mitt i att göra tiramisu och plötsligt inser att du är ute av mascarpone ost? Ta reda på vad mascarpone ost substitut verkligen kommer att fungera—och vad är bara en Internet myt.,
mascarpone ost är en silkeslen, spridbar italiensk ost som är en huvudingrediens i tiramisu, liksom andra söta och salta rätter. Men finns det en bra mascarpone ost ersättning? Medan mascarpone finns i nästan alla kommersiella och specialitet livsmedelsbutiker, det är relativt dyr (ungefär $8 för en 16-oz. paket)., Oavsett om du inte har tid att köra ut till affären, inte kan hitta den i din stadsdel marknaden, eller vill spara några dollar, vi har dig täckt. Nedan är de bästa och enklaste mascarpone ost substitut.
är mascarponeost och gräddeost samma sak?
medan både mascarponeost och gräddeost börjar med samma bas—tung grädde och en syra—finns det några viktiga skillnader mellan de två. Mascarpone ost har sitt ursprung i norra Italien i slutet av 16-talet medan cream cheese är en 19th century mejeri stapelvara från USA., Gräddeost har en mycket lägre fetthalt än mascarpone; USDA kräver att gräddeost innehåller minst 33% mjölkfett, vilket är den standard som de flesta producenter håller fast vid. Mascarpone ost innehåller i allmänhet 60 till 75% mjölkfett. Den signifikanta skillnaden i fettinnehåll resulterar i två olika texturer och smakprofiler.
kan jag använda gräddeost istället för Mascarpone?
i recept som kräver mascarpone (som melass Tiramisu och Ravioli med Fontina och Valnötssås), kommer en snabb byte av gräddeost för mascarpone inte att fungera bra., Du kan dock efterlikna samma silkeslen, dekadenta konsistens av mascarpone med ett enkelt DIY recept som gör en bra mascarpone ost substitut. För att göra det, blanda ihop 12 uns av rumstemperatur färskost (1½ block) med ¼ kopp tung vispgrädde och ¼ kopp gräddfil tills de kombineras. Vispgrädde kommer att skära några av tanginess cream cheese samtidigt efterlikna mascarpone s slät, sammetslen konsistens.
liknar Mascarpone-ost Ricotta-ost?,
båda är gjorda av färsk mjölk, båda är italienska ostar, och båda är läckra— så de måste vara desamma, eller hur? Inte riktigt. Mascarpone ost görs genom att värma grädde med syra tills den har koagulerat. Ricotta görs genom att värma helmjölk och kärnmjölk tillsammans tills hundratals små ostmassa bildas-ostmassan, när den är ansträngd, blir ricotta. De unika processerna resulterar i två mycket olika produkter— mascarpone är rik, dekadent och super bredbar ost med en liten tang. Ricotta har å andra sidan en klumpig, mjuk konsistens och mild, mjölkaktig smak.,
Hur skiljer sig Mascarpone och Crème Fraiche?
Mascarpone och crème fraiche, en fransk odlad grädde, dela en rik, krämig konsistens. Crème fraiche är dock surare och har en 30% fetthalt (jämfört med 60 till 75% fetthalt som finns i mascarpone), vilket resulterar i en lättare, tunnare grädde.
vrid crème fraiche till mascarpone genom att blanda ihop en, 8-oz. paket med crème fraiche och ¼ kopp granulärt socker. Den extra sötmen gör smaken av denna substitutsmak som den verkliga affären.,
hur man gör Mascarpone ost
för att göra 16 uns mascarpone ost, börja med att montera en liten kastrull med en godis eller fritera termometer. Tillsätt 2 koppar grädde till kastrull och värm över låg värme. När grädden når 185 ° F, vrid ner värmen och tillsätt en matsked färsk citronsaft. Låt blandningen koka vid 185 ° F, titta noga och justera värmen för att hålla den så nära 185°F som möjligt, 5 minuter. Ta bort från värme. Ställ åt sidan i en timme och blandningen kommer långsamt att tjockna., Linje en finmaskig sil med ett dubbelt lager ostduk och sätt över en stor skål. Häll förtjockad krämblandning genom ostduk. Täck löst med plastfolie och kyl över natten. Kassera eventuell vätska i skål och överför mascarpone i Sil till en lufttät behållare. Kyl tills den är klar att använda, upp till 3 dagar.
alla ämnen i populära ingredienser
riktiga enkla nyhetsbrev
få tips, inspiration och specialerbjudanden som levereras till din inkorg.