det är därför kakor faller – och hur du kan spara ’Em

jules/Flickr

bild här: du har piskat upp en till synes perfekt sats av kaksmet, hällde den försiktigt i pannan och gled den i ugnen. Du förväntar dig att en vacker tårta kommer ut … bara för att märka att den är helt sänkt. Snacka om en total besvikelse.

medan kakor kan falla av många olika skäl är det de vanligaste syndarna — och hur man hanterar dem.,

för lite eller för mycket fukt

om kakan inte är tillräckligt fuktig kan den sjunka i mitten. Men för mycket fukt kan också förstöra en tårta. Detta händer oftast i fuktiga klimat, där extra fukt kan samlas naturligt i ingredienser som mjöl. Det orsakar kakor att stiga snabbt och sedan Krater under bakningsprocessen.

vad du ska göra: följ receptet noggrant, och när det är möjligt, väga dina ingredienser i stället för att mäta dem med hjälp av koppar. Om du bor i ett fuktigt klimat, Håll dina torra ingredienser i frysen så att de håller sig torra.,

dålig planering

om du glömde att lägga till äggen vid rätt tidpunkt och sedan blandade dem i senare, kan du betala priset med en fallen tårta.

vad du ska göra: läs receptet hela vägen igenom innan du börjar baka. Skapa ett rent arbetsområde med alla dina ingredienser förskurna, beredda och uppmätta. Att ha allt organiserat i förväg hjälper dig att hålla dig lugn och följa receptet.

fel ugnstemperatur

även om temperaturen är korrekt inställd på ratten betyder det inte nödvändigtvis att det är den faktiska temperaturen inuti ugnen.,

vad du ska göra: kontrollera ugnen med jämna mellanrum med en värmebeständig termometer för att se till att ratten är korrekt.

Underbakning

om din tårta ser puffig och gyllene på toppen men sjunker och vänder gummy i mitten, du förmodligen inte baka det tillräckligt länge.,

vad man ska göra: beror inte på visuella signaler för att ta reda på om kakan är klar. Testa det genom att sätta in en spett eller kaktestare. Om det kommer ut mestadels ren, betyder det att din tårta är helt bakad.

inte tillräckligt med emulgering

termen låter mer komplicerad än den är. Emulgering, i bakning, uppgår i grunden till att kombinera och binda två ämnen som normalt inte skulle klibba (som smör och vätska). Om du inte har stuvad din smörblandning tillräckligt, kan det curdle när du lägger till de andra ingredienserna och chansen är att din tårta kommer att falla.,

vad man ska göra: om inte receptet anger att smeten ”ska se curdled”, borde det förmodligen inte. var noga med att grädde din smörblandning innan du lägger till andra ingredienser för att förhindra oönskade resultat.

för mycket surdeg

du behöver surdeg, som bakpulver och pulver, för att göra din tårta stiga. Men för mycket kan orsaka din tårta att stiga supersnabb i ugnen, sedan falla när du drar ut.

vad du ska göra: var försiktig när du mäter din bakpulver och pulver kvantiteter, och se till att inte få dem förvirrade., (Det är lätt att oavsiktligt lägga till en matsked av en när du borde ha lagt till bara en tesked.)

geografi

är du i ett varmt, fuktigt klimat? Eller på en mycket hög höjd? Dessa förhållanden kan göra stor skillnad i hur din bakning visar sig. Hög höjd bakning, till exempel, kan göra dina kakor komma ut platt även om du följer receptet ord för ord.

vad du ska göra: Kontrollera om din kokbok eller receptkälla har särskilda instruktioner för hög höjd bakning. Om inte, Google ett alternativ-du kommer sannolikt att hitta en.,

hur man bärgar en Fallen tårta

här är de goda nyheterna: så länge din tårta är bakad hela vägen igenom kan du rädda den. Först, smaka på det för att se till att ett annat problem, som för mycket bakpulver, inte har förstört smaken. Om det inte har, nivå kakan-du kommer att sluta med en något tunnare tårta, men kommer fortfarande att ha en tårta.

om kakan sjönk för lågt för att nivåera och fungera som ett lager, överväg att återanvända det. Överbliven kaka kan användas som en glass toppning, till exempel, eller som basen av hemlagad tårta pops.,

tyvärr, om din fallna tårta är underbakad och fortfarande smet-som i mitten, kan du hantera riskabla livsmedelssäkerhetsproblem. I så fall är det bäst att kasta ut kakan och börja om från början.

Läs Mer nu

få go-to tips och aptitretande tårta recept i vår klass, moderna metoder för klassiska kakor.