för amerikaner upp på skillnaderna mellan lager, Pilsner och den nu svindlande uppsättningen ”lätta” öl kan nomenklaturen kring de stora bryggtraditionerna i Centraleuropa vara lite förvirrande. Ett bra exempel: belgisk Trappist ales, av vilka några är bland de mest utmärkande och firade var som helst i världen.,
beskrivningarna som ofta förekommer på belgiska öletiketter—dubbel, tripel, quad—all låter vagt självförklarande, särskilt när det beaktas i sammanhanget. Precis som fyra av ett slag slår ett par, säkert en quad är starkare än en dubbel? Men närmare inspektion kan fördjupa snarare än lösa dessa mysterier.
Så, vad säger dessa namn verkligen till den potentiella imbiber? För att hjälpa till har vi samlat en snabbguide för vad du kan förvänta dig när du popar toppen (trots allt är dessa öl traditionellt korkade) på en av dessa klassiska bryggor.,
För det första, vad betyder det att dubblar, tripeller och fyrhjulingar är alla sorter av belgisk Trappist ales? Det här är helt enkelt öl som har bryggts i generationer – åtminstone i slutet av 1600—talet-på kristna kloster i hela Belgien. Dessa ales beskrivs som Trappist efter cistercienserorden mest känd för att införliva öltillverkning i sina självförsörjande samhällen. Och Trappisterna tar sitt namn från den region där de grundade sitt allra första Kloster: La Trappe, som faktiskt ligger i nordvästra Frankrike.,
termen ”Trappist ale”, ungefär som ”champagne” eller ”parmesan” (eller ”Parmigiano-Reggiano”), är nu föremål för snäv reglering. Sedan 1997 band de åtta stora ölproducerande bryggerierna i Belgien samman för att bilda International Trappist Association för att fastställa formella kriterier för dessa ölstilar och för att utöva bättre varumärkeskontroll över Trappist-beteckningen. ITA medlemskap har sedan dess expanderat till att omfatta 20 kloster, inklusive de i Italien och även USA (Saint Joseph Abbey Spencer i Massachusetts)., Om dubbel, tripel eller quad du dricker är en sann Trappist ale, och bär den skillnaden, det betyder att ölen verkligen har varit varmfermenterad (eller toppfermenterad) och flaska konditionerad (eller åldrad) inom klostrets väggar, antingen av faktiska munkar eller under deras övervakning, och att klostrets bryggningsverksamhet inte drivs för vinst, utan bara för att hjälpa till att stödja klostrets dagliga verksamhet och välgörenhetsarbete.
som sagt, vissa dubblar, tripeller och fyrhjulingar kan presentera sig som ”abbey öl.,”Sådan märkning bör förstås att ölen själv är i stil med en traditionell Trappist produkt men har inte bryggts av ett ITA – medlemskloster, men kanske av ett stort kommersiellt bryggeri som helt enkelt anpassade ett traditionellt Trappistrecept och märkta den resulterande ölen med namnet på antingen ett riktigt eller till och med uppfunnet kloster.
allt detta härkomst åt sidan, Vad gör en dubbel? Återigen är en del historia i ordning. Dubbel är en stil som har sitt ursprung i Klostret Westmalle nära Antwerpen. Först bryggdes 1856, denna dubbel var en stark (ABV: 6% till 8.,5%), kaffefärgad öl med en toasty, jämn nutty finish. Dubblar som bryggs idag är fortfarande mörka i färg och borde faktiskt vara lite dimmiga. Ju tydligare öl, desto mindre jästsediment innehåller den. Och även om de filtreras, är Trappist ales otvetydigt yeasty. Om du serveras en dubbel som en Chimay röd eller Ommegang Abbey Ale i en tulpan glas, förvänta dig en malty, karamellliknande sötma med endast inslag av hoppy intensitet. Om du bor i eller besöker St., Louis i vinter, kolla in Modern Brewery ’ s Clandestine, en ”belgisk brun” ale som smäller ner lite på chocolatey smaker av den traditionella dubbel till förmån för en torrare, frukt-och-krydda komplexitet.
om du beställer en tripel kan du bli förvånad över att inte få en öl mörkare i färg än en dubbel, men en gyllene, något grumlig ale kronad med bubblig snarare än skummande Huvud. Tripels är både hoppier och högre alkoholhalt än dubbels. Faktum är att tripels traditionellt var de starkaste ölen som bryggdes för klosterkonsumtion, och vissa bryggda idag kan överstiga 10% ABV., Men den verkliga ingrediensen som har fördubblats och trebled i dessa recept? (Ja, brodern tjänade en gång också en ”singel”, Enker, men den stilen bryggs inte längre.) Malt, men av olika sorter och stekar: dubblar mörknar på grund av införandet av candi socker, och tripeller härleda deras glöd från Pilsner malt. Tripels ska serveras något kyld, eller åtminstone mer kyld än dubblar, och även i ett tulpanglas. En ölkål är också acceptabel. Innan tripeln ens träffar drinkarens gom, bör den vädja till näsan med anteckningar av citrus, banan och alkohol., Kommersiella exempel på tripels inkluderar Unibroue La Fin du Monde (en Kanadensisk ”abbey ale”) och original: Westmalle Tripel. Besökare till Flygande Tefat över Dallas-Fort Worth kanske också vill kolla in lokala ståndaktiga Lakewood Brewing Company ’ s Saint Dymphna, en krämig, lemony tripel är uppkallad efter skyddshelgon Geel, Belgien.
slutligen är quad eller quadrupel en nyare, icke-belgisk stil som kombinerar färgtonen och smakprofilen hos dubbel med tripelns spark., Den första öl som bär namnet quadrupel var en säsongsöl bryggd av de Koningshoeven bryggeri i Nederländerna. Öl aficionados kan också ibland hitta quads som kallas belgiska starka mörka ales. Amber, lättare i kroppen, men mer bready och pepprig generellt, quadrupels kan vara förvånansvärt mild i både deras sötma och hoppiness. Men gör inga misstag: quadrupels är mycket stark, med ABVs rutinmässigt över 10%. Populära fyrhjulingar inkluderar Trappistes Rochefort 10, St., Bernardus Abt 12 (både Belgiska ursprung) och Ovila Quad, bryggt för Sierra Nevada av cisterciensermunkarna av Klostret Nya Clairvaux i grannstaden Vina, Calif. Memphis Flying Saucer erbjuder också Lazarus, en unikt rökig bourbon-fat-åldern quad hopkok av New Hattiesburg, Miss., craft brewery Södra förbud.