Du vill bara inte att äggen ska vara nedsänkt.,
för bildernas skull drog jag ägg ut i mitten av de rekommenderade tidsintervallen för de medelhårda och hårda kokta äggulorna. Tiden på sex minuter för mjukkokt är ganska exakt, eftersom en minut mindre är för soupy och en minut mer är något fastare än mjukkokt—men fortfarande gott.
Observera att faktorer som äggstorlek och exakt värmeinställning påverkar tillagningstiden något. Med detta sagt bör dessa intervall vara ganska hjälpsamma. Min personliga preferens är ett ägg med en äggula som är lite underkokt (det är krämigare på det sättet), så jag ångar dem i 11-12 minuter.,
Jag placerade några av skalen på bilden för att visa hur en fin stor bit skal bara lyfter direkt. (Bryt membran där luftfickan är för enklaste peeling.)
som nämnts innehåller dessa instruktioner ett vattenbad för bästa kontroll. Som ett alternativ stoppar jag ibland ägget vid 11 minuter och lägger sedan några i ett kallt vattenbad och låt andra svalna utan att skölja. Äggen som inte sitter i det kalla vattnet fortsätter att laga mat tills äggulorna är jämnt kokta genom men fortfarande ömma och krämiga., De som gillar de bara underkokta äggen njuter av de där matlagningsprocessen stoppades och är lite mjuka i mitten. När du lagar mat för olika preferenser kan du lagra äggen i olika märkta skålar eller använda en Sharpie för att markera äggskalet. För att bäst bevara friskheten, lagra alla ägg som inte används samma dag i kylskåpet med skalen intakta.
hur man ångar hårda eller mjuka ”kokta” ägg:
- börja med ägg som är kalla från kylskåpet.
- när vattnet har kokat över hög värme, tillsätt ägget och minska sedan värmen till medelhög., Täck omedelbart och ställ in timern.
- placera äggen i ångbåten i ett jämnt lager.
- koka upp till 6 ägg på en gång. Om du vill laga mer än 6, kommer du sannolikt att behöva några extra minuter av tillagningstid och äggen kanske inte alla laga jämnt.
- se till att hålla potten täckt.
- ha ett isbad redo att stoppa tillagningen.
- första gången du använder denna teknik, Kontrollera ett ägg en minut eller två tidigt för att bestämma den perfekta nivån av doneness för dig.
