den här artikeln publicerades ursprungligen i 2018.
de bästa benbuljongerna är ett kärleksarbete. För att skörda fördelarna med uppvärmningselixiren-förbättrad tarmhälsa och immunförsvar, starkare leder, naglar och hår—ser du åtminstone en hel dag av blanchering, rostning och kokande ben tills de omvandlas till ett gelatinöst, kollagenrikt lager., Men inte alla av oss har 8 till 24 timmar att åta sig att göra ett sådant befäst lager, och det finns dussintals buteljerade, burred, boxed och bagged benbuljonger på marknaden nu. Men hur vet du vilken benbuljong som faktiskt är värt att köpa?
Vi försökte 22 kyckling och nötkött ben buljonger, jämföra dem med smak och kropp av en stor hemlagad lager, och fann bara fem värt din tid och pengar.,
en anteckning om näring: ”det finns inga konkreta bevis som visar om kyckling är friskare än nötkött ben buljong,” förklarar registrerade dietist och nutritionist Charmaine Jones (M. S., RDN, LDN). Hon föreslår att lägga till 4 till 8 oz. varje dag, som kan hjälpa till med läkande sår, förbättra hud, hår och naglar, och stärka ben.,
vattenkokare & Brand Kycklingbensbuljong
denna hyllstabil benbuljong luktade inte som mycket av någonting, så vi blev förvånade över att det smakade ”så kyckling-Y” och hemlagad. Det hade en fin kropp och munkänsla av en hemlagad buljong, vilket var förvånande eftersom det inte behövde kylas eller frysas som de flesta av våra andra plockar. Den var packad med mycket mer grönsaker än andra benbuljonger: rostade poblano paprika och alla organiska gröna paprika, scallions, tomater, selleri, lök, morot, vitlök och diverse örter., Användningsdatumet var fullt två år efter att vi provat det, vilket gör det till en bra skafferi-vänlig version av kycklingbensbuljong.
vattenkokare& Fire Chicken Bone Broth
Brodo Beef Bone Broth
Chef Marco Canora började brodo ut ur köksfönstret i sin NYC restaurant Hearth 2014, och dess 18-timmars simmered buljong är nu fryst och levereras rikstäckande. Vi trodde att det hade en ”överraskande ren, men också mycket intensiv nötkött smak.,”Det fanns några anteckningar av ”sötma och ljusstyrka”, och det rockar din gom på ett mycket tröstande sätt, som mammas hemlagad soppa. Den har mycket stark, biffig umami smak, så det är bäst sipped i små doser.
Brodo Beef Bone Broth
Bare Bones Beef Bone Broth
detta var en ”mycket drickbar” benbuljong som hade en tunnare konsistens än förväntat, men en ”trevlig, väl avrundad smak” som vi gick tillbaka till för några fler sippor. Det var förvånansvärt hyllstabilt med användning av datum 10 månader från det datum vi köpte., Ingredienser ingår nötkött ben, tomater, ekologiska grönsaker och örter (lök, morot, vitlök, persilja, timjan), havssalt, lagerblad, och svartpeppar, och alla smakämnen var subtila och inte överväldigande.
Bare Bones Beef Bone Broth (2 Pack)
Bonafide Provisions Beef Bone Broth
”denna buljong har en mycket ren och lätt arom—inget spår av barnyard”, påpekade en smakprov. Det var en ”definitivt drickbar” buljong men var en ”liten intetsägande” och i behov av några smakförstärkare., Vi noterade att detta kan vara en bra att laga mat med, vare sig för soppa, buljongbönor eller en sats quinoa.
Bonafide Provisions Organic Beef Bone Broth
Swanson Chicken Bone Broth
detta var vår överraskning sen tillägg stormarknad pick. Swanson hade mer kropp än vi förväntade oss från ett hyllstabilt lager och lite kryddig svartpeppar., Det finns en bra kyckling smak som är ett steg ovanför bouillon-y smak du vanligtvis får från en massproducerad lager och en herby anteckning som påminde oss lite av Thanksgiving Fyllning. Vi får inte dricka stora muggar av detta, men i en nypa är det det billigaste anständiga provsmakningsalternativet du hittar på nästan alla mataffärer över hela landet, och det kommer att vara i skafferiet i ett år.
Swanson Kycklingbensbuljong
Redaktörens anmärkning: Vi testade den organiska versionen, som inte längre är tillgänglig.