en gång i tiden kan socker ha varit enkelt. Nu är det allt annat än. Socker är inte socker längre-det är turbinado socker, superfin socker, kokos socker.
är det för mycket? Egentligen är det inte tillräckligt-det här är den bästa tiden för sockerälskare, eftersom alla dessa sorter har unika smaker, texturer och personligheter. Du måste bara veta vad dessa egenskaper är och hur man bäst utnyttjar dem. Vilket är exakt vad vi bryter ner i denna definitiva sockerköpsguide.
granulärt socker
det mest raffinerade och vanliga sockret., Den är gjord av att ta bort juice av sockerbetor eller sockerrör, som sedan bearbetas för att avlägsna melass. Superfin socker är en delmängd av granulärt socker som bäst används i recept där socker måste lösas upp snabbt.
mörkbrunt socker och ljusbrun socker
brunt socker är raffinerat vitsocker med melass tillsatt tillbaka i. Mörkbrunt socker har mer melass än den lätta sorten, som står för färgskillnaderna., De kan användas omväxlande, men mörkbrunt socker har en starkare melass smak.
konditorens socker
mer allmänt känt som pulveriserat socker är konditorens socker granulärt socker som malts till ett pulver. Majsstärkelse läggs ofta till för att förhindra att klumpar bildas. Eftersom det löser sig lätt, är det gynnat för is, glasyr och vispad grädde.
Caster Sugar
Caster sugar är mycket, mycket bra och löser sig snabbt, vilket gör det perfekt för cocktails, maränger eller frostningar.,
Turbinado socker
Turbinado socker är något raffinerat rårörsocker. Den har en karamellliknande smak, vilket gör det till ett bra val för bakverk och drycker. Det är särskilt bra för att sprinkla på toppen av bakverk för att få en söt, krispig exteriör.
Demerarasocker
ett annat minimalt raffinerat rårörsocker som vanligtvis används för att söta drycker. Kristallerna är större-och ljusare i färg – än turbinado socker, vilket gör demerara en bra kandidat för sprinkling på bakverk.,
Muscovado socker
klibbig och sandig, muscavado liknar brunt socker förutom det kommer från oraffinerat socker som inte har haft melass bort. Den kan användas i stället för brunt socker, men var försiktig-den har en mycket starkare smak. Muscavado är kanske bäst lämpad för grill och andra såser.
rörsocker
som namnet antyder kommer rörsocker enbart från sockerrör. Det är en naturlig kombination av socker och melass utan raffinering eller tillsatta smaker, så många föredrar det för att baka över brunt socker.,
Coconut Sugar
Coconut sugar (även kallat coconut palm sugar) är gjord av kokosnötplantans sav. Den har en jordnära smak och par särskilt bra med bakverk som innehåller choklad.
palmsocker
palmsocker kommer från sockerpalmens nektar. Det är smak är mest lik kokosnöt socker men med rökiga karamell anteckningar.
datum socker
datum socker är gjord av dehydrerade jorddatum och kan användas som ett alternativ till farinsocker.,
pärlsocker
Om du någonsin har haft en skandinavisk kanelrulle eller annat bakverk, kanske du har märkt de stora, vitsockerkristallerna ovanpå. Detta är pärlsocker (även kallat grovt eller dekorativt socker) och det används bara för toppning eftersom det inte smälter bort vid höga temperaturer.
slipning av socker
även måttligt värmebeständigt, slip socker används endast för toppning av bakverk eftersom kristallerna är ganska stora och ofta färgade en myriad av färger.,
lönnsocker
lönnsocker är tillverkat av lönnträdets sav och kan användas på samma sätt som du skulle använda vanligt socker. Det smakar fantastiskt på smörade toast, i havregryn, eller i shortbread cookies.