det slösaktiga sättet att använda upp den Extra Arugula

här är ytterligare en sallad förslag för människor som bara inte kan med sallad längre: laga det. Jag gjorde detta med en behållare med arugula jag köpte nyligen, som började bli gul runt kanterna lite snabbare än jag hade föredragit. Så istället för att kasta det—eller, som, äta det hela i ett sittande innan det gick dåligt-jag sautéed det.

varför inte? Vi lämnar ljus-sallad säsongen, veering huvudstupa mot sautéed-gröna säsongen., Och arugula—åtminstone i mitt sinne-finns i gränslandet mellan wispy salladgrönsaker och löv som är något mer mångsidiga, som spenat. Och som spenat blev den sautéed arugula till en härlig sidrätter, som absorberade de andra smakerna som den hade utsatts för—olivolja, tunt skivad vitlök, röda pepparflingor-samtidigt som den behöll lite av sin egen krydda. Också som spenat, det kokade ner mycket. Även om det blev blött och ömt nästan omedelbart, höll jag det på värmen i några minuter för att laga lite av det vatten som släpptes av gröna.,

som jag antar är vad som tog denna arugula bortom ”vissnade”—en populär förberedelse!- till ”sautéed”, som kan tyckas vara en bro för långt för sallad. Men matlagningen av salladgrönsaker är inte riktigt ett outrékoncept-kolla in detta recept på till exempel stekt vitlökssallad., Och vi är redan fans av salladssoppa: ett enkelt sätt att använda upp alla gröna som råkar vara kvardröjande i kylskåpet, och särskilt revben och yttre blad som vissa kockar kan frestas att kasta.,ncier version (med andra ord: det handlar crème fraîche), detta vissen gröna soppa kan också göras med vad du har i den skarpare lådan:

kort sagt: om det verkar som om du är på väg att kasta som ruccola, försök att kasta den i riktning mot en traktörpanna eller en soppa pott—innan att kasta den i komposten.,