Jag är säker på att du har hört talas om hela ”salt din pasta vatten tills det är salt som havet” sak, men har du hört hela ”salt din potatis vatten ’til det är salt som havet” sak? Det är precis vad vi är här för att diskutera.
svara mig här: finns det något värre än en intetsägande potatis?! Allt som monotont stärkelse med ingenting för att göra det gott är ett kungligt avfall., Och det högsta sättet att undvika under-kryddat, smakliknande-inget potatis är att salta potatisens matlagningsvatten. (Tyvärr, om du hoppar över det här steget, kan nästan ingen mängd salt som läggs direkt till de kokta potatiserna lösa in dem.)
de flesta människor, enligt min mening, är drastiskt under saltning deras potatisvatten. Tänk på det: även när de skärs i hälften är potatis stora, täta föremål., Salt måste penetrera mycket massa för att göra det hela vägen till potatisens middlar när de är färdiga matlagning.
om du lägger 1 kopp kosher salt till ditt potatisvatten (som i mitt recept på gräddfil och Lökpotatisallad) verkar det fortfarande som mycket, tänk bara på hur mycket Det går ner i rören när du dränerar dessa potatisar. Nästan allt! Koppen salt är där för att göra potatisvattnet starkt koncentrerat så att saltet kan göra sin magi på de täta potatisarna på 15 eller 20 minuter de tar för att laga mat genom., Var säker, jag har gjort otaliga tester för att bestämma rätt andel salt till vatten när du kokar potatis-jag uppmanar dig att lita på de före dig.
utöver det kommer du förmodligen att lägga till någon form av fett till dessa potatisar efter att du har lagat dem (vare sig det är gräddfil eller majonnäs när det gäller potatissallad eller olivolja när det gäller pojkar). När du gör den första koka, ta hänsyn till att fettet kommer att maskera och späda salt.,
så vad händer om jag har smeknamnet ”salty girl” över på YouTube på grund av mitt orubbliga engagemang för korrekt kryddat mat? Jag är faktiskt bara orubbligt engagerad i god mat, och god mat börjar med ordentligt kryddat mat, och att allt kommer tillbaka till att lära sig att salta det.
Ja, jag är en #saltygurl och jag är stolt över det. Följ med mig i Salty Girls ’ Club. Jag lovar att det är jättegott här borta.,